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昼の点数：4.8
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.5
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.5
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク- ］
秘境駅の幻のそば屋
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鬼面そば
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山菜天ぷら
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山菜の小鉢
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打ちたて二八蕎麦
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大白川駅
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入口
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ホーム
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カタクリの群生
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入広瀬では4月末にようやく桜が満開
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2014/05/01 更新
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2014年4月29日（火）13:10「平石亭」 鬼面そば\1200
魚沼市大白川駅２階
入広瀬の奥、只見線の大白川駅の二階で、土日祝日のみ開く蕎麦屋。大白川ともなれば、ほぼ秘境駅に近い。平石亭は、もちろん冬期間は閉鎖である。
山菜がそこかしこに顔を出し、あちらこちらにカタクリが群生している。まれに野生のサルも姿を現す。ＧＷ直前だが、少し高い所へ移動すると、まだ雪がある。ずっと手前の「道の駅いりひろせ」では、桜が満開だった。
平石亭に入ると、八割ほどの客入り。蕎麦を打つリズミカルな音がする。
もりそばに山菜天ぷらと山菜小鉢のつく「鬼面そば」\1200円を注文した。２階から大白川駅とその向こうの破間（あぶるま）川が見下ろせる。
注文が入ってから蕎麦を打つのがここの流儀だ。作りおきをしない。だから、タイミングによっては注文を受けてからそばをこねる場合もあり、そうなると20分ほどかかる。私の場合は、人数のタイミングがよく切るだけだったので10分ほどで運ばれた。
山菜天ぷらは豪華極まりない。タラの芽、コシアブラ、ふきのとう、こごめ、せり、うどの葉の部分などが野趣あふれた盛り合わせになっている。山菜の小鉢も素晴らしい。生きくらげとぜんまいの白和え、ウドとゼンマイの煮浸しだ。季節の恵みをたらふく味わえる。
蕎麦は太めの二八蕎麦。つなぎはふのりと山ごぼうの葉らしい。コシがあり、他県のそばとは全く違う新潟県独特のそばだ。打ちたては弾力がすごく、かみきれない。弱めのだしのつけ汁でいただく。これがいい。変に旨みの強いつけ汁では、山菜やそばの力強い風味が損なわれる。蕎麦は一見それほど量がなさそうだが、実は太麺なので、大盛り状態である。
うまいうまいとつぶやいていたせいか、ゆでこごめを小皿でいただいた。そのまた後でサービスで茹でたウドを小皿にいただいた。 ここの主人は、実はそばなどを栽培している農家だという。そばの品質の良さを誰よりも知っているのが自分なので、自分でそばを打ったほうが美味しく仕上がるのではないかと始めたそうだ。
蕎麦湯をいただいて、予想以上の美味しさの余韻に浸った。