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昼の点数：4.7
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～￥999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 5.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| サービス4.0
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| 雰囲気5.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
現代ラーメンに改革をもたらした一軒
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中華そば
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麺
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お店
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2015/06/10 更新
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2015年6月7日(日) 10:45 中華そば \730
初めての聖地巡礼です。豚骨・鶏などのスープと魚介系のスープを、それぞれの食材の煮だしの温度や時間に合わせて別々に取り、後でどんぶりで合わせるWスープの手法を、ラーメンで初めて使ったパイオニアのお店です。さすがに11時前だと並ばずにカウンター席に座れました。店内はもう8割の入り。
あまり待たずに着丼です。うーん、このまろやかなスープ。獣系と魚介系スープの完璧なマリアージュ。魚介の風味が突出せず、現在評判の個性的なお店に比べるとおとなしい感じです。しかし、ここがWスープ発祥の記念碑的なお店なのです。ちょっと感動しました。
麺は18番中麺。多加水ストレート麺です。非常にツルツルとした食感で、表面の摩擦が小さく、するするっとすすれます。コシは強い。
ごちそうさまでした。ありがとうございます。胸がいっぱいで、もう言葉が出ません。