この口コミは、全国レストラン評価さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：5.0
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 5.0
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク 5.0
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［ 料理・味5.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気5.0
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク5.0 ］
【東京都・中目黒】一皿ごとに確実に、記憶を残していく
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2026/02/11 更新
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中目黒の駅を出て
商店街のざわめきを背中に預け
少し歩いた先で
青い光を放つ店がある
クオーレアズーロ
食通として知られる中田英寿が
強く勧めていると聞き
二年前、ぼくは理由もなく足を運んだ
その夜に残ったのは
料理の名前でも
ワインの名前でもなく
ただ、死ぬほど美味かったという感覚だった
あの感動が
偶然だったのか
記憶が美化しただけなのか
それを確かめたくて、またここに座っている
席に着くと
料理とワインの迷いのない紹介
この店は最初から
自分達の腕を信じて料理を勧めてくる
パンの盛り合わせ
ハチミツの香り
食事が始まる前に
呼吸のリズムが、自然に整っていく
白ワインは
ラ・フォルナーチェのガヴィ
鋭すぎない酸と
料理を迎えるための、正しい緊張感
詰め物をした玉葱の岩塩ロースト
ひとり一個を勧められる理由は
ナイフを入れた瞬間に
甘さと時間が、同時にほどけるからだ
ポルチーニ茸のスフレ チーズソース
湯気とともに立ち上がる香りが
季節を説明し
会話を思わず止めてしまう
鮮魚の炙り
ブラータチーズと黒トリュフ添え
火、乳、香り
三つが同じ方向を向くと、料理は迷わない
ここで赤ワイン
ポデーリ・チェッラーリオ
サン・ルイジ ドリアーニ
果実と土が、無理なく並んでいる
この赤は
料理を押し切らない
一歩だけ後ろに立ち
味の輪郭を、確かに濃くする
マッシュルーム爆弾 黒トリュフかけ
妖艶な香を持つ
黒い花弁が重なり
皿の中心が、静かに沈んでいく
イカ墨のタリオリーニ
牡蠣とカラスミ 洋わさび風味
海の旨味と苦味が
一本の線になり、口の中を通り抜ける
料理は
派手な言葉を持たない
だが一皿ごとに
確実に、記憶を残していく
サービスの距離
料理の温度
ワインの注がれる間
すべてが、同じ速度で流れている
二度目でも
感動は薄れなかった
驚きが
確信に変わっただけだった
ぼくはこの店が好きだ
中田英寿の言葉を借りなくても
この夜を過ごせば
本物だと、自然に分かる
だから
他の人にも知ってほしい
静かに、確かに
中目黒には、本物があるということを
【全国レストラン評価について】
東京を中心に星付きから立ち飲みまで年間約300軒のお店にお邪魔しています。ワインエキスパートの資格を持っており、食事にはワインを合わせるのが好きです。
評価は以下の5段階評価としています。評価が4.0以上は保存をお勧めします。
5.0: Outstanding-人生の記憶に残る至高の名店
4.5: Brilliant-満足を通り越して感動。人生の大切な機会に使いたいとっておきのレストラン。人に自信を持って薦められる名店
4.0: Excellent-大満足。値段以上の満足を得られる店。是非再訪したい店
3.5: Good-悪くない。値段相応の食事・サービス。場合によっては再訪もあり
3.0: Fair-残念。値段に見合わない食事・サービス。再訪は考えにくい
【ショート動画について】
グルメ情報・旅行情報を発信するYouTube・Instagramを開設しています。是非チャンネル登録・高評価を宜しくお願いします。
（Youtube）
https://www.youtube.com/@active_lifestyle_japan
（Instagram）
https://www.instagram.com/restaurant_hyoka/