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フロートの食べ歩きレビュー
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float33 (男性・栃木県) 認証済
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1回
昼の点数：4.3
2012/06 訪問
長畑庵進化系
こちらは日光市落合の「長畑庵」出身のそば店。天ぷらやご飯物はおろか、具のあるそば、温かいそばすら置かないもりそば専門店です。そばは硬めで張りのある食感。一口啜ればそばの豊かな香りを感じることができます。つゆはキリッと冷えていて、甘味・醤油の利き加減・鰹節の旨味のバランスがとれた仕上がり。薬味のわさびは本物を粗くおろしたもの。あくまで個人的な印象ですが、つゆにわさびを溶いてからそばを戴くと、わさびが鰹節の燻した香りを引き立てるような感じがあり、ワンランク上の香りを楽しめる点がとても好きです。そば湯を使わない方もいらっしゃると思いますが、ここではとてももったいないこと。濃ゆいそば湯は口当たり濃厚で、締めとしての満足度が高いこと請け合いです。出自である長畑庵とはそばの茹で加減がやや違う印象を受けますが、つゆやそば湯はそのDNAを受け継いでいること明白で、長畑庵と食べ比べてみるのも面白いと思います。
二合 1000円
2014/10/11 更新
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こちらは日光市落合の「長畑庵」出身のそば店。
天ぷらやご飯物はおろか、具のあるそば、温かいそばすら置かないもりそば専門店です。
そばは硬めで張りのある食感。
一口啜ればそばの豊かな香りを感じることができます。
つゆはキリッと冷えていて、甘味・醤油の利き加減・鰹節の旨味のバランスがとれた仕上がり。
薬味のわさびは本物を粗くおろしたもの。
あくまで個人的な印象ですが、つゆにわさびを溶いてからそばを戴くと、わさびが鰹節の燻した香りを引き立てるような感じがあり、ワンランク上の香りを楽しめる点がとても好きです。
そば湯を使わない方もいらっしゃると思いますが、ここではとてももったいないこと。
濃ゆいそば湯は口当たり濃厚で、締めとしての満足度が高いこと請け合いです。
出自である長畑庵とはそばの茹で加減がやや違う印象を受けますが、つゆやそば湯はそのDNAを受け継いでいること明白で、長畑庵と食べ比べてみるのも面白いと思います。