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一月半ばの事です。
毎年、お友達にお誕生日祝いをしてもらうのが、とっても楽しみ。
ずーーーーーっと前から一度は行ってみたいなと思っていたお店を予約しました。
有楽町というか、日比谷にありますフレンチの名店。APICIUS（アピシウス）
です。
なんとアピシウスは35周年。わたしと友人も知り合って35年。そういう意味でも記念になりました。
お店は地下一階。
話に聞いてはいたけど、本当にクラシカルでステキよ～。特別な日にぴったり。
お給仕は皆男性。ずらずらっといらっしゃいますよ。
オンラインでの予約の時にコースも指定していましたので、お席に着いたらすぐお料理の説明がありました。
最初にでてきたのがオリーブ。
これが、もう大変。美味しくって。フレッシュなチェリーのようなオリーブ。止められない止まらないでしたよ。
乾杯！
グラスでスパークリングワインを。と注文しましたが、ソムリエさんが出してくれたのは、
スゴンデ・シモン ブリュットグランクリュキュヴェN
シャンパンでしたー。
老舗フレンチレストランでは、シャンパン以外は泡ではない！という事ですね。
アミューズは「鯛のマリネ。伊予柑と柑橘のドレッシング」だったと思う…。
ピンク色のは紅しょうがではありません。
これ、好きだわ～。
お上品に一口だけ盛り付けてあります。
5皿位食べられるわね。
さて、次はお楽しみの「ビーフコンソメスープ」
Consomméauxpetitslegume's
これぞ！ビーフコンソメスープ。と言えるルックスですね。
アピシウスのランチは3種類のコースがありまして、
ご馳走してくれる友人は、「一番良いのにしたら？」と太っ腹な事を言ってくれていたのですが、
メニューの内容が、大好きなビーフコンソメスープとメインが鴨パイ包み焼きということで、
こちらのイヴェールHIVERのコースしました。
もうちょっと濃くても良いかな〜と思いましたが、でも満足。
スープと共にパンもいただきます。
3種類ありました。
キューブタイプのミルクカレ、カリカリに見えたエピ。そして、シャンピニオン。
丁度、蓋？の部分をはずしたところです。
このパンが美味しかったのよ～～～。
ほっといたら、なんぼでも食べられるのよ。
でもそうするとこの後の美味しいお料理を味わえなくなるかも…と、かなり控えめに食べていたのよ。
パンだけでも美味しいから、4個くらいは食べられたかも。
後でミルクカレを半分もらったけどふんわりしていて、柔らかくて、適度にしっとりしていて、ほんのり甘くて、美味しかったわぁ。
さて、お次のお料理は前菜です。
「フランス風海の幸のおかゆ仕立て」
Rizbouillieal'aigre-douce(Kinme-dai,laitance,petitgambas)
金目鯛と海老、そして白子のフリット。
この白子のフリットが秀逸！和食みたいなお料理ですが、おかゆのお出汁がしっかりとフレンチでしたわ。
そして、お飲み物はグラスで赤ワインを頂きました。
ちなみに、こちらのお店のワイン。
グラスでは1杯2000円からです。
ブシャール・ペール・エ・フィス
ボーヌ・デュ・シャトー プルミエ・クリュ2016
BouchardPere&FilsBeauneduChateau1erCru
メインに合うワインを。
と注文しました。
重すぎず、軽すぎず。
いよいよメインです。
「狩猟真鴨のパイ包み焼き アルビュフェラソース」
Chaussondecanardsauvage,SauceAlbuféra
きれーい！かわいい！
お上品なサイズですよ。
鴨と言っても、狩猟真鴨だけあって、力強さを感じさせる噛み心地と旨味のお肉。その中心にはヘーゼルナッツ。
適度な野性味を感じさせるお肉と、
ナッツのカリカリ食感と、香りから、
ますます狩りをする森のイメージが膨らみますわ。（ホンマかいな？）
そして、それらをふんわりさっくりとまとめるパイ。
またこの、ソースが良いの。
アルビュフェラソースって何？と思ったら、
鳥のブイヨンとクリームで作ったソースに、更にピーマンやバターを合わせて作られるソースだそうで…。
華やかなソースです。
ワインと交互に味わうと、格別。
本日のワゴンデザートとアイスクリームやシャーベット珈琲または紅茶
Chariotdedesserts,glacesetsorbetsauxsaveursdumomentetcafe」
もうねぇ。全部食べたい！全部食べたいのよ。
でも、厳選しました。
栗のタルトと、マスカルポーネとイチゴのロールケーキ。
チョコレートのプレートに、happybirthdayとわたくしのお名前。
嬉しいねぇ。
この栗のタルトが好みです。
こういうこってりしたのが好き。
そしてスペシャリテのタルト・タタン。
基本的に、フルーツを甘く煮たものって好きではないのですが、スペシャリテと聞いたら、注文せずにはいられません。
そして、これが大正解。
製菓がプロ級の友人曰く、ちゃんとした美味しいバターをたっぷり使ってしっかり煮てある味がすると。
確かに！
胡椒のアイスクリームと一緒にいただきました。
こちらのデザート、派手さは無いけど、しっかりと食べ応えがあるものばかりで、
それでもスルスルとお口に入っていくので、
お腹いっぱいのはずなのにお代わりしたくなりました。
バーも素敵なんですよ。
名画に囲まれて、流行に左右されない落ち着いたフランス料理を、しっかりした接客のお給仕で頂くことができました。
ごちそうさまでした。