3回
2021/07 訪問
【終焉の地から新たな旅立ち】常に進化を遂げるBOSSが毎度最高⤴
○岩牡蠣(モルト&タイソース)様
岩牡蠣スタートでモルトは、ビッグピートで香り楽しみながら旨い
○タムバックフン(青パパイヤのソムタム)様
○ガイヤーンのジンライム様
○タムポンラマーイ(フルーツのソムタム)様
爽快さが凄すぎる・・・シンプルだけど南国の風が猛烈に吹く♡
○ビスク・ド・トムヤムクン様
○天然鮭ルイベとイクラのラープ様
〇ラープムー(もつ入り)様
○天然鮃と紫雲丹のラープ様
○ゲーン・ペッ・カドゥック・ムー様
久しぶりにBOSSカレー食べたけど・・・最高だよ⤴
メコンウィスキーが雑味あって一番合うな~
初ハルピンビアで乾杯!!これすっきりしていて旨いな♪
金曜の夜のみ営業の【ラープと琥珀と時々煙り】で飲もうぜ♪
2021/07/21 更新
2021/01 訪問
【終焉の地から新たな旅立ち】泰も越南も国境越えた繊細さ!!
2021年新春
今年もお世話してやろうと速攻予約して行ったよww
【なんかオモロイ事して!】って伝えただけで何出るか知らんけどww
なんかドンドン店内適当になってきたな〜
今日の流れは超絶進化系な一品と無茶振りしたのを本当にww
世間話しつつ厨房でサクッと用意するロン毛。
けど彼繊細だからだいぶ仕込みは時間かけた&研究したんだろうな〜
【オモロイ国境超えランチ 新春ver】
○真鯛と雲丹のラープ雲丹醤ver様
○フォーガーBOSS ver様
店主の態度はかなり適当でも料理に向き合う姿勢はミシュラン余裕3⭐︎!!
市販物かもしれないけど真鯛と雲丹をライムではなく酢橘でアレンジ♪
そんなラープってある??この表現力怖くなる((((;゚Д゚)))))))
酸味の中に雲丹醤を使ってナンプラーと違うセッションスゲぇって!!
ラープに惚れ込んだ漢の姿見れるよww
飲める状況だったら日本酒かサンソム飲むね!!
相変わらず塩分濃度の厳しさが笑えるのが好き♡
フォー食いてぃって相当前に言っていたの覚えてるのが凄い!
そして無添加で手羽&ぶつ切りでスープ取ったのって水炊きやんww
フォーを前日から水で戻して短時間で温める手法ってあるのね?
ガーも3種用意してるっていつから考えた?
塩分ほぼ無しだからナンプラー用意されてるけど私みたいな一般人には必要ww
砂糖をほんのり入れるのって必要なのね!?
辛さ増しもして思うのはタイの4種の調味料意味わかる!
まぁ食べ物ベトナムなんだけどねww
器がビビンバの石鍋ってのもオリエンタルだしねww
この国境に縛られず料理の基礎がしっかりしてるって本物の証♡
ん?そりゃ好きな味だから褒め称えるわな♪
・・・所詮素人バカ舌だから店主も含めて好きなんだからしょうがない♡
○真鯛と雲丹のラープ雲丹醤ver様
酸味の中に雲丹醤を使ってナンプラーと違うセッションスゲぇって!!
○フォーガーBOSS ver様
フォー食いてぃって相当前に言っていたの覚えてるのが凄い!
無添加で手羽&ぶつ切りでスープ取ったのって水炊きやんww
辛さ増しもして思うのはタイの4種の調味料意味わかる!
ナンプラー入れて自分塩分楽しもうぜ!!
2021/01/12 更新
2020/09 訪問
イノベーティブフュージョンなモダンThailand♡
2020年長月
金曜夜限定の間借りなモダンThailand♪※この表現で良いのか?ww
薬院のタイ料理名店後にココに来たって事は、誰かの策略かと?ww
豪快そうな濃い目の店主ながら、かなり繊細な方〜カウンターにはHENTAIさん♡
シンハーでビアビアして料理と共に琥珀もね・・・
【1諭吉イノベーティブフュージョンThailandコース】
○宮崎産岩牡蠣様:アイラウィスキーがビシッと合う♡
○ミャンカム様:マルシェ追加ね♪
○ガイホーバイトゥーイ様:自家製スイートチリの甘味が絶妙!
○甘海老ソムタム様:海老味噌マジェたら最高!朝まで指臭いww
○足赤海老ビスク仕立てのトムヤムクン様:こんな繊細なスープ現地では出ないね!
○秋刀魚ラーププラー様:肝ソース最高⤴︎実はこの日1番のストライク♡
○ゲーンキョワーン様:だから〜繊細過ぎだってww
○ラープムー様:お店の代名詞な一品!琥珀飲めるよ♪
○カオニャオ様:髭のちと貰ったww
タイ料理と琥珀なかなか合うんだね?メコンウィスキーくらい雑なのが良いかも?
若しくはアイラな潮の香りが強めが良いと思う♪
この日は、ビックピート&オクトモアで攻めたが最後はメコンが1番合う!!
現地では絶対に味わえない繊細なThailandが、ココにあるんだよ♡
・・・アクセスの悪さもエッセンスww
○宮崎産岩牡蠣様
○ガイホーバイトゥーイ様
○ミャンカム様
○甘海老ソムタム様
○足赤海老ビスク仕立てのトムヤムクン様
○秋刀魚ラーププラー様
○ゲーンキョワーン様
○ラープムー様
スパイシーブラッティサム様
アイラなウィスキー合うんだね♪
2020/09/05 更新
2021年文月
久しぶりにBOSSからの招集命令ww
金曜の夜のみ営業の【ラープと琥珀と時々煙り】で飲もうぜ♪
今日も気合い入れた食材でBOSSワールドスタートだよ。
【First Summer Thailand(25000円/飲み放題付】
○岩牡蠣(モルト&タイソース)様
○タムバックフン(青パパイヤのソムタム)様
○ガイヤーンのジンライム様
○タムポンラマーイ(フルーツのソムタム)様
○ビスク・ド・トムヤムクン様
○天然鮭ルイベとイクラのラープ様
〇ラープムー(もつ入り)様
○天然鮃と紫雲丹のラープ様
○ゲーン・ペッ・カドゥック・ムー様
初ハルピンビアで乾杯!!これすっきりしていて旨いな♪
岩牡蠣スタートでモルトは、ビッグピートで香り楽しみながら旨い。
少し中身が小さいのが残念だけど旨いよ。
定番的に青パパイヤのソムタムで少しづつエンジンかけていく。
ガイヤーンで飲め飲め~ジンに付け込んだ鶏肉にライムでジンライムww
そして衝撃的だったのが、フルーツのソムタム!!
スイカやパイナップルをナンプラー&ニンニクetcで和えた物なんだけど
爽快さが凄すぎる・・・シンプルだけど南国の風が猛烈に吹く♡
トムヤムクンはコクが凄いけどそれ以上に忍ばされたプリッキーヌに悶絶(汗)
ルイベとイクラの親子ラープもメコン飲め飲めで良いね~
定番のラープムーは安定の旨さに辛さねww
鮃&雲丹ラープ高額物件でこんな合わせ方するのBOSSくらいだろうね~
最後の〆は強烈に悶絶させてやるって言葉だったけど結構大丈夫ww
久しぶりにBOSSカレー食べたけど・・・最高だよ⤴
・・・楽しい宴は、まだまだ続いたとさww