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赤い星が浮いた松江産在来種の荒挽き
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薬味
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蕎麦湯
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そば湯
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ざるそば三昧の十割
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ざるそば三昧の粗挽き
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かき揚げ丼
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とろろごはん
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かけそば
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2013．5月再訪
久しぶりに訪問。相変わらず旨い蕎麦でした。
↓詳しくはブログにてご覧下さい。
http://blog.livedoor.jp/tyopanii/archives/28923858.html
価格が改定されていたのでメニューの写真も追加
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10/13再訪
十日ほど前からご主人のブログに「新そば」の文字が。
荒凡夫の新そば・・・日々思いはつのり、この日たまらなくなり急遽訪問。
開店と同時に入店し、まずは二八750円をお願いします。
二八と十割が北海道沼田産新そばで荒挽きが島根松江産の在来種だそうです。
相変わらず切り揃えは完ぺき。緑がかった美しい細い蕎麦で見ただけで美味しさが伝わってきます。
では・・ズズズ。鮮烈な新蕎麦の香り。やっぱり蕎麦は風味だなぁ・・・
そしてツルっとした喉越しに力強いコシ。たまりません。
後半汁を使います。辛汁ですからほんの少し、蕎麦2～3本の先を数センチだけ汁につけいただくと・・ああ旨い。
蕎麦の香りの後に汁の旨みが口の中に拡がります。間違えてもドボッと蕎麦をダイブさせてはいけませんね＾＾
次は十割のおかわり500円。おお！二八より香りの量が増しました。一生嗅いでいたいなこの匂い。
二八よりやや表面はザラッとしていますが啜るのに何の支障もなく一気に完食。
調子に乗ってもう1枚いっちゃいましょう！
荒挽き十割のおかわり600円。
以前よりもさらに一回り太くなったでしょうか。荒々しくザラザラした表面。
緑がかった乳白色の中に以前にはなかった赤色の星が見受けられます。これは在来種ならではなのでしょうか・・・なんとも美しい。
ズズっと啜りますが二八・十割のような鮮烈な香りはありません。
そのまま固めの蕎麦にゆっくりと歯を沈めていくと、ジワっとまろやかな香りと蕎麦独特の甘みが滲み出てきてきます。
これを狙ってあえて新蕎麦を使ってないのだとしたら凄い拘りですね＾＾；
堪能させていただきました。
これだけ食べてお会計が1850円ととても良心的。
皆さん、香り豊かでお値打ちの新蕎麦。始まっていますよ～＾＾
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8/14再訪
暑い日でした。旨い蕎麦を食べに松阪に足が向かいます。
到着したのは11：40頃だったと思いますが既に結構なお客さんの入り。
あまりに暑かったので思わずハートランドの中瓶600円をお願いし、蕎麦は前回と同じく二八750円とおかわりで十割500円を注文。
早速二八から。風味は前回より落ちたように思います。それでも蕎麦独特の良い香りが鼻を抜けます。
甘みがあってコシも十分。旨い蕎麦です。
続いて十割。お。前回までと何やら様子が違います。
ズズッっと一口。香りは二八と同じで口当たりも二八に近づいてツルッとしています。産地の違いでしょうか。打ち方を変えたのでしょうか。わかりませんが十割でこの細さでこの喉越しは素晴らしい。コシはいつものように何故だか二八より上です。
毎度見事だと思うのは食べ終わりの頃になってもざるの上に切れた短い蕎麦が残らない事。
この日は二八で3㎝ほどのが1本残っただけで、十割は短いのは一切なし。お見事です。
蕎麦湯は以前にもましてトロッとポタージュ状でした。
ご馳走さまでした。
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最近以前ほど蕎麦が美味しいと感じなくなりました。
夏場はそば粉が劣化するからだなんて言いますが、だとしたら新蕎麦が出るまで旨い蕎麦は食べられないのでしょうか。
確かめる為に荒凡夫さんへ。
開店と同時にお店に入り二八750円と十割のおかわり500円をお願いしました。
まずは二八。綺麗な緑がかった蕎麦。切り揃えは完璧。
何も付けずにズズズっとそのまま啜った瞬間に芳醇な香りが鼻に抜けます。
これだ・・・適度なコシと滑らかなノド越し。そして蕎麦独特の甘み。
泣きたくなるほどの旨い蕎麦です。夢中でススり、6割程食べてから汁の存在を思い出します＾＾；
汁につけて・・・ああ・・美味しい。濃いのですがマイルドな汁。香り豊かな蕎麦とベストマッチです。
残り2割ほどになって蕎麦と蕎麦がひっつきはじめます。なんと完璧な水切りでしょう・・感動すら覚えます。
続いて十割のおかわり500円。
表面はややザラっとしており穀物の顔を出しています。
香りは二八とかわらず素晴らしく、弾力が二八より上なのはどういうマジックなのでしょうか。
甘みは増したように思いますが、二八より滑らかさで劣ります。
勿論素晴らしく美味しい蕎麦ですが、二八で十分な香りがありますのであえて十割にする必要もなく。
待てよ。おかわりも二八で良いのなら750円＋二八のおかわり400円で1150円だ！！
なんと・・この蕎麦二枚が1150円で食べられるのか・・素晴らし過ぎます。
そば湯は今回随分トロッとしていました。私がこの日初めての客だという事は、そば湯用にわざわざ茹で釜にそば粉を投入したという事になるのでしょうか。お気遣いありがとうございます。
夏場でも旨い蕎麦屋さんは旨いんだという事がわかりました。
他の県内の蕎麦屋さんが手を抜いているとは言いませんが、現状に満足せず旨い蕎麦を追求していただけたらなと。
生意気申し上げました。
ごちそうさまでした。また必ず伺います。
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サルシカ隊のM子女史がブログhttp://salsica1.exblog.jp/で紹介されており、最近蕎麦づいている私はたまらず車を飛ばして行ってきました。
迷う事なく到着、11：40頃でした。既に2組のお客さんがおられ私達の後からも沢山の方が来店されあっという間に満席に。
奥さんと子供達はランチセットの
ざるそば＋とろろごはん1000円
ざるそば＋かき揚げ丼 1050円
かけそば＋かき揚げ丼 1150円 を注文。
私はお目当ての1日5セット限定のそば三昧ざる1300円をお願いしました。
まず来たのは二八。塩も添えてあります。量は通常の6割程度でしょうか。
細く、緑がかった美しい蕎麦。まずは何もつけずにそのままいきます。
歯を押し返すほどのコシとスルッとしたノド越し。これは二八だからこそですかね。
そして飲み込んで鼻から息を吐いた瞬間に抜けていく芳香。
素晴らしい。これぞ蕎麦。
汁は節系がガツンとくるタイプではなく結構マイルド。旨い出汁です。
この出汁の効いた汁に香り豊かな蕎麦を少しだけつけてズズッっと・・・・ああ旨い。
次は十割が運ばれてきます。
二八と同じ細さで若干緑色が濃いでしょうか。ズズズ・・
え！？？？
何ですこのコシ・・・十割でこのコシは初めての経験です。
二八より風味も増した気がします。美味。
そして粗挽き。ザラッとした表面で二八・十割より二回りほど太くなっています。
色は緑に乳白色がかったと言いますか。ドキドキしながら口に運ぶと・・
な、なんじゃこりゃー！！
食感はモチッと表現すればよいのかヌメッと表現すればいいのか。
噛めば噛むほど野趣あふれる香りと蕎麦独特の甘みが口の中で踊ります。
二八の繊細さとは対極の荒々しさと言いますか。そういえば蕎麦は穀物だったと思い出す一品です。
どれも旨い蕎麦ですが。あえて一種類だけ選べと言われれば十割を選択するかな・・
そば湯はサラサラとトロトロの中間ぐらい。汁で割って飲むとホッコリと旨い。あ～蕎麦を食べた～という気になりました＾＾
他には
かけそば・・・初めての体験です。関東を思わせる濃い出汁なんですが、塩っ辛い訳ではなくなんだろう。スイマセン。私には表現できません（汗） ただ今後注文する事はないと思います。不味いのではなくあくまで私の好みにあわないだけです。
かき揚げ丼・・・普通です。なくても構いません。
冷たい蕎麦に関しては私が過去に味わった中で最高のものでした！三重でこんなに旨い蕎麦にめぐり合えた事を幸福に思います。
近いうちにまた必ず再訪します。
ごちそうさまでした。