1回
2013/12 訪問
銀座でも指折りの高級人気鮨店 『すし家 一柳』
鱈の子・・
氷見の鰤・・
鰹・・2種の薬味で
白子ポン酢・・
花咲がに・・
〆鯖・・
蛸のやわらか煮・・
日高見 超辛口
べったら漬け・・
金目の焼物・・
鮃・・
真鯛・・
赤身の漬け・・
中トロ・・
烏賊・・
小鰭・・
鯵 すりおろしネギ ・・
塩水の馬糞ウニ・・
煮蛤・・
玉子焼き・・
しじみ汁・・
煮穴子・・
干瓢巻き・・
車海老・・
おみやげのトロたく巻きと干瓢巻き
トイレももちろん清潔でした
2015/09/16 更新
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2013年12月某日夜・・・。
年越しも近い銀座で・・・。
ひとりで忘年会です。
今になって思い返せば・・・・・・
ホテル西洋銀座にお店があった頃は
あの市川海老蔵さんがプロデュースしたことで
話題になった鮨店『真魚（まお）』でした。
「いつか行ってみたい」と思いを馳せていた
その時、ネットにこんな記事が。
「２０１３年５月３１日、ホテル西洋銀座の
閉店とともに真魚も閉店を迎えた」
私は・・「ガーン 涙」、「なんで？？」と
納得いかず。
しかしそれほど期間をおかずに
１丁目の銀座コシミオンビル 1階に
新店をオープン。
それが今回お邪魔した『すし家 一柳』です。
店内は銀座の鮨店らしく
お金持ちっぽい方々が多数。
そんな落ち着かない雰囲気の中で
摂食活動に励みます。
2013年の締めくくりということで豪勢にいきます。
今回は15,000円のおまかせ＋別注いくつか。
■【摘み】鱈の子
■【摘み】氷見の鰤
■【摘み】鰹 2種の薬味で
からしとおろしネギ
■【摘み】白子ポン酢
■【摘み】花咲がに
■【摘み】〆鯖
■【摘み】タコのやわらか煮
■【摘み】べったら漬け
■【摘み】金目の焼物
■【握り】平目
■【握り】真鯛
■【握り】赤身の漬け
■【握り】中トロ
■【握り】イカ
■【握り】小鰭
■【握り】鯵 ネギすったやつ
■酸味強めのガリ
■【握り】塩水の馬糞ウニ
■【握り】煮蛤
■【握り】煮穴子
■【巻物】干瓢巻き
■玉子焼きはまるでケーキ
■【握り】海老
■お椀はしじみ汁
■デザートは無し
■【お酒】瓶ビール
■【お酒】日高見 超辛口
■【土産】トロたく2本、干瓢巻き1本
氷見の鰤は脂がのって美味しいです。
まさにこの時期が旬ですよね。
鰹は2種の薬味で。
からしとおろしネギ。
薬味でかなりの変化を楽しめます。
花咲かには身をほぐしてあります。
濃厚な味噌と一緒にいただいて・・。
かにの甘みがたまりません。
〆鯖と続き、次は蛸のやわらか煮。
つめダレが軽くかけてあります。
大きな切り身ですがホント、やわらかい。
金目の焼物は脂がのり、
さらに火を通しすぎていないので
ジューシーさも抜群。
ここからは握りをいただきました。
握り11貫と巻き物。玉子焼き。
いただいた握りはどれも小ぶりで品があり・・
そして安定した美味しさ・・
ネタとシャリのバランスは絶妙・・
自分に対して「よくぞこんなに食べました」
・・・という感想。
お土産にもらったトロたく巻きも
その日のうちに完食。
大満足の一夜。大満足の1人忘年会でした。
ごちそうさまでした。