poopeejpさんが投稿したレストランサンパウ（東京/日本橋）の口コミ詳細 [食べログ]

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移転レストランサンパウ日本橋、三越前、茅場町/スペイン料理

1回

夜の点数：4.6
- 料理・味 4.6
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.7
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 4.5

1回目

2015/11 訪問

夜の点数：4.6
- ［料理・味4.6
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.7
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.5 ］

モダンスパニッシュって、いいかも。

2015年11月某日・・・。

記念日な夜・・・。

場所はコレド日本橋ＡＮＮＥＸ。

ビルに近づくと見えてくるのはお目当てのレストラン。

大きな窓の外側から厨房が・・。

道行く人々に手の内を見せてしまっているかのようです。

・・・斬新。

・・・大胆。

今回お邪魔するのはミシュランガイド東京で

二ツ星を獲得しているモダンスパニッシュレストラン。

『レストランサンパウ』。

予約した時間よりも少し早く到着。

エントランスに近づくとスタッフの方が

ドアを開けて下さいます。

入ってすぐのところが

ウェイティングスペースになっており、

しばらくそこのソファに座って案内を待ちます。

・・・約５分後。

２階へ案内されます。

窓際の席でスタッフの方が椅子を引いて待っています。

テンションが上がる瞬間。

「さて、何にいたしましょう。」

今日は自分の誕生日。

・・・少し贅沢させていただきます。

妻もこの日は優しかった気がしました(笑)。

　　MENU DEGUSTACIO：メニューデグスタシオ

　■ELS 3 APERITIUS：3種類のアペリティーボ
　　・ミニモッツァレラ、ラディッシュ、ザクロ
　　・バタースクワッシュの点心、
　　　緑の"モレ"ソース
　　・比内地鶏のクロケッタデーツ、紅くるり大根

　■CEVICHE A LA CATALANA：カタルーニャ風セビーチェ
　　真鯛、タイガーミルク、野菜

　■LLAMANTOL：ブルターニュ産オマール海老
　　辛いタリアテッレとズッキーニ、秋の茸

　■CALAMAR 2015：ヤリイカ2015
　　肝、墨、カブ、そば粉チップ

　■AMADAI：アマダイ
　　サフランとレモンソース、黒にんにく、キノア

　■PLUMA JOSELITO:ホセリート社イベリコ豚のプルーマ
　　丹波栗、スープ、ケーキ、コンフィ

　■ANEC DE CHALLANS：シャラン鴨
　　モモ肉の赤ワイン煮込み、胸肉ロースト、プルーン

　■EL PLAT DE FORMATGES AMB CONTRASTOS
　　：チーズプレート
　　5種類のチーズとそのコントラスト

　■PREPOSTRES：リフレッシュフルーツ

　■CAPRESE：カプレーゼ
　　ブラッティーナ、バジル、トマト

　■NEULA GEGANT DE XOCOLATA：チョコロール
　　サツマイモ、チョコのテクスチャー、ウイスキー

　■DRAC GAUDI：ガウディのドラゴン

まずはシャンパンで乾杯しましょう。

・・・テーブルには火が灯され．．．

３種類のアペリティーボからスタート。

この中で印象深いのは比内地鶏のクロケッタ。

デーツと紅くるり大根がのり脂っぽくなりがちな

クロケットに爽やかさをプラス。

しかしまったく脂っぽさは気になりません。

あまりにも比内地鶏の旨みがありすぎて・・・。

小さなクロケットですが力を感じる逸品です。

セビーチェは向日葵のような一皿。

真ん中にあるトマトが太陽に見えてきます。

しっとりとした真鯛が美味。

オマール海老はタリアテッレと。

秋の茸が何だったかあまり覚えてないんですが

良い香りがしました。ズッキーニの爽やかさが加わり

バランスも良かったです。

「ヤリイカ２０１５」と銘打たれた料理は

イカのやわらかさと甘みが素晴らしい。

濃厚なソースが良かったですね。

まったく食感の異なるそば粉チップとの相性もグッド。

甘鯛の火入れは最小限。

しっとりとした身の上にはカリサクなキノア。

２種のソースのギャップも面白いです。

そしてメイン。

私がいただいたのはイベリコ豚のプルーマ。

豚のやわらかさとその旨みに感動。

それに負けないくらい力強い丹波栗のソース。

素晴らしいメインでした。

チーズは５種。

それぞれのチーズにはそれぞれの付け合わせ。

それぞれが合わさって完成する一品一品。

こういう組み合わせは初めてだったので

勉強になりました。

カプレーゼにも小さな驚き。

トマトはチップになっていました。

しかし香りと風味はトマトそのもの。

チョコロール。

筒状に焼かれたチョコクッキーの中にはサツマイモや

チョコケーキが。

中身を出すときのワクワク感がたまりません。

こちら『サンパウ』は最初から最後まで

ワクワク感、驚き、そして感動。。

この連続でした。

もちろん普段使いできるようなレストランでは

ありませんが記念日のような大切な日には利用したい

素敵なレストランです。

またいつかお邪魔したいと思います。

御馳走様でした。

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ミニモッツァレラ、ラディッシュ、ザクロ

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ミニモッツァレラ、ラディッシュ、ザクロ

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バタースクワッシュの点心、緑の"モレ"ソース

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バタースクワッシュの点心、緑の"モレ"ソース

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比内地鶏のクロケッタデーツ、紅くるり大根

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比内地鶏のクロケッタデーツ、紅くるり大根

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CEVICHE A LA CATALANA：カタルーニャ風セビーチェ真鯛、タイガーミルク、野菜

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CEVICHE A LA CATALANA：カタルーニャ風セビーチェ真鯛、タイガーミルク、野菜

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パン

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メニュー

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LLAMANTOL：ブルターニュ産オマール海老辛いタリアテッレとズッキーニ、秋の茸

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LLAMANTOL：ブルターニュ産オマール海老辛いタリアテッレとズッキーニ、秋の茸

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CALAMAR 2015：ヤリイカ2015 肝、墨、カブ、そば粉チップ

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CALAMAR 2015：ヤリイカ2015 肝、墨、カブ、そば粉チップ

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AMADAI：アマダイサフランとレモンソース、黒にんにく、キノア

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AMADAI：アマダイサフランとレモンソース、黒にんにく、キノア

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PLUMA JOSELITO:ホセリート社イベリコ豚のプルーマ

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PLUMA JOSELITO:ホセリート社イベリコ豚のプルーマ

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ANEC DE CHALLANS：シャラン鴨

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PLUMA JOSELITO:ホセリート社イベリコ豚のプルーマ

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EL PLAT DE FORMATGES AMB CONTRASTOS ：チーズプレート 5種類のチーズとそのコントラスト

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PREPOSTRES：リフレッシュフルーツ

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CAPRESE：カプレーゼブラッティーナ、バジル、トマト

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CAPRESE：カプレーゼブラッティーナ、バジル、トマト

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NEULA GEGANT DE XOCOLATA：チョコロールサツマイモ、チョコのテクスチャー、ウイスキー

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NEULA GEGANT DE XOCOLATA：チョコロールサツマイモ、チョコのテクスチャー、ウイスキー

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NEULA GEGANT DE XOCOLATA：チョコロールサツマイモ、チョコのテクスチャー、ウイスキー

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NEULA GEGANT DE XOCOLATA：チョコロールサツマイモ、チョコのテクスチャー、ウイスキー

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ケーキ

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DRAC GAUDI：ガウディのドラゴン

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エスプレッソ

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2018/10/14 更新

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poopeejpさんが投稿したレストランサンパウ（東京/日本橋）の口コミ詳細

移転レストランサンパウ日本橋、三越前、茅場町/スペイン料理

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