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小石と苔
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小石と苔
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フォアグラのティラミス
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カボチャのスープ
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オードブル 当店のスペシャリテ 牡蠣 おご海苔 ビーツ
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メイン 鮮魚 下仁田ネギ デュグレレ
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デセール タルトタタン
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ミニャルディーズ ハーブティー
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平日の昼に伺いました。
プラチナ通りから少し脇道に入った場所にひっそりとフランス語の看板を掲げています。お店の前に開店を待つ人が集まっていました。ランチタイムの12時丁度に扉が開きます。平日の昼らしく落ち着いた年齢の女性が殆どでした。
中二階の入り口に狭い外階段で上がる、狭いキッチン、狭いダイニング、狭い内階段の、コンパクトな住宅のようなお店です。
メインが1種のカジュアルなランチコース、税サ別3,300円を予約しておきました。
その他シャンパンを頂きました。
○アミューズ1 小石と苔
小石を敷き詰めた木箱が登場します。ひとつだけ食べられる小石が混ざっているとのこと。小石に見立てた小さなパンと豚のリエットです。目印にケール粉で苔むしたように見せています。無機質な外見と違いもちっとした味わいある導入。
○アミューズ2 フォアグラのお菓子仕立て
フォアグラは甘さとの相性が良いとのこと。マスカルポーネとココアパウダーのティラミスの中に隠れており、
知らないと気付かないかもしれません。ティラミスの舌触りと似ており、同化してしまい、どこかなと考えている間に完食してしまいました。
○スープ カボチャのスープ
出汁となるコンソメやブイヨンを使用しない炒めた玉葱と南瓜の甘味だけで作られた滑らかで深みのあるスープです。これまでの南瓜のスープ中で最も感動した美味しさ。もっと量を欲しくなる、絶妙なポーションです。
○前菜 当店のスペシャリテ 牡蠣 おご海苔 ビーツ
さくさくの牡蠣のフリットが意外と量感あります。揚げたおご海苔がたっぷりと飾られています。シャーベット状の冷たいビーツと卵白の下に、半生の卵黄が隠れた、変わりオランデーソース。熱々のフリットと、温と冷の組み合わせに驚きます。
○メイン 鮮魚 下仁田ネギ デュグレレ
種類を失念してしまった白身魚のポワレ。ソテーした野菜、茸、銀杏、烏賊などを添えてトマトを使ったソースやムール貝のエスプーマと合わせて奥深い秋の味を楽しめます。下仁田ネギの香ばしさが効いています。
○デセール タルトタタン
タルト生地の代わりにクッキー生地を敷き林檎と焦がしカラメルのゼリーのようなもの、その上にカスタードとホイップクリームを乗せ、シナモンパウダーが香る秋らしいデザートでした。
○ミニャルディーズとカフェ
小さなマドレーヌとレモンミントのハーブティー。本物の切株で作られた食器ともオブジェとも言える不思議な物にちょこんと乗った小さなマドレーヌ。最後まで楽しいコースでした。
いつか伺いたいと思いながら時間がたっていました。ランチコースは味も量もとてもお得感があります。この満足感はフルコースもディナーも期待できます。多くの名声と人気を得ていながら、驚くほどの小規模できめ細かく営業されているお店。
古屋シェフには丁寧にお店の外で、角を曲がるまで見送り頂きました。
応援したいし再訪もしたい、素敵なお店です。