2回
2025/10 訪問
至福のひととき、至高！最高峰の焼肉！
2025/10/13 更新
2024/07 訪問
これぞ本物の焼肉！圧巻のラインナップに舌鼓！
札幌市中央区すすきのは、北うし。
場所は下の入口から入りすぐ左の階段から2階へ。
階段で〝大衆〟ではなく〝高級〟といった佇まいへ。
完全会員制・紹介制、完全個室の焼肉屋さんです。
今回は18,000円のコース。
契約ワイナリーの道産ワインが多数あり、食材やワインは北海道にこだわっている様です。
焼きもお店の方がフルアテンドしてくれ1番美味しい状態で提供してくれます。
この日のお品書きは
◉前菜
・雲丹冷麺
・北海縞海老のプディング
◉特選
・びえい和牛サーロインのユッケ
◉海鮮と果物のキムチ
◉塩焼肉
・知床和牛タンと自家製カラスミ
・知床和牛タン
・知床和牛ハラミ
◉特選
・和床和牛フィレシャトーブリアン
◉スペシャリテ
・フォアグラといぶりがっこの最中
◉タレ焼肉
・十勝和牛リブロース
◉口替わり
・夏野菜のカポナータ
◉特選
・北海道和牛フィレトリュフステーキサンド
◉びえい和牛サーロイン焼しゃぶ
◉お食事
・酢橘冷麺 又は タラバガニのスパイスカレー
◉本日のデザート
まずは前菜から。雲丹冷麺と北海縞海老のプディングなのですが、最初から上品なおかつ美味いです。
これから肉を堪能する前に期待感が高まります。
びえい和牛サーロインのとろけるユッケは、器からして高そう笑。肉の旨みが卵黄と絡んで美味くない訳がないです。他とは一線を画すかもしれません。そしてひとまずさっぱりと南蛮海老と白桃のキムチ。白桃がまた合うこと。
塩焼肉は知床和牛、三連発。
知床和牛タンと2年熟成自家製カラスミ、知床和牛タン元、知床和牛ハラミです。
いやー2年熟成させた自家製カラスミが合うこと。塩加減も絶妙で牛タンとの相性が良く味のバランスが最高です。そしてタン元も食感ヤバいです。食感を残しつつも柔らかくこんなタンなかなかないです。ハラミも言うまでもないですね。
シャトーブリアンに行く前にガリでお口さっぱり。
そして知床和牛シャトーブリアン。
圧倒的絵力！見た目だけで圧倒されます。焼き加減も絶妙で分厚い肉なのに柔らかい。脂もさっぱり。北うし醤油、本わさび、岩塩で頂きます。醤油は火にかけ少しとろみをつけ、タレを育ててるらしいです。このタレもまた美味い。
フォアグラといぶりがっこのモナカに関しては、漬物があまり得意じゃないので聞いた時ちょっと苦手かもと思ったのですが、これもまた美味いこと。フォアグラといぶりがっこの食感、風味、ソースなど相まって絶妙でした。
タレ焼肉は十勝和牛リブロース。これもお店の方が絶妙な焼き加減で仕上げてくれます。間違いないです。
夏野菜のカポナータです。要は煮浸しらしいです笑。北寄出汁の泡と一緒に頂きます。ここでまたさっぱり。
そして最終仕上げに入っていきます。
知床和牛フィレのステーキサンドです。パンも特注で発注してるらしく、トリュフソースとパンに練り込まれた出汁とが相まってこれまた美味いです。もう少し食べたいところ笑。
肉の最後はびえい和牛サーロインの焼きしゃぶ。出汁で頂きますが、それぞれの器に入れてくれる前に余計な脂を出汁で落としてから個人の器に入れてくれる心遣い。そういうホスピタリティが高いところもこちらのお店の人気たる所以なのでしょう。
そして食事の最後はタラバ蟹のスパイスカレー。
最後まで手を抜かないのは感服です。タラバガニがめっちゃ入った贅沢な、そして本格的なカレー。
酢橘の冷麺もちょっと頂きさっぱりです。
そして本日のデザートは、マンゴーパッションフルーツ、ココナッツジェラート、スパイスヨーグルトのエスプーマ。デザートにもかなりこだわりがあるらしく美味いです。甘党の自分にとっても至福の時。ホントにバランスが良かったです。
量的にも大満足の内容ですね。
金額だけ聞くと安くはないかもしれませんが中身を知れば安いと思います。
最後まで手抜きなしのいろいろ計算し尽くされたラインナップ。そこそこお腹いっぱいになっても、まだまだいけると錯覚をおこすメニューらしいです。錯覚を起こさなくてもまだ食べたくなる焼肉でした。
大衆焼肉も好きなんですが、個室でゆったりとした時間が流れ、こういった高級な焼肉もいいです。これぞ〝本物の焼肉〟といった感じで圧巻でした。
ごちそうさまでした。
@kitaushi.sapporo
北海道札幌市中央区南六条西4-5-7
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2024/07/22 更新
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札幌市中央区すすきのは、北うし。
場所は、下の入口から入りすぐ左の階段から2階へ。
〝大衆〟から〝高級〟へ誘われます。
完全会員制・紹介制、完全個室の焼肉屋さんです。
久々なので楽しみです。
契約ワイナリーの道産ワインが多数あり、料理に合わせてペアリング。焼きもお店の方がフルアテンドしてくれ1番美味しい状態で提供してくれます。
至れり尽くせりです。
この日のお品書きは
・前菜
北海縞海老のパンナコッタ いくら
・黒毛和牛ユッケ
・もずく 山形だし
・カブ 北寄 トマト出汁
・海鮮と果物(いちご)のキムチ
・塩焼肉
知床和牛芽ネギタン
知床和牛厚切りタン
知床和牛ハラミ
・タレ焼肉
北海道和牛ロース
・本日の日替わり
果物(無花果)の白和え フォアグラパウダー
・特選
北海道和牛フィレ シャトーブリアン
・スペシャリテ
鮑 じゅんさい 雲丹
・特選
北海道和牛フィレステーキサンド
・北海道和牛サーロインの焼きしゃぶ
・お食事
酢橋冷麺、スパイスカレー
・本日のデザート
モンブラン
まずは前菜から。北海縞海老のパンナコッタはいくらも乗せてあり、映えるしなおかつ美味いです。
これからメインを迎えるにあたり期待感が高まります。
黒毛和牛のユッケは、卵黄と絡めて頂くのですが、肉の旨みが引き出されて美味くない訳がないです。他とは一線を画すかもしれません。
そしてひとまずさっぱりと、もずく 山形だし、カブ 北寄 トマト出汁、海鮮と果物(いちご)のキムチを。
いちごのキムチは珍しいですね。
塩焼肉は知床和牛3種！
芽ねぎを巻いたタン、厚切りタンともに焼き具合バッチリ。柔らかくて最高です。
ハラミには自家製カラスミをその場でかけてもらいます。このカラスミが合うこと。塩加減も絶妙で牛タンとの相性が良く味のバランスが最高です！
タレ焼肉はロース。これもお店の方が絶妙な焼き加減で仕上げてくれます。これまた間違いないです。
本日の日替わりは、無花果の白和え。フォアグラパウダーがたくさんかかっており、見た目的に無花果かは分からなくなってますが笑、豪華です。そしてこれが美味い。無花果とフォアグラが合うこと。良いです。
そしてシャトーブリアン。
美味くないわけがないですね。焼き加減も絶妙で柔らかい。脂肪分が少なくキメ細やかなサシと最高の肉質のヒレ肉を丁寧に焼き上げてくれ、他では味わうことの出来ない食感、香り、旨味を感じることができます。
スペシャリテのじゅんさい、鮑、雲丹でさっぱりとさせて、いよいよ最終仕上げに入っていきます。
和牛フィレのステーキサンドは前回もお気に入りでやはり美味いですね。パンも特注で発注してるらしく、トリュフソースとパンに練り込まれた出汁とが相まってこれまた美味いです。もう少し食べたくなりますね笑。
肉の最後は和牛サーロインの焼きしゃぶ。出汁で頂きます。焼きしゃぶは卵黄に潜らせるところが多いですが、ここはお出汁でいただきます。卵黄も良いですが一味違いましたね。美味いです！
そして食事の最後はタラバ蟹のスパイスカレー。
タラバガニがめっちゃ入った贅沢で本格的なカレー。
酢橘の冷麺もちょっと頂きさっぱりです。
そして本日のデザートはモンブラン。目の前で搾りたてを頂きます。しかも上にはキャビアが！なんとも贅沢です。そしてその塩味とモンブランの甘さがマッチしていて最後まで満足のひとときでした。
最後まで手抜きなしのいろいろ計算し尽くされたラインナップは健在。完全個室焼肉、フルアテンド方式で全てお店の方におまかせ！最高に美味しく食べることができる焼肉店です。
ごちそうさまでした！