2回
2024/09 訪問
間違いない贅沢ランチ！絶品の鉄板焼！
2024/10/03 更新
2024/09 訪問
絶景の夜景を観ながら絶品の鉄板焼！
札幌市中央区は、鉄板焼 石狩。
札幌駅近くのANAクラウンプラザホテル札幌の最上階26階にある鉄板焼屋さん。最上階なので札幌の夜景を一望でき落ち着いた大人な空間に期待が膨らみます。
担当のシェフが感じ良く、経歴も素晴らしく、ベテランの腕により期待感が高まります。
今回頂いたのは、北海道産黒毛和牛と豪華海鮮のおすすめディナーコース¥22,000。
ラインナップは、
前菜
・ジュンサイとフルーツトマト
・和牛の低温ローストタルタル仕立て
・鰻と賀茂茄子の含め煮
・石狩流牛タンステーキ 粒マスタード添え
クレソンサラダと共に
・北海道産活蝦夷鮑
・北海道産 キンキ
・茸のパピヨットと季節の焼き野菜
・石狩厳選 A-5北海道敷島ファーム産黒毛和牛
「白老和牛」サーロインステーキ 100g
・ガーリックライス
・赤出汁 香の物
・ペストリーシェフのデザート、コーヒー
とバランスの取れた豪華ラインナップ！
前菜の3品も美味しく、より期待感が高まります。
そして、石狩流牛タンステーキから本格的にコーススタート。特製のブイヨンで4時間煮込んだ丁寧な仕事により、外は香ばしく中は牛タンとは思えないくらい柔らかい。粒マスタードも辛すぎず丁度良いアクセントに。
函館産の活蝦夷鮑と斜里産のキンキは豪華！
鮑は適度な歯応えを残しながら柔らかく旨みがあり、キンキも皮がパリッと中はふわっと絶妙な焼き加減。
ソースは海鮮に合う、おろしポン酢、ゴマだれ、ガーリック醤油。好みはゴマだれ。さっぱりと頂けます。
茸のパピヨットと季節の焼き野菜も美味いですね。
パピヨットはかんたんにいうとホイル焼きですかねー。香りが逃げずにふっくらと火が通っていて良いです。
季節の焼き野菜は、さつまいも(紅はるか)、にんじん、かぼちゃ(コリンキー)、つるむらさき。特にかぼちゃが美味！食感が良いです。野菜に合うポリネシアンソースで頂きます。
そしてメインの石狩厳選 A-5の「白老和牛」。
一般的に言われている白老牛とは違い、北海道敷島ファーム産のものだけだそうです。子牛の頃から移動せずずっとそこで育っているのでストレスがなく美味しく育つらしいです。
焼き方はミディアムレアで頂きました。絶妙な焼き加減、ファイヤーパフォーマンスもあり、目でも楽しめ口でも楽しめ最高でしたね。塩やいろいろなソースで頂きます。細部までこだわっています。
ガーリックライスは乾燥ニンニクの醤油漬けを使っており、他で出て来るガーリックライスとは全くの別物で、シェフの技が光ります。キンキのアラ赤出汁と香の物と一緒に頂きます。
デザートは、桃のムース、ガトーショコラ、グレープフルーツのアイスです。同じ最上階のフロアにあるスカイラウンジ「サッポロビュー」に移動して、より夜景を堪能しながら頂きました。
最後まで至れり尽くせりのコースでした。
肉、魚介、野菜、飲み物、デザートまでバランスもよく、シェフの心遣い等満足のいく贅沢な時間でしたね。
ごちそうさまでした！
場所
北海道札幌市中央区北三条西1 ANAクラウンプラザホテル札幌 26F
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2024/09/30 更新
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札幌市中央区は、鉄板焼 石狩。
札幌駅近くのANAクラウンプラザホテル札幌の最上階26階にある鉄板焼屋さん。前回は札幌の絶景夜景を堪能しながらディナーを頂いたのですが、美味かったのですぐにランチでリピ！
今回の担当シェフも感じ良く、お店の質が高いことを感じさせてくれます。
今回頂いたのは、
石狩厳選 A-5 北海道産黒毛和牛「白老和牛」と蝦夷鮑のランチコース 10品¥14,000
ラインナップは
前菜
・ジュンサイとフルーツトマト
・ヒラマサのカルパッチョ
・自家製コンビーフ
・北海道産活蝦夷鮑
〜石狩伝統の三種付けたれ
・季節の焼き野菜
・石狩厳選 A-5北海道敷島ファーム産黒毛和牛「白老和牛」サーロインステーキ 80g
・ガーリックライス
・赤出汁 香の物
・ペストリーシェフのデザート、コーヒー
と今回もバランスの取れた豪華ラインナップ！
前菜は、涼しげな綺麗な器に盛り付けられて涼しさを感じられ見た目にも楽しめ、この日も期待が膨らみます。
そして、自家製のコンビーフは鉄板で焼いてもらってからバゲットと一緒に頂きます。道産のクリームチーズも添えられていて、それを乗せて一緒に頂くと絶品ですね。高級なコンビーフですね。
函館産の活蝦夷鮑は相変わらず豪華！
鮑は適度な歯応えを残しながら柔らかく旨みがあり最高ですね。ソースは海鮮に合う、おろしポン酢、ゴマだれ、ガーリック醤油。
季節の焼き野菜は、さつまいも(紅はるか)、にんじん、かぼちゃ(コリンキー)、つるむらさき等。野菜に合うポリネシアンソースで頂きます。そして今回は椎茸もありバター醤油の香りがより食欲をそそり、メインへと移行していきます。
もちろんメインは石狩厳選 A-5の「白老和牛」。
普通の白老牛とは違い、ストレスなく育った牛の旨みが半端ないです。焼き方は今回もミディアムレアで頂きました。一緒に行った全員の焼き加減が全員バラバラで違いシェフには悪いことをしましたが、、感じ良く対応してくれます。絶妙な焼き加減、ファイヤーパフォーマンスもあり、目でも楽しめ口でも楽しめ最高です。ホント細部までこだわっています。
ガーリックライスは乾燥ニンニクの醤油漬けを使っており、他で出て来るガーリックライスとは全くの別物で、シェフの技が光ります。
ランチということもあり、お酒は少し控えめにしましたが、ノンアルの種類も豊富なのでお酒を飲めない方でも楽しめそうです。
肉、魚介、野菜、デザートまでバランスもよく、ランチも最後まで至れり尽くせりのコースでした。
ごちそうさまでした！
場所
北海道札幌市中央区北三条西1 ANAクラウンプラザホテル札幌 26F
#鉄板焼石狩 #鉄板焼き #鉄板焼 #鉄板焼きディナー #石狩 #白老和牛 #北海道グルメ #札幌グルメ #札幌駅グルメ #北海道鉄板焼き #札幌鉄板焼き #鮑 #キンキ