hongo555さんが投稿した焼鳥せきね（東京/駒込）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、hongo555さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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焼鳥せきね駒込、巣鴨/焼き鳥

13回

夜の点数：5.0
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 5.0

13回目

2024/09 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

[駒込1丁目]火入れ串打ち切りつけ全て進化 ”美味しい”には理由がある

最近、お伺いする度に飛躍的な進化を遂げているせきね。
関根さんは、以前から均等で丁寧な火入れがお見事でしたが、最近は部位によって攻めて攻めて焼き上げたり、ふんわりソフトに仕上げたりと自在に火を操り、捏も団子スタイルから肉汁を綴じ込める大きい俵型に変更したり、また神奈川鶏ほかあまり知られていない地鶏を使ったりと、常に研究・工夫を欠かさない姿勢が素晴らしい。

前回一人で伺ってものすごく美味しかったとワイフに伝えたら、行きたい行きたいとせがまれ、即電話してすぐに伺うことになりました。
良いことです＆美味しいものウイルスは感染力が高いんですねｗ

現在、せきねは先ずお通し2点付きの焼鳥お任せ5本セットがマストで、一通りいただき終える頃に追加の串をお願いするスタイルが定着しました。
却って追加が簡単になりました、あるもの全部って言うだけですからｗ
名古屋コーチンと比内地鶏をベースにしているようですが、いろいろ仕入れてみて試食しているみたいですから、これからさらにバリエーションが増えるものと思います。

では、今日は香川の川鶴純米冷やおろしでスタート。
讃岐よいまいという酒造好適米を醸して一夏越して出荷した酒だそうで。
四国だとオオセトと云う酒造好適米が知られていて悦凱陣が醸しますからお馴染みですが、讃岐よいまいは初めてかも。
こちらは火入れしてあるようで穏やかな酸味と甘味があり、キレは良くて余韻が短めです。
食中酒としても良いと思います。

お通しは秋らしくきのこのポタージュと和風サラダ。
濃厚なホワイトソースに絡まってきのこの旨味がしっかり味わえます。
サラダには油揚げと茗荷、紫蘇、白胡麻が入っていて日本酒にぴったりです。
姉さんも然りげなく料理上手ですよね（失礼ｗ）。

では、本日いただいたものです。
串：笹身さび焼き　神奈川鶏は笹身もかなりジューシー
酒：加茂錦純米大吟醸槽場汲み　せきねの定番旨い
串：砂肝　見たことのない大胆なカット　食感が楽しい
串：捏　食べる度に美味しくなる　あと3本は食べたい
串：レバー　バルサミコを付けて仕上げる独特の旨味
酒：三井の寿秋純吟ポルチーニ　これが秋の酒だよね
肴：ピクルス　姉さんお手製　オクラがとても美味しい
串：脹脛　通称唐辛子は軍鶏の締まった肉と長葱で美味
酒：播州一献冷やおろし　秋酒のオンパレード楽し過ぎ
串：モモ　名古屋コーチンの攻めた火入れが素晴らしい
串：振袖　名古屋コーチン　皮で巻いた悶絶スペシャル
酒：永寳屋八反錦辛口純米　定番の旨酒　焼鳥の友です
串：ハツ　神奈川鶏の心臓って結構大きくてジューシー
串：ソリ　必殺のパリッと攻めた火入れ　美味過ぎ悶絶
肴：レバーパテ　一息つきたくてほんのり甘旨いレバー
串：椎茸　肉厚の旨味凝縮した椎茸はしっとり柔らかい
串：あか　比内地鶏　弾力が素晴らしい　脂のノリ最高
締：鶏そば　焼鳥の延長線上の味わい　コクと旨味堪能

本日ある串を全部いただいてお酒を八合いただいても1万円ちょっととは驚異的なコスパ。
CPI上昇の折（2020年平均を100として現状は109ポイントくらいです）、以前よりは値上げしていますが、それでもコース1万円が当たり前な状況になった焼鳥業界？で素晴らしいコストパフォーマンスを誇ります。

姉弟2人での営業でコスパを維持していらっしゃるんだと思います。
今日も大満足、でも捏はもう2本食べたかったなぁｗ
後ろ髪引かれますけど、今日はこの辺で。
ワイフはもう焼鳥はオオクサとせきねだけでいいと申しておりますｗが私は欲張りなのでまだまだ行きますよ。

ご馳走様でした！！
　

お馴染みの白が鮮やかなファサード

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駒込駅のプラットホームから見えるのがすごいよね

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本日満席！まあいつものことですけどｗ

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今日は川鶴の冷やおろしからスタート　秋鮭が旨くなる季節になりました

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本日のメニュー　焼鳥5本セットがマストでその後追加可能です

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お通しは秋らしくきのこのポタージュと和風サラダ　油揚げのサラダは立派な酒肴です

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1本目笹身さび焼き　神奈川鶏はささみがジューシーです

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定番の酒1　加茂錦純米大吟醸槽場汲みです

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この砂肝の切りつけ方は見たことがない　しかも新鮮な美味さ

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これは食べずに帰れない捏　この巨大肉塊になってから味わいが増しました

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火入れも強めで表面がカリッとしており中は大変ジューシー

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レバーには少しバルサミコをつけます

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三井の寿秋純吟ポルチーニ　漸く秋らしくなった感じがします

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姉さん自家製のピクルス　これで何と50円！

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軍鶏の脹脛はねぎまでこんがりじっくりの火入れです

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秋酒って旨い酒ばかりで本当に楽しいです　この播州一献も素晴らしい

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名古屋コーチンのモモ　焦げ始める寸前まで攻めた火入れです

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同じく名古屋コーチンの振袖　皮を巻いて脂と旨味を綴じ込めた串です　最高

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定番の酒2 永寳屋の八反錦は焼鳥との相性が抜群です

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神奈川鶏のハツは結構大きくて食べ応え十分

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ここでソリが登場　待ってましたｗ

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あまりにソリが美味しくてレバーパテで一息つきますｗ

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傘が大きくて身厚な椎茸はしっとりジューシー

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比内地鶏のあか　ここで出てくる必殺技ですｗ

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攻めた火入れが完璧　皮の咀嚼音が耳に心地良いｗ

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締めは鶏そば一択　焼鳥の締めにふさわしいコクと旨味です

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2024/11/06 更新

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12回目

2024/07 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

[豊島区駒込]偶には一人で焼鳥と日本酒を堪能！

今日はワイフが会食で夜いないので、ここぞとばかりに一人焼鳥ですｗ
お酒も好きなだけ飲めますし、焼鳥もお任せであるだけ食べられるし、最高です！
早速電話したらお姉さんが20時以降ならお一人様でも大丈夫とのこと、相変わらず人気店ですね。
それより一人とは何かあったんですか？と詮索されました。
いつも夫婦で行っている店に一人で行くと、痛くもない腹を探られるのだなｗ

ということで、約束の時間に一人で行くと、姉さんが本当に一人だと笑ってます。
いつもセットだから、偶にはいいよね。
今日は泡の日らしいので（大抵そうだけどｗ）まずは暑い熱い夏を乗り超えるために一杯。
以前いただいたことがあるHenri Laffardでさっぱりして、お通しを待ちます。
関根さんも顔色が戻って表情が明るくなりました良かった良かった。
いつも関根さんの前に座って焼鳥の話をしながら焼鳥をいただくのを無上の喜びにしていますｗ

以下、今宵いただいたものです。
お通し：ズッキーニのポタージュ　さっぱり濃厚旬の味
お通し：蒸し鶏黒胡麻ソース　お通しもしっかり美味
串：手羽元　攻めた火入れで大山鷄を美味しく仕上げ
酒：夏雲　と書いてなつも　佐香錦100%旨味たっぷり
串：レバー　こちらも攻めた火入れで香ばしい仕上がり
串：モモは名古屋コーチン　激ウマしっとり皮パリパリ
串：中落ちも名古屋コーチン　ハツ元の脂の旨味は強力
酒：天美純米吟醸　最近気に入ってよく呑んでます
肴：クリームチーズの西京味噌漬　トロトロ絶品の酒肴
串：振袖は伊達鶏　大振り超ジューシー　皮パリで最高
追加串：捏　せきねのアイコン　工夫の塊は常に進化
酒：賀茂金秀辛口夏純　Not辛口ですっきり系な夏の酒
追加串：モモ　あまりに美味くてコーチンリクエスト
追加串：コーチン脛　葉大蒜が抜群　脂とベストマッチ
追加串：ハツ元　タレでクニュクニュ食感を楽しむ
追加串：名古屋コーチンムネにはマッシュルームが効く
酒：播州一献純米　最近明石とか姫路とか加古川に縁が
追加串：内腿タレ　強い火入れも脂がしっとり柔らかい
追加串：椎茸　じっくりゆっくり火入れ　旨味を引出す
追加串：笹身生七味　最近ハマってます　生七味抜群
追加串：熊野地鶏ソリ　一本残ってた　超ラッキー！
酒：永寳屋辛口純米八反錦　せきねの焼鳥にぴったり
追加串：手羽　攻めた火入れでパリッと香ばしく肉プリ
酒：天美純米吟醸を締めで　個性的な味わいが好み

今宵は焼鳥14串に椎茸焼き、お酒は7合に泡をグラスでいただきました。
これで13,915円とはコスパ抜群としか言いようがありません。
偶には一人でじっくり焼鳥と向き合うのも良いですね。
ワイフの出張＆会食の際は一人呑みを楽しむことにしようｗ

ご馳走様でした！！！

いつも変わらぬすっきりした外観

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今日は一人で暖簾を潜ります　楽しみだｗ

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毎度のことながら満席状態　あっという間に人気店になりました

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本日のメニュー　追加の注文は5本目が出てからと2度書かれています　大事なことなので2度書いたんでしょうかｗ

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お姉さんらしいｗ　ござるござるって言いそうｗ

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ござるござるでHenri Laffardを一杯　すっきりドライで食欲が増しますｗ

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お通し2品　今日はズッキーニのポタージュと蒸し鶏黒胡麻ソース　この黒胡麻ソースが美味

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一本目は手羽元　毎度のことながら素晴らしい火入れ加減

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お姉さんが忙しいので酒が遅れましたｗ　ゆっくりで構いません今日は長っ尻ですからｗ

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2本目はレバー　今日はしっかり火入れでタレが香ばしい

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三本目に早くも名古屋コーチンのモモ登場！　一人で来ると良いことがある気がするｗ

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四本目は中落ち　ハツ元を中落ちって云うのいいなぁ

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知り合いの真似して撮ってみましたｗ

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最近あれば必ず呑む天美　個性的な味と香りにすっかりハマってます

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クリームチーズの西京味噌漬けはよく漬かっていてトロトロです

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五本目は振袖　伊達鶏を大振りに切りつけて食べ応え抜群

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ここからお任せであるだけ食べますｗ　最初はせきねのアイコンである捏　常に工夫を続けて進化しています

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賀茂金秀の夏酒は辛口と書かれていますが旨口ですね

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モモ食べたいとお強請りしたらコーチンをもう一本焼いてくれました

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このギリギリを攻めた火入れ加減　最高です！

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葉大蒜を挟んだ名古屋コーチンの脛　食べながら溜息しか出ないｗ

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中落ちを今度はタレでリクエスト　クニュクニュ感が楽しめます

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マッシュルームの旨味が淡白なムネ肉を引き立てます

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名古屋コーチンですからムネ肉だけで十分すぎるほど美味しいんですけどさらに美味しい

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播州一献の純米です　米と水がいいから旨いに決まってます

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あかはタレで　内腿の脂でしっとり焼き上げています

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極上という言葉はこの串のためにあるのだな

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ちょっと椎茸挟みますとのことですがこの椎茸も抜群に旨い

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最近マイブームの生七味を乗せた笹身です　淡白な旨味と強い旨味の相乗効果

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ここで熊野地鶏のソリレス　一本しかないけど出してくれました嬉しいｗ

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完璧な＆理想的な焼き上がり　ずっと眺めていたいけど食べますｗ

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永寳屋はせきねの焼鳥に一番合う酒だと思います

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肉がプリッと皮がサクッと仕上がった手羽先　もう何もいうことはありません　只管齧り付きますｗ

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余韻を楽しみたくて天美をもう一杯　焼鳥と日本酒は最高ですね

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2024/11/04 更新

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11回目

2024/05 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

[ここは豊島区]今宵は早い時間からあるもの全部焼いてもらいますｗ

神保町で全く熱量の感じられない焼鳥食べて（しつこい）、三線速攻で口直しに伺ったせきねでしたが、遅い時間であまり串がなかったので、クリスクロスで食べに来ましたｗ
人間の身体は食べたものでできているわけですから、不味いものが身体に入るのは許せません。
今日は早めの時間からある串全部いただく腹づもりで、しっかり胃袋を空けてきました。

ということで、こちらの勝手な思惑とは別にいつも通りにスタート。
日本酒の揃えが今日から変わったそうで、早速メニューを眺めます。
お、赤武やらみむろ杉やら而今やらお馴染みの酒が並んでいますね。
これは片っ端からいただこうと思いますｗ

関根さんの火入れは本当に丁寧で、細かく配慮しつつ部位によって自在に焼き分けてくれますから、時に強く、特に優しく、絶妙な焼き上がりで楽しませてくれます。
焼き台の前を離れて他の仕事をするってことがほぼなく、配膳や会計などは全てお姉さんの担当なので大変だなと思う一方、これだけ集中するから美味しい焼鳥に仕上がるわけで、ここが焼鳥屋と焼鳥も出す居酒屋との分水嶺かなと。
要は焼鳥に費やす時間と熱量の違いですね。

で、せきねでは基本的に部位ごとに様々な銘柄鶏だったり地鶏だったりを使い分けるんですが、私のように良く来る焼鳥好きには特に美味しいところを見繕って焼いてくれたりするので、毎回尻尾ブンブン振ってますｗ
もちろんタレと塩で焼き分けますが、バルサミコ酢や生七味を使ったり、いろいろと工夫もされていて、変化球系も楽しみの一つです。

では、本日いただいたものを列挙します。
酒：赤武純米吟醸　あれば必ず注文するほど好きなこと味
お通し：きのこポタージュ　姉さんのスープ毎回上手です
お通し：新玉葱と囀りポン酢　気道コリコリをあっさりと
串：名古屋コーチン抱き身　毎度ながら絶妙な火入れ
串：伊達鶏レバー　濃厚なのにフレッシュ　塩の自信作
酒：勢政宗純米吟醸　久しぶりに呑んだ　すっきり円やか
串：捏　香辛料を工夫した唯一無二の美味　これはマスト
串：名古屋コーチンモモ　4〜5日寝かせると皮が鼈甲色に
肴：ポテトサラダ　姉さん特製　卵黄とチーズで濃厚な肴
串：名古屋コーチン振袖　九条葱で香ばしくしっとり
肴：クリームチーズ西京味噌漬　日本酒＆ワインの友
酒：みむろ杉木桶菩提酛山田錦　滑らかで仄かに杉樽の香
串：名古屋コーチンムネ肉　皮目がパリッと肉しっとり
串：ハツ元　関根さんの焼くハツ元に魅了されています
串：笹身　香り爽やかでコクのある生七味が相性抜群
串：名古屋コーチン中落ち　胴骨裏の薄い肉超稀少部位
串：名古屋コーチンあか　攻めた火入れで強烈な旨味
串：大山鷄肩肉　マッシュルームできれいな口溶け
串：鶉卵　表面をしっかり焼くと卵白の旨味を強調
串：名古屋コーチンソリ　焼鳥の王様っていう押し出しｗ
酒：而今特別純米火入れ　甘味と鮮烈な香り＆すっきり
串：ハツ　攻めた火入れで脂の旨味が湧き上がります
串：脛肉　葉大蒜を挟んで柔らかく＆香ばしく美味い
串：皮　今日はカリカリにしてもらいましたがジューシー
酒：南特別純米別誂　燗でふくよかな甘味とキレとコク
串：手羽元　今日は攻めた火入れで表面を締めた印象
串：名古屋コーチン手羽　皮パリ肉プル　完璧な火入れ
締：鶏そば　毎度スープが美味すぎる　濃厚すっきり

本日は焼鳥を18本いただいて大満足、日本酒6合、ワイフはワイン1本で終了です。
お会計もiPadでさらさらっとサインして簡単ですし、雰囲気も含めて焼鳥屋らしくない軽妙洒脱な感じが如何にもな感じ。
ソムリエの資格を持つお姉さんのイメージに沿った店作りに、研究熱心な弟さんの焼鳥がいただけると言う得難い店です。

今日は焼鳥と締めのそばでお腹いっぱいになりました。
美味しいものでお腹を満たすって幸せなことですね。
これでぐっすり寝られそうですｗ
ご馳走様でした！！！

GW後半は4連休でゆっくりできたでしょうか

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ファサードも店内も白い壁と木材のコントラストが軽妙です

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本日のメニュー　時間が早いのでまだ全部串があって注文し放題ｗ

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お酒は赤武の純米吟醸からスタート

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ワイフはワインです　Quercia di Annibaleはバジリカータの白でマルヴァジアとフィエーノのブレンド　すっきりドライです

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お通しはお姉さん特製のキノコのポタージュ　新玉葱と囀りのポン酢和えです　季節感ありますね

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名古屋コーチン抱き身　今日はほとんど名古屋コーチンで揃えているそうです嬉しいｗ

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と聞いたそばからレバーは伊達鶏　美味しいから問題ないんだけどさｗ

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赤武を2合いただいたので今度は勢政宗純米吟醸　春鯉って鯉のぼりかな

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毎回いただく度に美味しくなる捏

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名古屋コーチンのモモ　4〜5日寝かせて焼くと皮目が鼈甲色になるそうです

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卵黄とパルミジャーノをかけたワインにぴったりの自家製ポテトサラダ

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名古屋コーチンの振袖には九条葱を挟んで香ばしく

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クリームチーズが程よく西京味噌に馴染んできてトロトロになります

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みむろ杉木桶菩提酛山田錦　なかなか凝ったものを置くようになりました

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名古屋コーチンのムネ肉　皮目の美味さが秀逸です

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ハツ元　タレの旨味がじっくり味わえる一品

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自家製生七味でいただく笹身　少し辛いのに甘く感じる変化球系

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名古屋コーチン中落ち　超稀少部位です　胴骨の裏側にある薄い肉です

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あかの火入れ加減がもう最高　どんどん上手く美味くなってます

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淡白な大山鶏には旨味の強いマッシュルームを合わせて口溶け抜群です

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しっかり表面を炙った鶉卵　ぷるんとした食感が好みです

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ここで登場名古屋コーチンのソリ　前座終了タイトルマッチ！って感じｗ

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ソリには而今特別純米　両者がっぷり四つです

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強い火入れで表面に脂が浮いてきたところが食べ頃のハツ　最高です

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葉大蒜を挟んだ柔らかいふくらはぎ　弾力があって大変美味しい

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今日の皮はカリッカリに焼いてもらいました

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南の特別純米別誂えが皮のお供です

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手羽元は美しいメイラード反応　理想の焼き上がりです　Dancyuの表紙に使ってもらいたいｗ

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名古屋コーチンの手羽　骨まで美味しい　控えめに言って最高です

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締めの特製鶏そば　このスープに毎回やられていますｗ

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お小洒落た会計システムにしちゃって

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2024/07/27 更新

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10回目

2024/04 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

[隣の担々麺も気になる]前菜2種とお任せ5本で3,000円　美味＆高コスパ

先日、とんでもない放置プレイ焼鳥ｗを食べちゃったので早々に口直しにせきねへ。
しっかし炭火に乗せたきりで返しもしないで真っ黒焦げにした焼鳥を出して金を取る店なんて呆れてものも言えませんｗ
ということで、早々に口の中の焼鳥の印象を上書きすべく、せきねに電話したら遅い時間ならというありがたいご配慮をいただいて、いそいそとやってきました。

入口にはいつも予約で満席ですとの張り紙があるのですが、今日は珍しく「ただいま2名席ご用意できます」と貼ってあります。
予約が入っているかもしれないので電話下さいとも書かれていますが、空席情報は店先限定なんですから予約が入っていようがいまいがドアを開けて聞いたほうが早いと思いますｗ

店に入った途端に吃驚、知らない男性が焼鳥焼いてる！
と思ったら激痩せしてカッコ良くなってた関根さんご本人でしたｗ
洒落たエプロンに顎髭を蓄えて白髪にパーマとは、見違えるほど素敵です（失礼）。
ワイフ曰く大竹まことを優しくしたような印象だそうです。
2ヶ月ほど伺わない間にダイエットされたんだとか、素晴らしい！
ただでさえ焼鳥屋らしからぬ明るい雰囲気の店なのに、店主が珈琲でも沸かしてそうな佇まいになったら、益々焼鳥屋に見えなくなっちゃうかもｗ

今日は遅めの時間なので、かなりの部位が品切れになっているとのこと、
取り急ぎ、前菜とお任せ5本からスタートです。
お任せ5本セットには「何が出るかはお任せです。」とお姉さんらしい一言が添えてありますｗ
お酒は何となく焼酎の気分だったので、今日は佐藤の黒をロックでいただくことにします。
ワイフは平兵衛酢サワーでスタートです。

前菜：きのこのポタージュ＆法蓮草とルーコラのサラダ
串：せせり　ワイフと頷き合う美味さ　焼鳥は技術ですね
串：ハツ元　これも完璧な火入れ　中まで均等にうっすら
串：肩　九条葱を挟んで香ばしく　脂の旨味がたっぷり
串：捏　団子にしてから更に美味くなった　食べ応え抜群
串：かしわ　お任せの掉尾　手間と丁寧な火入れで作品に
皿：塩昆布セロリ　口直しにちょっと野菜をいただきます
串：ハツ　バルサミコで酸味を加えた軽い仕上がりが美味い　
串：皮　焼き上がりしっとり　タレの旨味がよくわかる
串：椎茸　塩加減だけでこれだけ美味しく焼き上げるとは
串：笹身　自家製の生七味唐辛子が爽やかな
串：鶉卵　今日も強めの火入れで表面を焼き締めてあります
締：鳥そば　あっさり濃厚スープに中細ストレートが絡む

今日はお任せ5本に追加5本で終了です。
これでは前回の放置プレイ焼鳥のクソまずい印象を払拭しきれないので、近々また再訪して思う存分食べまくることにします。
GW中は5月4〜7日を休んで4連休とのことですので、その前に来ることにしよう。
ご馳走様でした！！！

この白と茶色を基調にした明るい雰囲気が素敵です

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この看板もすっかり見慣れたなぁ

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今日は珍しく2名分空いているようです　

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今日は時間が遅いので手羽元マッシュルーム他ほとんどがありませんでした

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最初はお通しのきのこのポタージュ＆法蓮草とルーコラのサラダのセット

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お任せ5本①せせり

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お任せ5本②ハツ元

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お任せ5本③肩肉には九条葱を挟んで香ばしく

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お任せ5本④団子にしてからさらに美味しくなった捏

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お任せ5本⑤かしわはムネ肉です

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ワイフが塩昆布セロリをサラダがわりに注文　野菜がないと食事できない人ですｗ

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追加①ハツ　バルサミコってこう云う使い方もあるよね

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追加串②皮　しっとり系の皮ですが表面はカリッと香ばしく　完璧です

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追加串③椎茸　塩だけでここまで美味しくできるとは関根さんさすがです

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追加串④笹身には生七味がナイスアシスト

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追加串⑤鶉卵　毎回破裂寸前までしっかり火入れをするのが好きです

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締めの特製鳥そば　このスープが濃厚なのにあっさり　不思議な美味しさの中華そばです

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2024/05/17 更新

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9回目

2024/02 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

[駒込駅ホームから20ｍ]店主の向上心が素材＆焼き上がりで感じ取れる店

すっかり通い慣れた感のあるせきねです。
駒込って当初は距離的に遠いイメージがあったので地下鉄やバスで来ていたのですが、通うに連れて距離＆距離感が縮まり、最近では歩いてくることが増えました。
自宅から徒歩で30分かかるかどうかですから、ちょうど小腹を減らせる感じですｗ

今日はご近所のお蝶で一杯引っ掛けて＆鮪の脳天いただいてから来たので（なかなか良かった）早速日本酒をいただいて臨戦態勢です。
本日いただいたものは以下の通りです。

酒：こんな夜に…雷鳥純米　黒松仙醸の美山錦は綺麗な食中酒
お通し：蚕豆をさっと湯掻いて出してくれるのが妙に嬉しい
串：抱き身　また腕を上げた　皮目のパリパリ感と脂の旨味
酒：白露垂珠無濾過純米超濁り生酒　10年ぶりに呑んだ
串：レバー　バルサミコを纏わせて絶品の焼き上がり完璧です
お通し：菜の花の胡麻和え　春を感じる苦甘い味わいが好き
串：胸肉　マッシュルームを挟んで旨味強調　工夫進化が凄い
レバーペースト　蜂蜜が絶妙な箸休め　日本酒に合うのが謎
串：捏　一番進化したのがこの串　ジューシーで旨味の塊
串：中落ち　ハツ元には玉葱ソースで味変　濃厚な旨味堪能
酒：上喜元超辛純米吟醸　五百万石の旨味がさらりと舌に乗る
串：腿肉　名古屋コーチンは近火の強火で強烈な美味さ悶絶
串：脛肉　比内地鶏に葉大蒜の香り　焼きで無敵の味わいに
串：椎茸　焼きの技術で一番差が出るのは野菜串だと実感
串：鶉卵　しっかり火を入れてぷりぷりこんがり食感美味し
串：ぼんじり　ぼんぼちと一緒に切り出した肉々しい食感
串：あか　名古屋コーチンのコリコリ部位は食べ応え十分
串：ソリレス攻めた火入れで完璧な美味さに　脂たっぷり
皿：皮　串から外してオニスラと和えたら立派な一品料理に
酒：天美純米吟醸生原酒　微発泡でシュワッと軽く飲み易い
串：手羽元　美しいメイラード反応　しっとりした火入れ
串：背肝　濃厚な甘味に僅かな苦味　タレと絡まって絶品
串：笹身　生七味を乗せてフレッシュな辛味と共に堪能
酒：一滴二滴特別純米　ひとごこちを醸した甘酸っぱい酒
串：肩　薄くタレを纏った巨大な振袖は皮ごとジューシー
串：ハツ　優しい火入れでじっくり焼き上げ　プリプリ
串：手羽先　一転強い火入れでこんがり軽い焼き上がり

いつもは大抵12〜14本くらいなんですが、今晩は過去最多の18本の焼鳥をいただきました。
結構食べたなぁ・・・でもまだ全然行けるｗ
絶妙の火入れと味わいのアクセントなどもあって、何本いただいても全く飽きのこない美味しい焼鳥です。

伺う度に肉の切りつけ方や串の打ち方、火入れも工夫してどんどん良い感じになっています。
こんなこと言うとプロに失礼ですけど、初めて伺った時より数段良くなっています。
しかもどの串をいただいても極めてレベルが高い。

そんじょ其処らの有名店＆人気店では既に敵わないレベルです。
次回も楽しみだなぁ・・・腹ごなしに歩いて帰ろうｗ
ご馳走様でした！！

お蝶から徒歩30秒でせきね　駒込は呑み歩きが楽しい街です

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この看板もすっかり見慣れました　はだか電球がレトロで良いですよね

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本日のメニューです　5本セットを頼んだら4本めくらいに追加の串をお願いしましょう

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こんな夜に…雷鳥純米　黒松仙醸の美山錦です　初めていただきましたがとても旨い食中酒ですね

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ラベルにストーリーがある酒ですｗ

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ちょっと皺寄っちゃったけどと言いながらお姉さんが出してくれた蚕豆は美味しい春の味

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1本めは抱き身　伺う度に美味しくなるから凄いよね

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白露垂珠無濾過純米超濁り生酒　久しぶりに白露垂珠いただきました

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レバーはバルサミコを纏わせて絶品の焼き上がりに

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お通しはもう一品　これも春らしい菜の花の胡麻よごしです

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マッシュルームをスライスして胸肉の間に挟みました　淡白な肉の旨味が数段上がります

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ワイフはワインを飲んでいるのでレバーペーストがお供です　私も御相伴にｗ

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進化し続ける捏　だんだん丸みが大きくなってきました

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肉汁滴るとてもジューシーな捏は絶品

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ハツ元には玉葱ソースで味変　これが大成功

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上喜元超辛純米吟醸　超辛だけあって結構ドライですが五百万石の旨味がさらりと舌に乗ります

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名古屋コーチンの腿肉です　今日一番の焼き上がりでしょうか　ジューシーで軽くて弾力があって最高の味わいです

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比内地鶏の脛肉には葉大蒜を挟んで強烈な美味さを演出　焼きが素晴らしいのにさらに工夫するから美味さが無敵です

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椎茸は一番旨味を引き出されている素材かもしれません　とにかく美味い＆美味過ぎる

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鶉卵も攻めて攻めての火入れ　表面のテクスチャーの強さが他の焼鳥屋とは全く違います

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ぼんぼちと一緒に切り出した肉々しい食感のぼんじり

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毎回驚愕の美味さのあか　毎回必ず強請って出してもらうので最近は自動的に出てきますｗ

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あかからのソリレスってハンセン＝ブロディの最強タッグだよねｗ

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本日の皮は串から外してオニスラと和えた一品料理になりました

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天美純米吟醸生原酒　微発泡でミルキー　シュワッと軽い口当たり

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手羽元は丁寧な火入れでしっとりとした焼き上がり

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絶品の背肝　これは素晴らしい焼き上がりでタレとも抜群の相性です

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笹身には山葵ではなく生七味を使います　こう云う工夫を怠らない関根さんは凄い！

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一滴二滴の特別純米はひとごこちという地元信州の酒造好適米を使用しています

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ここで振袖とは参りましたｗ　こんなに美味い焼鳥が続くとノックアウトされます

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ハツはゆっくり時間をかけて遠火の弱火で仕上げ　ふっくらプリプリです

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本日の締めは手羽先　こちらは近火の強火で一気に焼き上げます

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2024/03/07 更新

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8回目

2024/01 訪問

夜の点数：4.9
- ［料理・味5.0
- | サービス4.8
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

[JR駒込駅脇]クオリティも火入れの技術も爆上がり！

オオクサに行ったら返す刀でせきねですｗ
今年は辰年でも酉年のつもりで行きます（意味不明）。
帰国したばかりで出汁の香りとか醤油の香ばしい味わいとかを集中攻撃したく、焼鳥、蕎麦、天麩羅、鰻などを狙っていますが、蕎麦屋も天麩羅屋も鰻屋も年明けの始動が遅いようで、来週以降にお預けですね。

ということで、年末にイタリアから年明けいつから営業するのか確認し、せきねに年明け早々の訪問が叶いました。
昨年5月に初めて伺って以来、ほぼ毎月一回伺っていますが、12月は来れず仕舞いで残念でした。
早速お姉さんと関根さんにご挨拶、今年も宜しくお願いします！

あら、当面の間、予約は2週間先までに変更になったようです。
これまでは1ヶ月先まで対応してくれましたが、予約管理も大変ですからね・・・
では、以下今年最初のせきねでいただいたものです。
今日の鶏肉はすべて比内地鶏のスペシャルコースでした。

お通し：ヴィシソワーズ　チャンピニオンと馬鈴薯です
酒：鳴海96％精米酵母なし　超個性的で慣れると旨いｗ
串：抱き身　皮の火入れに相当拘って攻めた焼き上がり
酒：加茂錦槽場汲み純米大吟醸　こちらは正統派で旨し
串：砂肝　仄かな酸味はバルサミコ使用　焼鳥に合うね
串：肩　九条葱を挟んで香ばしく　タレの甘さが引立つ
串：鶉卵　白身が抜群に美味いのは攻めた火入れのお蔭
酒：琥泉純米吟醸搾りたて生原酒　これ呑んだことない
ルーコラのサラダ　自家製玉葱ドレッシングが美味しい
串：手羽元　丁寧な火入れで脂の美味さ炸裂　トロトロ
クリームチーズ西京味噌漬　濃厚でさっぱりな美味酒肴
串：レバー　トロリとした仕上がり　火入れが自由自在
酒：米宗純米初絞り無濾過生原酒　これも初めて呑んだ
串：ボンペタ　ペタもしっかり切り出した大振りの一本
串：モモ　これも攻めた火入れ　皮がパリパリで超美味
酒：彩來純米吟醸　名前の通りのさらっとした口当たり
串：ハツ元　ジューシーで弾力がある　火入れがお見事
串：あか　しっとりでこんがり　明らかに腕上げてます
串：皮　カリカリでモチモチの独特な焼き上がりが凄い
串：ハツ　とてもジューシーな焼き上がり　塩加減絶妙
串：手羽　こんがりふっくら　旨味を最大限引き出す技
締：特製鶏そば　スープの優しい味わいが好き　中細麺

2時間で兎に角焼鳥食べまくって大満足ですｗ
昨晩も今晩も焼鳥を味わい尽くした気分ですが、もっと食べたい気分でもあります。
今年も機会があればどんどん美味しい焼鳥屋を巡りたいと思います。

ご馳走様でした！！！

2024年も宜しくお願いします！

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この看板が美味しい焼鳥の証です

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予約は二週間までになりました　人気店ならではです　最後の♡がお姉さんらしいw

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マッシュルームとジャガイモのヴィシソワーズ　お姉さん上手です

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最初のコースは5本セットのみになりました

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鳴海の新しい酒が入荷していたので早速呑んでみたら・・・

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なんと酵母無添の純粋生酛造りで精米歩合も96％って超個性的ｗ

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最初は抱き身　あっさりしたムネ肉ですが皮がパリパリに焼いてあり脂もたっぷり

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鳴海を2杯呑んで加茂錦にチェンジ　純米大吟醸ですけど御燗してもらいます

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砂肝　ころころで強い弾力がありとてもジューシーです

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九条葱を挟んだ振袖　タレの旨さがよくわかる串です

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鶉卵も攻めた火入れ　白身がしっかり美味しい玉子です

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琥泉純米吟醸搾りたて生原酒

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初めて呑みましたがすっきりした飲み口でバランスが良いです

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生原酒ですがやや黄色掛かっていて御燗したくなるｗ

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ルーコラのサラダはお姉さん特製の玉葱ドレッシングで

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手羽元　丁寧な火入れで脂の美味さ炸裂

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クリームチーズの西京味噌漬は必ず注文します

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トロットロに仕上がっていて豆腐餻みたい

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今日のレバーが格別に美味かった　火入れの妙が楽しめます

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米宗純米初絞り無濾過生原酒

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初めてみた銘柄です　愛知の酒なんですね

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ボンペタ　ペタも大きめに切り出してあって脂たっぷりジューシー

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比内地鶏のモモ肉　皮の火入れが最高　美味くて唸ってしまう

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彩來（さら）純米吟醸　この店は知らない酒が多いので呑むのが楽しみです

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上尾で造っているんですね

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あまりの美味さに悶絶してしまったハツ元　あと5本食べたいｗ

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比内地鶏のあか　内腿のやや硬い部分です　これも火入れの妙が堪能できます

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比内地鶏の皮　カリカリでモチモチってすごい仕上がりです

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こんなジューシーなハツってなかなかない

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食べやすく骨を処理してある手羽　こういう工夫もするんですね

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締めの特製鶏そば　このスープがとても美味しいから全部飲んじゃうｗ

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2024/01/26 更新

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7回目

2023/11 訪問

夜の点数：4.8
- ［料理・味5.0
- | サービス4.5
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

[駒込駅東口すぐ]火入れの技術肉の品質雰囲気三拍子揃った名店

今日もいそいそとせきねに向かいます。
すっかり駒込詣にも慣れて、道のりが短く感じますｗ
関根さんご姉弟といろいろと話をするのも楽しくて大好きです。
もちろん焼鳥をいただくことが目的なんですけど、お二人に会いに行っている感覚です。

今日も漆喰の白が爽やかで気持ちの良い空間を訪れて、いつものように関根さんの前に座ります。
何だか落ち着くなぁ・・・
美味しい焼鳥と取り止めもない会話が仕事の疲れを吹っ飛ばしてくれます。

では本日も楽しく美味しくいただきましょう！
●泡　今日は泡の日 Henri Laffardからスタートします
●お通し　コクがあるヴィシソワーズでモードチェンジ
●熊野地鶏ムネ肉　兎に角鶏肉の美味さが半端ない
●自然郷馥郁純米　香り華やかキレのある酒　焼鳥向き
●甲斐路軍鶏レバー　トロトロなのに噛み応えもあり
●お通し　法蓮草とルコラのサラダ　ドレッシング旨し
●伊達鶏振袖　九条葱が香ばしくタレの甘味がぴったり
●甲斐路軍鶏砂肝　ジューシー　差しが入ってて吃驚
●仙介純米吟醸　すっきりした飲み口ながら余韻が長い
●名古屋コーチンモモ肉　一言ヤヴァいｗ　これは唸る
●熊野地鶏笹身　生七味を乗せて味変　これ良いねぇ
●永寳屋八反錦特別純米　せきねと云えばこの酒です
●捏　団子から進化した捏はジューシーで食べ応えあり
●ウォッシュチーズ　ガレドラロワールだと思うｗ
●熊野地鶏振袖　柚子胡椒有無食べ比べ　どっちも！！
●鶉卵　爆発寸前まで攻めた火入れで白身が超美味い
●福田純米山田錦　お初です　山田らしい素直な酒
●キャベツ浅漬　口直しにぴったりのさっぱり塩漬　
●熊野地鶏あか　弾力のある肉が口の中で踊る　唸るｗ
●熊野地鶏中落ち　ハツ元です　これが今日の一番だな
●熊野地鶏砂肝　甲斐路軍鶏と食べ比べ　どっちも！！
●焼茄子　串から外して鰹節と胡麻と醤油で王道の味
●一滴二滴特別純米　典型的な燗上がり　旨味が爆発
●熊野地鶏ソリ　皮と肉の間の脂が美味すぎて悶える
●薬研軟骨　周りの肉と一緒にタレで旨味が爆発する
●かしわ　いつも最初の串が最後に　締めに相応しい味
●鶏そば　濃厚な鶏出汁の旨味が存分に楽しめる一杯

ああ、今日も大満足です。
何を食べても美味いっていうのは関根さんの不断の努力の賜物かと思います。
現状に満足しないでもっと上を目指そうと心掛ける姿勢が美味くて唸ってしまう焼鳥の数々に昇華しているのかなと。
まだまだチャレンジは続きますから、これからもその軌跡を追っていきたいと思います。

ご馳走様でした！！！

歩いて来ても30分ちょっと完全に近所の焼鳥屋になりましたｗ

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駒込駅の東口から徒歩30秒です

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この紙よく置いてあるんだけどその度に素直に従っちゃうｗ

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ということで最初は泡　ソムリエのお姉さん厳選のシャンパンです

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泡立ち細やか上品で甘く酸味もあって美味しいです

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本日のメニュー　既になくなっているものもあります

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お通しのヴィシソワーズ　お姉さんお手製です

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最初はかしわじゃなくてムネ肉から　熊野地鶏です　

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自然郷の馥郁純米なんてよく引けるよねぇ

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甲斐路軍鶏レバー　最近使い始めましたがとても美味しくて気に入っています

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お通しはもう一品　法蓮草とルーコラ（ルッコラなんていう野菜はない）のサラダ　玉葱ドレッシングが美味しい

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伊達鶏振袖　九条葱が香ばしくタレの甘味がぴったり

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甲斐路軍鶏砂肝　今日の出色の一串です

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仙介純米吟醸　最初に酸味があってすっきりした印象ですが徐々に甘味が出て来て余韻が長いです

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名古屋コーチンモモ肉　これも美味くて唸る一本でした

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生七味が効いている熊野地鶏の笹身　オオクサでは使わないから嬉しい

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永寳屋八反錦特別純米はせきねを代表する日本酒だと思っています勝手にｗ

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ヴァージョンアップしてどんどんジューシーに美味くなる捏

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ワイフのワインのアテにウォッシュチーズ　お姉さんガテじゃなくてガレドラロワールですｗ　

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熊野地鶏振袖　柚子胡椒を乗せる乗せないあなたはどっち？ということでどっちもでしたｗ

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かなりしっかり火入れして膨らんでいる鶉卵　美味しいです

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福田兄弟が丹精する長崎の福田　次回は燗酒にしたい

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口直しにまだ漬けたばかりでというキャベツの浅漬けをいただきました

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熊野地鶏あか　弾力のある肉が口の中で踊る弾ける

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熊野地鶏中落ち　ハツ元です　甲乙付け難いですけど強いて挙げると本日の一番かと

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甲斐路軍鶏と食べ比べしたくて熊野地鶏の砂肝もいただきました

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茄子は串から外して醤油と胡麻と鰹節　王道の旨味です

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一滴二滴は燗するととても美味しくなります　燗化けっていうやつですねｗ

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熊野地鶏ソリ　ヤヴァい美味さ　これも今日の一番かな

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薬研軟骨は周囲の肉と一緒に焼いて味わいを高めています

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締めがかしわとはまた嬉しい　いつもは最初の一本ですが締めでも十分主張します

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そして最後のお楽しみは鶏そば　スープが濃厚で美味しいから食べたらご飯追加したくなるｗ

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2023/12/26 更新

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6回目

2023/10 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.5
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

[JR駒込駅すぐ]どんどん鶏肉のクオリティ上げてます

2023年の5月に初めて伺って以来、ほぼ月一で訪問しているせきねに今月もやって来ました。
駒込に足繁く通うようになって感じるのは、美味しくて気が置けなくて寛げる家庭的な飲食店が数多いことです。
駒込付近にお住まいの方は駒込以外のエリアで外食する頻度が極めて低いとは先日伺った店で聞いた話ですが、それも首肯できる印象があります。

駒込ではせきねとズッカを筆頭として、常寿司、とんき、鉄板焼きの弾、日本酒の揃えが良い獅子丸、五十嵐さんの作る優しいフレンチなどに行きましたが、まだまだ食べてみたい店がたくさんあって、探検し甲斐のある街と云う印象です。
本郷のほうが都心に近くて交通利便性は高いのですが、飲食に関しては完全に駒込に軍配が上がります。

ということで今日も仲の良いご姉弟にご挨拶して、美味しい焼鳥いただきます！
あ、7本セットが5本セットになったんですね。
7本だと多いと云う女性客もいらっしゃるそうで、5本にダウンサイジングしたそうです。
まあ我々は5本7本の胃袋ではないので（還暦なのに食欲が全然落ちないんだよｗ）追加する本数が最低でも2本増えるだけです。

では本日いただいたものを。
黒あわび茸のコンソメ　コクのある食欲増進美味スープ
酒：フモトヰ吟醸秋あがり　控えめな酸味に旨味が乗る　
酒：平兵衛酢サワー　ワイフのスターターはカクテル系
クリームチーズ西京味噌漬け　とろっと甘塩っぱい酒肴
串：抱き身　皮が厚くてパリパリ脂のりのりジューシー
串：甲斐路軍鶏のレバー　特濃レベルの濃厚美味レバー
塩昆布セロリ　今日はホワイトセロリ　美味しい箸休め
酒：會州一ひやおろし特別純米酒　燗がぴったりの旨酒
串：捏　団子から変わって旨味が増し甘味がある個性派
串：大山鷄振袖　九条葱を挟んで香ばしくジューシーに
串：笹身　かながわ鶏って初めて食べた！生七味が絶妙
串：鶉卵　爆発寸前まで火入れした旨味の強い玉子です
串：ねぎま　かながわ鶏モモ　味が濃くて弾力のある肉
串：甲斐路軍鶏の砂肝　この甲斐路軍鶏って美味過ぎる
串：脛肉　九条葱を挟んだかながわ鶏　これも味が濃い
酒：豊久仁純米吟醸　あっさりしているのにコクがある
串：オクラ　せきねのオクラはほんのり甘いから不思議
酒：和響ひやおろし特別純米原酒　燗すると大化けする
鶏雲呑　バルサミコで軽い酸味と甘味を加えた極上酒肴
とろ茄子　茄子の甘味と旨味が極限迄引き出されてます
串：伊達鶏つなぎハツ元が本日の一番美味過ぎて悶絶
串：かしわ　いつも最初の串が本日締めの串　感慨深い
ここでタイムアップ・・・ｗ

今宵は甲斐路軍鶏、かながわ鶏という新しい品種をいただきましたがいずれも大変肉質が良く、味も濃くて美味しい鶏肉でした。
他にも比内地鶏、熊野地鶏、伊達鶏などを使い分けて美味しい焼鳥を提供してくれます。
研究熱心で他の店にも行って勉強のために食べ歩いているそうですから、まだまだどんどん美味しくなっていくんでしょうね。
いつも楽しみにしていますが、その期待を超えてくるところが素晴らしいと思います。
またお姉さんの明るいキャラクターも店の雰囲気をとても良くしていると思いますし、家族でタッグを組んでこれからも美味しいものを出し続けてくれることと思います。

毎回伺うのが楽しみな店です。
ご馳走様でした！！

すっかり見慣れましたが控えめで洒落た外観ですよね　どこぞの店と違ってｗ

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小さく焼鳥と入っているのがミニマルで素敵です

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今日もただいま満席との掲示が出ています　あっという間に予約必須の店になってしまいました

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先日まで定休日が木曜日だったんですが月曜日に変更になりました

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本日のメニュー　最初のセットが7本から5本になりました

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5本セットについているお通し代わりの黒あわび茸コンソメスープ　美味です

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フモトヰ（麓井）の吟醸秋あがりがありました　この酒東京で知ってる人少ないと思う

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クリームチーズ西京味噌漬け　トロトロで甘塩っぱいのでずっと酒のアテに取っておきましたｗ

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本日の一本目はかしわじゃなくて抱き身　ムネ肉からってことですね

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甲斐路軍鶏のレバー　美味過ぎて喫驚　特濃クラスの濃厚なレバーです

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塩昆布セロリ　今日はホワイトセロリ

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會州一ひやおろし特別純米酒　もちろん燗酒で

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ヴァージョンアップした捏　団子時代より確実に美味くなってます

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大山鷄振袖　挟んであるのは九条葱です

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かながわ鶏の笹身　名前の通り神奈川県産の鶏肉です　生七味が効いてる

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攻めて焼いた鶉卵　すんごく美味しいｗ

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かながわ鶏モモねぎま　脂たっぷりです

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それにしてもこのかながわ鶏って美味しい

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甲斐路軍鶏の砂肝　レバー同様驚異的な美味さ　モモとかムネも食べてみたいｗ

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九条葱を挟んだかながわ鶏の脛肉　ウルトラ美味い

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豊久仁純米吟醸は冷酒でいただきました

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せきねのオクラはほんのり甘い

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和響ひやおろし特別純米原酒　燗酒が素晴らしい

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鶏雲呑　バルサミコで軽い酸味と甘味を加えてます

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とろ茄子　名前の通りとろとろです

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伊達鶏つなぎ　ハツ元です　本日のNo.1です！

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いつも最初に出てくるかしわが締めの串でした

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2023/12/02 更新

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5回目

2023/09 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.5
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

[駒込アカシア通り起点]ホスピタリティって”気持ち”なんだね

昨晩、サービスとかホスピタリティとか満足感とは何ぞやと実に様々なことを考えさせられる店で、ストレスフルな食事をしたのですが、幸運なことに今日はせきねです。
札幌在住の友人が是非行きたいとのことで予約しました。

一晩つらつら考えてｗホスピタリティって教育されてそれらしく振る舞うことではなくて、相手の気持ちを慮ってもてなすこと、そして相手がそれに喜ぶことがあったらそれを自分の喜び＆糧とすること、なんじゃないかと思い至りました。
つまり対象（大抵は人ですがペットだったりすることも）にコミットしてその反応によって自分も喜びを得たいという感情の発露なのであって、勉強して覚えるものでもなく（きっかけにはなるかもね）自然な立ち居振る舞いの中に溢れ出るものだと。
自分がしたことで身近にいる人が喜んでくれるというある意味プリミティブな経験の積み重ねが、人生を豊かにしてくれるんじゃないかと思います。
こんなこと考えるのは日本人だけかもしれませんけどｗ

それはさておき、せきねです。
今日も美味しい焼鳥をいただきに、というかストレスフルな焼鳥体験を上書きするには美味しい焼鳥体験しかないですから、なにを置いてもせきねですｗ
札幌の友人と楽しい会食になりました。

では、本日いただいたものです。
酒：常陸野ホワイトエール　爽やかな飲み心地でコクもあり
お通し：ブロッコリーヴィシソワーズ　上品な甘味と塩味
お通し：グリーンサラダ　自家製玉葱ドレッシングが好き
串：かしわ　毎度のことながら丁寧な火入れ＆焼き上がり
酒：山の壽フリークス2　白ワインのような酒を醸したそう
串：レバー　バルサミコクリームが舌に余韻　美味すぎる
温ポテトサラダ　パルミジャーノと卵黄で芋が酒肴に変身
酒：大盃マッチョ　雄町と愛山　ラベルは強烈でも素直な酒
蒸し鶏　バルサミコで柔らかい酸味　鶏肉の可能性を感じる
串：ぼんじり　今日はぼんじりだけ　でも脂が酷く美味い
串：捏　研究の結果団子型から一体型へ進化　複雑な味わい
酒：鳴海薄濁り生原酒特別純米　ミネラル感のある夏酒旨し
串：振袖　本当に美味い　火入れと脂の持たせ方が秀逸
レバーペースト　蜂蜜をたっぷりつけていただく箸休め
串：ねぎま　お手本のような焼き上がり　脂と葱が超美味い
串：砂肝　完璧な火入れ　表面が張って肉汁たっぷりに
万願寺唐辛子　ホワイトバルサミコとのバランスがすごい
串：比内地鶏脛肉　噛み応えが堪らない　葉大蒜効果抜群
ミモレット＆無花果　ワインがあるのでこういう変化球も
串：椎茸　とてもジューシーで美味＆美香　お代わりしたい
串：あか　大きい切り出しで脂たっぷり　モモ肉の旨味炸裂
比内地鶏ムネ肉　串から外して一品料理風にアレンジ
酒：永寳屋八反錦特別純米　せきねの定番酒　焼鳥の友です
串：オクラ　火入れが見事でトロトロサクサク＆甘い
串：皮　カリカリなのにしっとりで理想的　脂が堪らない
デザート：桃の白和え　上品な甘味　もう一周したいよｗ

今日は大好物のさらさら鶏飯がなかったので、締めをいただかずに終了です。
それでも、焼鳥と心尽くしの一品料理を楽しませていただき、堪能させてもらいました。
言葉で伝えなくても、串を出すタイミング、皿を下げるタイミング、ちょっとした会話などでお気遣いいただいていることがよくわかるし、その気遣い＆お気持ちが伝わってきます。
まさに以心伝心、信頼関係ですね。

友人も驚くくらい美味しかったと大変喜んでくれました。
わざわざ休みを利用して東京に焼鳥＆フレンチを食べに来るような人間が子供のように喜んでいるのを見て、これももてなしの一つ、ホスピタリティなんだなと実感した次第です。
店の人と客、ホストとゲスト、みんなが今日はいい日だったと思えるような食事とそれを包み込むような控えめで優しい気遣いこそがホスピタリティの源であることを認識しましたよ。
そう考えると、昨晩のホスピタリティ最低最悪の店も、反面教師として役に立ってくれたという意味でお礼を言わなければなりませんねｗ

昨晩は2人で2.7万円でものすごくコスパが悪いと感じ、今晩は3人で3.5万円で大変コスパが良いと感じました。
これも気持ち良く過ごせたか、楽しい時間だったか、またこの店に行きたいと思うか、などを考えた時に実際に支払った金額とは違った感覚を持つんだと思います。
でも、これこそが店の良し悪しを決定づけるメルクマールであることを、店の経営者、特に単なるビジネスとして焼鳥屋も焼肉屋も寿司屋も関係なくごちゃごちゃに経営しているような企業の人間は認識するべきでしょう。

気持ちが大切＆全て、マニュアルなんてないんだよ。

ああ今日も美味しかった＆楽しかった。
満足したし幸福感に包まれています。
ありがとうございます。
ご馳走様でした！！！

まだ陽が高いうちから呑むってそれだけで幸せｗ

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今日も予約で満席…ふと思い立って即電話でも席の確保は難しくなりました

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本日は常陸野ホワイトエールでスタート　爽やかでコクのあるビールですね

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お通し1 ブロッコリーヴィシソワーズ　これ好きなんです

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お通し2 グリーンリーフサラダ　お通しは6本セットを注文するとそれに含まれるなんて良心的

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いつものかしわから焼鳥スタート　変わらぬ丁寧で強い火入れ　どう焼いたら鳥が美味しくなるか部位ごとによくご存知の仕上がりです

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山の壽フリークス2　確かに白ワインっぽい味わい　軽い酸味が心地良いです

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レバーにバルサミコクリームが蕩けます　美味過ぎ

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温ポテトサラダは立派な酒肴です

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大盃マッチョ　雄町と愛山を混ぜてます　ラベルは強烈ですがそんな味ではありません（どんな味）

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蒸し鶏にもバルサミコ　これが大変よく会います

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今日のぼんじりはぼんぼちなしのスッキリタイプです

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捏は団子から進化　いろいろ練りこまれてますよ　食べればわかるｗ

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鳴る海と書いて”なるか” この店で初めて呑んで好きになりました

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振袖はじっくり焼いて中の脂を綴じ込めてあります　この焼き方が秀逸

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レバーペーストには蜂蜜をつけていただきます　甘いの苦手だけどこれは美味しい

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ねぎま　理想的な焼き上がり　葱が脂を吸って超美味です

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この砂肝も本当に素晴らしい　表面がパーンと張って肉汁たっぷりです

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万願寺唐辛子にはホワイトバルサミコ　酸味にこだわる関根さんです

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比内地鶏の脛肉　弁慶には葉大蒜を挟んで一層風味豊か

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ミモレットと無花果　ワイフと友人がワインもたくさんいただいたので摘みにｗ

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椎茸　ひたすら美味しい　しっとりじゅわじゅわです

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あかはコリっとした歯触りと強い旨味が特長

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比内地鶏のムネ肉は串から外して断面ショーｗ　火入れの加減がよくわかります

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せきねでは定番の永寶屋　八反錦は広島県内のみの生産です

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オクラって炭火で焼くと甘くなりますよね

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カリカリでもちもち　カリカリ派もモチモチ派も喜びますｗ

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デザートは桃の白和え　淡白で上品な甘さ

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2023/11/06 更新

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4回目

2023/08 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.5
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

[JR駒込駅ホーム目の前]美味い焼鳥屋に食べロガーを誘ったらｗ

今日は新宿でMTG。
それも何と!いつも楽しくお付き合いさせていただいている食べロガーさんと一緒です。
食べロガー同士、一緒に呑み食いならいくらでもあると思うのですが、生産活動をNDA結んで一緒に始めようという取り組みをしちゃったわけですｗ

もちろん案外身近なところで暗躍している（直メールやめてね）ステマなんかではありませんよ。
真っ当な実業で日本の社会経済をより便利により良くしようという試みです。
そのMTGを終えて、ここからはオフｗ
オフはともかく、オンも一緒に過ごせる友人が食べログを通じてできるなんてねぇ。
感慨深いです・・・食べログ万歳！（心にも思ってないが感謝はしてるｗ）。

ということで新宿からJR山手線で15分ほど、駒込に到着です。
不特定多数が歩き回っている新宿から15分離れただけでこの落ち着きのある下町チックな雰囲気たっぷりの楽しい街に来られるんですから、東京って面白い。
駅のホームからは目指すせきねが丸見え、思わず写真撮っちゃいましたｗ

ということで店に入ると、いつものように弟さんとお姉さんの名コンビが温かく迎え入れてくれます。
清潔で漆喰が明るく暖かい雰囲気を醸し出す店内、美味しいものがいただける華やかな印象がある店で、早速（原則として2時間制です）7本セットをお願いします。
この7本セットにはお通し代600円が含まれるので、お得感があります。
今日は伊達鶏を中心に、部位によって異なるものを出してくれるそうですよ楽しみだ。

では、以下いただいたものです。
お通し：ポテトヴィシソワーズ　あっさり塩味　さあ喰うぞｗ
串：かしわ　丁寧な火入れ＆焼き上がり　最初から大変美味い
お通し：グリーンサラダ　自家製玉葱ドレッシングが効いてる
串：ハツ　甘味さえ感じる見事な火入れ　食感がエロいｗ
酒：永寳屋八反錦特別純米　せきねの定番で串とベストマッチ
串：レバー　あっさりしたタレがトロトロレバーにぴったり
温ポテトサラダ　パルミジャーノと卵黄で濃厚な酒肴に変身
枝豆　注文を受けてから茹でるアツアツで甘い旬の味覚
酒：鶴齢山田錦純米　相変わらず丁寧に造った骨太の漢酒
串：ムネ肉　皮パリパリ肉汁ジュワー　咀嚼は悦楽だね
串：白オクラ　追加串ですが合間に焼いてくれました嬉しい
塩昆布セロリ　箸休めに和え物を注文　口がさっぱりします
串：ぼんじり　ぼんぼちごと大きく切り出して食べ応え抜群
笹身　串から外して味噌と和えた焼き浸し風　毎回やってｗ
串：砂肝　完璧な火入れでパーンと張ってる　肉汁たっぷり
酒：七田夏純出羽燦燦　軽い酸味＆甘味　14度で軽い呑み口
串：振袖　せきねの振袖はマイギネスだからあと5本希望ｗ
串：あか　大きい切り出しで脂たっぷり　強烈に美味い
串：食道　せせりごと切り出すなんて最高　囀りはコリコリ
串：なかおち　ハツ元はしっとりじゅわじゅわ食感　うまー
串：ソリ　火入れが素晴らし過ぎ　美味くて悶絶しちゃう
串：はらみ　葉大蒜が効いてる　弾力があってジューシー
鳥そば　鶏油たっぷりなのに塩味あっさり　3杯は喰えるｗ
デザート：白桃いただいちゃいました　ありがとうございます

ということで本日も満腹＆満足。
連れのマイレビさんも気に入ってくれたようで、ソフビの猫も喜んでましたｗ
最近、駒込に足繁く通うようになりました。
その訳は良い店が多くてついつい足が向くからです。
これからも駒込探索続けたいと思います。

ご馳走様でした！！

ホームから店が良く見えます　って目の前だからねｗ

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オフホワイトと木の温もりが感じられる柔らかいファサード

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この看板も洒落てますよね

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最近常にこの張り紙が出るようになりました

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お、今日は泡の日なんだって　お姉さんの作戦だなｗ

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ジャガイモのヴィシソワーズ　コクがあって美味しいです

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本日の希少串と野菜串は在庫次第です

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セット①かしわ　丁寧な火入れで最初から激ウマなんです

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お、ソフビ猫が狙っとるｗ

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ルーコラのサラダには濃くて美味い玉葱ドレッシングがかかっています

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ハツ　攻めた火入れでこんがり　抜群に美味しいです

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永寳屋の辛口純米八反錦　これはせきねの定番酒です

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トロトロのレバーはあっさりめのタレが効いてます

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ソフビ猫アピール　僕が食べてあげても良いよ！

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温ポテトサラダには興味がないみたい　美味しいのに

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枝豆で日本酒って日本人の特権な気がするｗ

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永寳屋を2杯いただいて鶴齢の純米山田錦にチェンジ

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本当に擦り切れまで注いでくれます

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ムネ肉は皮の香ばしさが堪らない

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あ明らかに狙ってるな　早く食べないと取られちゃうｗ

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白オクラだそうです　確かに色が明るいね

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野菜は好きじゃないんだね

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セロリと塩昆布の和え物　猫ソッポｗ

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箸休めにぴったり　今度自宅でも作ってみよう

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ぼんぼちごと切り出したぼんじり　なかなかのサイズ感で脂たっぷり

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笹身は焼いて串から外し味噌と和えて一品料理に

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あまた匂いを嗅ぎつけて寄って来やがった

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ジューシーで弾力のある砂肝　見事な火入れ加減です

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七田は夏酒でやや軽いですが少し酸味があって甘酸っぱい感じ　出羽燦々100％です

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振袖はマイギネス　あと5本食べたい

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あかは強い火入れですがジューシーで柔らかいです

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なかおちはハツ元　これもとてもジューシーで味わい深い

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食道　囀りはせせりと一緒に切り出してあって抜群に美味い

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ソリ　美しい焼き上がり　皮のパリパリ感が最高です

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はらみは葉大蒜が挟んであって香りも良いです

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猫はニンニク食わんだろｗ

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かわいこぶってんじゃねーよｗ

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締めはとりそば　その辺のラーメン屋も叶わないクオリティです

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鶏油たっぷりなのにあっさりしてます　ラーメンじゃなくて中華そばですね

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デザートに白桃いただきました

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2023/10/14 更新

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3回目

2023/06 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.5
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

[駒込無名坂下る]親しみやすい雰囲気とハイクオリティが共存する店

初めて伺った時に、これは通うことになると直感したせきねにまた来ちゃいました。
お姉さんと弟さんのタッグ＆2時間制でサクッと焼鳥をいただけます。
丁寧な火入れで理想的な温度と焼き上がりで焼鳥を出してくれますから、気軽に通える感じ。
今一番シンパシーを（勝手に）感じている店です。

今日は歩いて駒込まで来ました。
蒸し暑い中を歩いてくると気持ちの良い汗をかいて、ビールが嘸かし美味しいことでしょう。
最近はウォーキングが趣味というよりは、ウォーキングの最中に旨い酒を飲むのが趣味かも。
健康的なのかどうかわかりませんがｗ

お二人にご挨拶して焼き台の前に着席です。
手元は見えませんが、関根さんといろいろお話できる絶好のポジションです。
メニューを見て気が変わり、今日は千葉勝浦の鳴海（なるか）の純米直詰生からスタート。
目の前の勝浦湾を鳴海湾ということから命名された酒です。
軽い酸味があって呑助向きですが、13度なのでビール代わりです。
スイスイ呑めていいねぇ。

では本日いただいたものを。
ブロッコリーヴィシソワーズ　お通しです　コクがあって美味い
グリーンリーフサラダ　お通し2　オニオンドレッシングです
温ポテトサラダ　ワインにも合う濃厚黄身掛けの酒肴メニュー
レバームースパテ　自家製ではっきりした旨味が感じられる
枝豆　茹でたてを出してくれるのであったらお願いします
串：かしわ　最初の一本でどれだけの技術なのかよくわかる
串：レバー　タレでしっとり　甘味と旨味の絶妙なバランス
串：ねぎま　攻めた火入れ　葱が脂を吸って激ウマな味わい
串：砂肝　せきねの砂肝は東京一美味いと思う　シャリシャリ
クリームチーズ西京漬　とろりとして甘味のある上品な味わい
串：あか　強い火入れでぷっくり膨れて美味さ爆発
串：皮　カリカリなのにもちもち食感も残る理想的な皮です
串：捏　団子三兄弟ヴァージョンから変更予定ありだそう
串：せせり　これも攻めた焼き上がり　脂の美味さはど迫力　
串：ソリレス　皮はこんがり身はしっとり　ジューシー
串：ハツ　これは優しい火入れ　ふっくら甘味が感じられる

このサクッといただけるのに大満足の焼鳥は我が家のダイニングにしたいくらいです。
可能であれば週一で暖簾を潜りたいｗ
今日はお腹いっぱいではありませんけど、希少な地鶏が入荷することもあるという情報も聞くことができましたから、それも今後の楽しみにして店を出ます。

いつも和やかで明るく開放的で、アットホームな雰囲気の店です。
またすぐ来ちゃう気がするｗ
ご馳走様でした！！！

立て続けにリピートしてますｗ　嫌がられていないと良いけどｗ

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この貼り紙が常に出るようになりました　予約なしでは入れません

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鳴海と書いてなるか　勝浦湾は波の音が大きいんだとか

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ブロッコリーヴィシソワーズ　これ美味いんです　いつも楽しみにしてます

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オニオンドレッシングがたっぷりかかったグリーンサラダもお通しです

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卵黄とパルミジャーノで濃厚な味わいのポテトサラダ

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レバームースパテは手前の蜂蜜をつけて酒のアテです　最後にバゲットをパクリ

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注文してから茹でてくれる枝豆　甘いね

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このかしわを食べれば関根さんがどれだけの技量の持ち主なのかよくわかります

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トロトロのレバー　火入れ加減が絶妙

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ねぎまの葱に肉の脂が沁みて得も云われぬ美味さになってます

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こんな感じで間を空けて焼き上げる砂肝　シャリシャリシャクシャクです

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クリームチーズでちょっと口直し

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強い火入れでぷっくり膨れたあか　美味さ爆発で本日一番だと思います

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カリカリなのにもちもち食感が残る絶妙な皮

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三兄弟方式の団子は現在試行錯誤中だとか

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捏も団子も美味しいんですが中にどうやって旨味を綴じ込めるかがポイントです

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せせりの脂の美味さったら！　これを引き出す関根さんの火入れが素晴らしい

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ソリレスです　ここで出てくるとは嬉しい　ああ美味しい

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最後にハツ　今日もご馳走様でした！

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2023/10/01 更新

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2回目

2023/05 訪問

夜の点数：4.6
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

[JR駒込駅東口徒歩1分]美味くて即再訪ｗ

焼鳥は食べたくなった時に食べたい問題を解決すべく、せきねに電話。
すると平日の今日は20時から空いているとのことなので、即飛ばすあれ、都バスに乗って駒込駅です。
本郷からだと都バスで15分もあれば駒込駅に着いちゃうので、こちらもご近所ですねｗ

うきうきお伺いすると、先日来ていただいたばかりなのにありがとうございますとお姉さんに言われ、美味しい上に電話してすぐに席を用意してくれる店なんて都内ではなかなかないんですよ、お礼を言うのはこちらです、とお答えしました。
店と客が相思相愛だったら、こんなに嬉しいことはありませんｗ

では2時間制なのでサクッと行きましょう！
今日はソリ、あか、なかおちがあるので即キープお願いします。
え、なかおちは残念ながら売り切れ・・・残念です。
先日もあかいただいたんですが、それは一本しかなくてホワイトボードに書けなかったんだとか。
真面目な店主です。

以下、本日いただいたものです。
●ブロッコリーヴィシソワーズ　御通しですがお任せ7本に含まれるのでお得ですｗ
●酒：本金純米山恵錦　信州の酒造好適米を醸してバランスの良い酒を造ってますね
●かしわ　安定の強い火入れ　焦がすのではなく焼き上げることを徹底した至福の一串
●ハツ　柔らかい火入れで噛むごとに肉汁が溢れます　適度な弾力と絶妙の塩加減
●ぼんじり　じわっと溢れ出る脂が美味過ぎ　表面のカリカリ感がクセになります
●捏　これも肉汁がしっかり綴じ込めてあってじゅわじゅわ旨味が溢れます
●ねぎま　一転して強い火入れ　表面パリッと焼き上げてモモ肉の脂は葱がキャッチ
●レバー　タレが優しい　ふんわり甘くて舌の上でホロホロと崩れていく快感
●酒：永寳屋八反錦辛口純米　本金2杯呑んでチェンジ　キリッと冷えてます
●せせり　旨味の固まり　完璧な近火の強火で香ばしく美味しく焼き上げてあります
●トマト　串から外して口直しにどうぞとサービスしてくれました　嬉しいｗ
●あか　火入れの技術はモモ肉系に明らか　強いのに柔らかい焼き上がり　美味過ぎ
●ソリレス　これもお見事　香ばしくふっくらと焼き上げて皮と身の間の脂に悶絶
●手羽元　手羽元がこんなにジューシーに焼き上がるなんて本当に素晴らしい
●酒：十六代九郎右衛門　13度の軽い口当たりの夏酒　口がさっぱりします
●砂肝　カリッとサクッと砂肝の特性を存分に活かした焼き上がり　唸る
●振袖　控えめに言って最高　ソリやあかを超える旨味とジューシーさ
●鶏飯　さらさらっとお腹に収まる軽さ　鶏出汁のきれいな美味さが光ります

今日もあっという間の2時間、楽しく美味しく、それでいて長っ尻にならないのがこの店の良さですね。
長時間食べ続ける系も大好きですけどｗこういう焼鳥も食べたい時に食べられてとても嬉しい。
ご馳走様でした！！

駒込駅のホームから見えます

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このひらがなの看板がセンスの良さを示しています

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焼鳥は先に5本か7本のコースを頼むのがこの店のルール

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一品料理は少ないですがワインのアテもあります

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このホワイトボードは要チェックです　遅い時間だと大抵売り切れています

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御通しのブロッコリーヴィシソワーズ

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お任せ一本めはいつものかしわ

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信州の山恵錦を醸したぬのや本金

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ハツは柔らかい火入れながら表面パリッと仕上がってます

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ぼんじりの焼き加減で火入れの技術がよくわかります　ほぼ脂の部位をどう焼き上げるかがプロの技ですね

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団子　こんがりジューシー　よく捏ねてあって肉汁がジュワジュワ

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ねぎまはモモ肉の脂を葱が吸って最高の美味さ

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レバーはタレで　ホロホロに柔らかくて口の中で蕩けます

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会津若松の永寳屋　八反錦使っています

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7本の最後はせせり　火入れ加減完璧です

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口直しにどうぞと焼きトマトをいただきました

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あかです　関根さんはモモ肉系の火入れが特に素晴らしい

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ソリレスです　皮と肉の間の脂が美味いこと美味いこと　飲む焼鳥です

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この手羽元はマイギネス　こんなに美味いの食べたことない

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十六代九郎右衛門は夏酒　13度で軽く爽やか

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完璧＆ベスト＆最高　砂肝の見本です

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ああこの振袖食べたら他の店行けなくなるかも

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締めの鶏飯は鶏出汁が効いていてサラサラっと喉を通ります

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2023/09/03 更新

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1回目

2023/05 訪問

夜の点数：4.4
- ［料理・味4.0
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.5
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

[JR駒込駅近く]大変良い焼鳥屋発見　せせりねぎま振袖追加で！

懸案のフラッと行きたい時に行ける美味しい焼鳥屋が大抵予約で埋まってる問題は、需要と供給が最大の課題で依然解決する方向にはなかなか進んではいません。
それでも牛込神楽坂の峠や水道橋のヒヨク之トリなど、佳店をいくつか見つけることができたのは最近の収穫です。
で、今日は新規開拓で駒込駅の近くにあるせきねに伺ってみることにしました。

ソムリエのお姉さんと焼鳥屋で長年修行された弟さんが始められた店と聞いて、ワイン好きのワイフの目がキラリとひかりｗ初来店となりました。
本郷通りに面した駒込駅の北口からは坂を下って数分ですが、店は駒込駅の東口（小さい改札のほうね）を出ると1分ほどで着くくらい近くて、結構便利なロケーションです。
JR山手線の駅前に個人経営の焼鳥屋があるってレアですけど、それが駒込の良いところです。
このアザレア通りという商店街もすごくいいなぁ・・・入ってみたい店が結構あります。

ということで事前に電話すると、20時から2時間でお願いしますとのこと、了解です。
店の入口には2時間制で、18歳以上の入店（お子さん連れはおそらくNG）、酔っ払いお断りですと張り紙してありますｗ
そうなんだ、潔い店だなぁ。

初めてなのでご挨拶して、焼鳥仲間からの紹介である旨伝えたところ歓迎していただきました。
単なる焼鳥好きなだけですから警戒無用です、ご安心下さいｗ
こちらはまず焼鳥の5本か7本かのお任せ（内臓串の有無も選べますが絶対内臓ありだよね）をいただいてから追加ができるようですね。
では先ず焼鳥前とお酒をお願いして、内臓串ありの7本お任せをお願いします。
厨房には今日の希少串と野菜串が小さいホワイトボードに掲示されていますが、本日は希少串の入荷はなかったようですね残念。

ワイフはソムリエのお姉さんのお勧めからBroccardのDolcetto d'Alba、ピエモンテの赤です。
私はお馴染みの鶴齢純米吟醸山田錦でスタート。
グラスに五勺か擦り切れ一合が選べるそうですが、それはもう一合でお願いしますｗ
お姉さんは表面張力限界まで注いでくれます。
お通しはルーコラの玉葱ドレッシング掛けとプチトマトのコンソメジュレ掛けの2種類です。

ワイフのワインに合わせてチーズのちょこっと盛り合わせをいただきました。
クリームチーズを塗ったバゲットに明るい色のチェダーのスライス、無花果とレーズンです。
ミニマルだけどまさにちょこっとで可愛らしいねｗ

さて、お任せ7本開始です。
最初はかしわ、レバー、ぼんじりです。
焼き台はカウンターの下に設えられていて手元が見えないのですが、火入れは申し分なくかなりしっかりした焼き上がりですから、近火の強火な印象です。

かしわは脂が滴ってとてもジューシーな仕上がり、脂の甘味が楽しめます。
レバーもしっかり火入れしてあって表面がパリッと仕上がり、レバーのコクを引き出しています。
ぼんじりはこんがりと焼き上げてあり、表面のカリカリ感が中のトロトロと対照的で美味い。
おお出足快調です！

酒を鶴齢から信州志賀泉の一滴二滴にチェンジ。
こちらは自社栽培の山田錦を使った精米歩合50％、舌にピリッと来る辛味がありますね。
甘さ控えめですっきりした飲み口の酒です。

捏、ねぎま、鶉卵をいただきます。
捏はしっかり練って団子にしてあり3つで一串、硬めの仕上がりで表面のパリッとした食感がとても好印象です。
塩加減もちょうど良くてお酒に大変合いますね。
これは美味い、これまで存じ上げなかった不明を恥じますｗ

ねぎまは皮付きのムネ肉の脂が葱にしっかり染みて抜群の美味さ、お代わり必至です。
鵜卵もこんがりとした焼き上がりで弾ける直前まで火入れ、ギリギリ攻めてる感がありますよ。
美味しい美味しい、これは追加するのが楽しみになってきました。
細部にも配慮した几帳面な仕事をされますから、美味しくなるわけですね。

一滴二滴を冷やで二杯、温燗で一杯いただいたので、お次は諏訪の本金純米吟醸にチェンジ。
そしてお任せの最後はせせり、これは嬉しい。
首肉は弾力があって旨味たっぷり、これも強めの火入れでこんがりと焼き上げてあります。
塩の当て方が素晴らしくて良い感じに脱水しており、旨味だけ残した焼き方です。
これはどんどんイケそうですｗ

今度は本金を燗してもらって早速追加です。
取り敢えず、お任せ7本に入っていない串であるもの全部焼いて下さいｗ
それとねぎまと今いただいたせせりも再度いただけるようでしたら是非お願いしますｗ

ということで、酒を追加串用に長崎の福田純米山田錦にして再スタート。
最初は砂肝です。
小ぶりですが見事な火入れで香ばしくカリッとした仕上がりです。
塩の使い方が完璧で旨味を満遍なく引き出していますね。
店主は相当な焼きの技術の持ち主です。

続いてハツと皮、手羽先と連続して出てきました。
滞在時間2時間制ですから、焼きのピッチも早まるのかなｗ
ハツはふっくらと柔らかくジューシー、皮は理想的なカリカリ具合と内側のモチモチが堪りません。
手羽先は骨を少し外して小ぶりにしてありますが、同じく皮目にしっかりと火入れして香ばしい。
間違いない美味さですね。

お次は振袖。
これは完璧な火入れです。
脂たっぷりで皮はカリッと肉はしっとりです。
何本でも食べられるやつです。
済みません、振袖まだありますか？良かったもう一本追加お願いしますｗ

お酒はここから新潟加茂錦の槽場汲み純米大吟醸、冷酒をゆっくり呑みます。
今度はお任せでいただいたせせりとねぎまが一緒に登場。
お、鶏種を変えてくれたのか味わいが明らかに違いますね。
せせりは弾力が強く熊野地鶏の味わい、ねぎまもサイズ感アップで食べ応えたっぷりです。
うーん、テンション上がるｗ

手羽元も強めの火入れでしっかりメイラード反応していますが、脂たっぷりで超ジューシー。
肉の内部に脂が留まっているのは串打ちがお見事だからでしょう。
こんなに美味い手羽元あるんだね〜

続いてはあか、内腿のこりっとした肉々しい部位です。
強い火入れでしっかり焼き上げてあり、香りが素晴らしいですよ。
この香りで呑めるねｗ
これも脂があって、感覚的には飲む焼鳥です。
肉が大きいのも嬉しいなぁ。

追加した振袖が焼き上がりました。
今度は肉が3つ打ってあります。
これも先ほどの振袖とは鶏種を変えてくれたようです。
肉の旨味が強く、皮の間から脂が溢れてきます。
堪らんなぁ・・・

さて、締めは鶏飯です。
鳥出汁がたっぷり注いであるサラサラの鳥茶漬けですね。
これもはっきり言って美味い、美味すぎですｗ
笹身、椎茸、錦糸玉子、海苔、小葱が良い感じにお米をサポートしてくれます。
何杯でも食べられそうな美味しさでした。

2時間ギリギリ（少し超えたか？）滞在して焼鳥は全部いただきましたが、まだまだ引き出しはたくさんありそうですから、これから通うのが楽しみです。
大変良い店です。
また近々来ちゃうんだろうなぁｗ

ご馳走様でした！！！

JR駒込駅の線路脇を下ると右手に漆喰風の白壁の店が見えてきます

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この看板もおいしいもの食べさせてくれるイメージがありますね

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入口を抜けるとさらに左手に内扉があってお店のルールが掲示されていました

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厨房のビールサーバーの脇に本日の野菜串＆希少部位＆締めの食事メニューが書かれています

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ワイフはピエモンテの赤、私は鶴齢の純米吟醸山田錦でスタートです

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ワインに合うチーズ盛り合わせです　日本酒にも合うよｗ

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お任せ7本スタート　最初はかしわ

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強い火入れでこんがり焼けたレバー

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ぼんじりも良い感じの焼き上がりです

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信州の志賀泉の一滴二滴は自社栽培の山田錦100％　燗酒も旨いですよ

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表面がカリッと焼けて中がトロトロのつくね

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ねぎまの火入れ完璧じゃないか！

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鶉玉です　かなり攻めた火入れです

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同じく信州諏訪の本金純米吟醸で次の串を待ちます

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お任せ7本の最後はこんがりジューシーなせせり　好きな火入れだなぁｗ

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塩の当て方が素晴らしくて良い感じに水分が抜け旨味だけ残してありますね

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本金から長崎の福田に切り替えて追加の串を待ちます　これも山田錦です

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追加は砂肝から　強い火入れで旨さを引き出しています　

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ハツは一転してふっくらジューシー

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表面カリカリの皮　中はモチモチです

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手羽先は骨を一本外した独特の打ち方　攻めた火入れが素晴らしい

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この日一番と感じた振袖　美味しすぎて即お代わりお願いしましたｗ

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振袖で興奮しちゃったのでｗ新潟加茂錦の槽場汲み純米大吟醸を冷酒でいただいて身体を冷やします

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お代わりのせせり　弾力がさらに増しました　鶏種を熊野地鶏に変えたのかも

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お代わりのねぎまもサイズ感アップです

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振袖に勝るとも劣らずの手羽元　火入れ加減が抜群です

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メニューには載っていませんがあかを焼いてくれました

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モモ肉の内側のコリコリした旨味の強い部位ですね

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お代わりの振袖　うーん美味しくて唸るしかないｗ

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締めは鶏飯です　出汁が効いていて大変美味しい　大満足です

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2023/08/23 更新

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焼鳥せきね駒込、巣鴨/焼き鳥

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焼鳥 せきね駒込、巣鴨/焼き鳥

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