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鹿のブラッドマカロン
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淡路島の新玉ねぎのポタージュ
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自家製パン
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入梅イワシ
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フォアグラ&熊肉、猪肉、穴熊、鹿のテリーヌ
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鮎のパイ包み
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鮎のパイ包み
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蝦夷鹿のロースト
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カカオのブリオッシュ
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渋谷駅から徒歩10分ぐらいの超有名フレンチ。ミシュランや食べログアワードブロンズ、百名店などに選出されているお店。
シェフ自らが狩猟で獲物をとらえ、血肉を無駄にせず環境に配慮したサステナブルな料理を提供されています。お料理は全て洗練されていて、これぞ東京のフレンチって感じです！
おまかせランチコース8,800円
・鹿のブラッドマカロン
鹿の血を使ったマカロン。臭みもなく不思議な味わいでした。
・淡路島の新玉ねぎのポタージュ
玉ねぎの甘さを感じます。上に乗っているのは鹿を乾燥させて削ったカツオ節ならぬ鹿節
・入梅イワシ
お酢で締めたイワシにアメリカンチェリーを合わせたもの。
・フォアグラ&熊肉、鹿肉、猪肉、穴熊のテリーヌ
これぞジビエ料理といった味わい。命をいただいている感覚になります。
・鮎のパイ包み
個人的にはこの料理がMVP！元々、鮎が大好きなのですが、この食べ方は初めて！鮎の身の柔らかさと甘みを存分に楽しむことができます！
・蝦夷鹿のロースト
もも肉を使用されているとのことでしたが、非常に柔らかく、臭みは全くなかったです。実はジビエ料理がそれほど好きではないのですが、この鹿肉は格別でした！あとジャガイモがトロトロでとても甘くて驚きの食感でした。
今回は離れの席でしたが、シェフがわざわざテーブルにまで挨拶に来てくださり、お店の雰囲気もとても良かったです。格式が高すぎず、居心地の良いお店です。