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1回
夜の点数：4.5
昼の点数：4.5
2015/03 訪問
夜の点数：4.5
昼の点数：4.5
この麺線の美しさは東京ナンバーワンではないでしょうか
進化系中華そば
2015/03/18 更新
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三ノ輪の駅から明治通りを池袋方面に歩いて2分のところにある「麺屋鶴若」
ココの素晴らしさは何と言ってもラーメンの麺の美しさ。
通常のラーメンだと、麺を茹でて、「テボ」という小さいザルでチャッチャッと湯切りをして、
それをスープを張った丼に入れ、麺を整えます。
どんなに綺麗にやっても、波打つものですが、こちら「鶴若」では
平ザルという柄のついた平べったいザルを用いて、お湯の中を泳がすように麺を茹でます。
そして、茹であがりに麺を救い上げ、華麗な手さばきで麺を美しく丼の中へ並べます。
この美しさは神奈川の「麺や食堂」というお店でも見ることが出来ます。
そう、そこの「麺や食堂」直伝なのです。
東京で見れるのはおそらくここだけかと。
もちろん味は大変美味しいです。
どんなレビューやコメントよりも写真1枚で全てが分かると思います。おススメ。