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この口コミは、ミスターオクトーバーKさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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1回
夜の点数：2.5
昼の点数：2.5
2013/09 訪問
夜の点数：2.5
昼の点数：2.5
しつらえ重視です
2013/09/16 更新
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一番高いコースにプラスで握ってもらいました。カウンターが好きなので、個室ではなかったです。
中国産の松茸（本来中国産はno thank youなのですが、仕方なく・・・）の土瓶蒸しも頼みました。
白身魚は、ひらめ ◎ エンガワ○（白と黒） クエ△
さんま △（地魚ではないため山口県ではこのような鮮度になってしまうのでしょうか）
天然鰻 △ 鰻の質は○ですが、蒸し方とたれが甘く好みでなかったのでこのようになりました。（好みは分かれると思います）
穴子 ×（穴子の質が悪く、おいしくない）
踊り車海老 ○
大トロ ○（冷凍の保存の仕方のためか、水っぽい） あぶりも頼んだが、あぶっただけで、ひと手間が欲しかった・・・。
フロアの方が、醤油を最初にさしてくれるのですが、ほとんどが塩が強めにふられてくるため、こちらに選択の余地なし。
巻物 × 穴子とかっぱを注文しましたが、しっかり巻かれていないため、崩れ・漏れがひどい。これは技量に？です。
松茸 ×（これは、松茸がおいしくないと厳しいですよ。中国産レベルを使用するなら、土瓶蒸しにとどめるべき）
開店して5年とのことで、内装は綺麗に保たれており、個室も完備しており接待向きかと思います。
しかし、お勘定は、萩の豊月の2.5倍から3倍、下関の浪花の2倍のお支払です。質は、浪花＞豊月＞＞明徳でした。
ハコが大きく、投資額や維持費が大きいと概して、原価率は10-20％になってしまうのですが、
この店は、客の料理に負の方向で影響が大きい部類といえるでしょう。
ちなみに、豊月のほうがいわゆる高級なネタを1.5倍くらいたべましたし、浪花のほうが2倍くらい食べました。
湯田温泉にも支店を構えるとのことで、総料理長は、取締役を兼ねているとのことでなるほど・・・です。
しつらえを楽しみたい方には向いております。
鮮度の高い魚を、山口県の妥当な価格で硬派に楽しみたい方には、他店を推奨します。