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大阪の一等地でたたずむ、創作デンマーク料理の名店であるHATSU、シェフは巨匠の桝本氏だ。
巨匠とは身体がでかいと言う意味ではない。昔よりちょっと大きくなったけども。
さて、彼の経歴は興味深い。
広島出身である。
もともと和食、洋食の様々な経験を積んだあと、語学も堪能な彼はいざ海外へ。
2006年よりデンマークに住み、まずはデンマークの日本大使館次のシェフとして。その後はデンマークの地元の有名なアドミラルホテルに就職しシェフとして更なる研鑽をつむ。
その後ネコと共に帰国し、JRの豪華列車の料理長を経ていざ理想の料理を求めて、大阪の激戦区へ参戦。
かっこいい。昔よりもはるかに。
で、初めてお邪魔させていただきました。
昔の数々の思い出と共に最高の料理をいただく。
全てが素晴らしい。全てが美味い。
お酒も美味い。
ワインは必ずお任せがいい。
料理にあった最高のお酒をソムリエが勧めてくれる。
旨すぎる、酒も料理もそして会話も。
暖かいカウンター席はまさに最高の時間であった。
料理の説明を丁寧にしていただき、夢中になって料理と会話を楽しむ。
創作デンマーク料理は僕の想像を遥かに超える素晴らしい逸品たちであった。
ありがとうございます
また来ます。
そして、また過去から未来について、夢を語り尽くそう。
最高のお店とシェフにカンパイ。