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ふぐの佃煮風の突き出し
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ひれ酒 その１
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ひれ酒 その２
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てっさ
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てっさ巻き
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最後のてっさ
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唐揚げ
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絶品の白子焼き
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ちり鍋 調理前
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ちり鍋 ふぐ身の盛り付け
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ちり鍋 野菜の盛り付け
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おじや
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デザート
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またまた連れられてのお店です。
毎年１２月にふぐをご馳走になっています。
赤坂の「い津み」もいいですが、私はこちら臼杵の「良の家」が好きです。
ふぐを美味いと思うようになったのはここ数年です。
魯山人によれば、日本の食品中で一番美味いのは「ふぐ」で、
「すっぽんも美味いものであるが、このふぐに較べては、味があるだけに
悲しいかな一段下である。否、その味が味として人に分かるから、まだ
それは、ほんとうの味ではないのである。すなわち、無作の作、無味の味
とでも言おうか、・・・」
のような底知れない真実の味のようです。
そんな境地までは到底至っていませんが、鯛、平目、カワハギに比べれば
はるかに好きな白身の魚です。
ここ「良の家」さんで初めて食した時に、明らかに他店との違いを感じたのが
ふぐ皮でした。厚みが違います。ゆえに食感と味の深みが傑出していました。
無味の味であるが故に食感の良さはとても大切なポイントです。
そんな「良の家」さんなので、とても楽しみにしていた今日の日です。
お店は銀座の金春通りにあります。
渋くてレトロな通りで、趣があります。
８年程前までは「匠」という夫婦二人で営んでいたお店がありました。
毎週のように通っていました。
思い出深い通りです。
突き出しは、初めての経験です。
ふぐの佃煮のような上品な煮物です。
山椒の香りがほのかにしました。
できれば瓶詰めにして販売してもらいたいです。
てっさは、無味の味が感じられるような高貴な味わいです。
誰がポン酢、紅葉おろし、葱の薬味を考案したのか。
ふぐにドンピシャの組み合わせです。
ん〜〜ん、美味い！！
生ビールの後は即、ひれ酒です。
これもふぐ専門店ならではの香ばしい風味です。
ん〜ん、美味い！
唐揚げは、もともと揚物が好きでないこともあり、イマイチでした。
白子です。
これは、何に例えようか。
例えようがない味覚です。
無味ではありませんが、例えようのない美味です。
風味、柔らかな食感、舌触り。
ん〜〜〜ん。
・・・・。
ただ、ただ美味いのです。
ちり鍋です。
厚みのある身。
分厚いしいたけ。
やわらかな皮。
美味しいです。
おじやです。
美味すぎるのですが、お腹が一杯で食べきれませんでした。
出来れば、包んで持って帰りたかったです。
最後は抹茶のアイスクリーム。
やはり、ふぐは最高の味覚でした。
大満足な夜。
感謝。合掌です。