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アプローチ
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エントランス
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エントランスメニュー
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内観２階
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内観２階
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内観２階
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内観２階
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本日のおすすめ
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スパーリングワイン
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ベビーリーフのサラダ
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サラミと生ハム
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トリッパとギアラのトマト煮込み
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ペペロンチーノ
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熊本あか牛のサーロインロースト
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バローロ
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デキャンタで
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ワイングラスに
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TELにて予約を入れた時の応対が心地よく、
期待を高まらせてくれました。
ファーストインプレッションは重要です。
一番町にひっそりと佇んでいます。
瀟洒な一軒屋。
アプローチからエントランスまで雰囲気があります。
店内は、１階が大人数のエリアのようです。
２階に案内されました。
壁には絵画が飾られ、テーブルと椅子は温かみを感じます。
落ち着いたセンスのいい内装です。
店での応対は店長の田中さんがなされていました。
TELでの時は女性の方でしたが、田中さんもやわらかに接して
いただきホスピタリティの高さを感じました。
ホスピタリティは食事の重要な要素です。
スパークリングワインで乾杯。
アラカルトでお願いしました。
メニューを見ると、サラダにがバジルが入っていました。
ホスピタリティの高さを感じたので、
「香草類を省いたサラダはないか」とわがままを言ってみました。
ベビーリーフで用意ができると返してくれました。
出されたサラダは、バルサミコ酢が効いたドレッシング。
しかも多すぎず少なすぎず、程よい量がまんべんなく行き渡っています。
ここにも丁寧な心遣いを感じます。
前菜は、生ハムとサラミの盛り合せ。
サラミは、ごくオーソドックス。
生ハムは、やや濃い目と薄い色合いの２種類が。
基本的には同じ部位で、向きの違いで変化が出るそうです。
薄いピンクの方が、しっとりとして味わい深いです。
モルタデッラは、ピスタチオ入り。
ふんわりとした食感です。
前菜を終えた時点で赤ワインを。
ワインリストにはリーズナブルな価格帯が太宗を占めていました。
バローロでおすすめを尋ねたら、
フランコモリーノ２００７年を勧められました。
澱を除去するためデキャンタを用意してくれました。
香りは高く、アタックはソフト。
果実味、酸味、樽香は抑えられています。
タンニンはそこそこ感じるフルボディですが、重厚ではありません。
エレガントで、飲みやすいです。
前菜をもう一品。
トリッパとギアラのトマト煮込み。
ハチノスをイタリア語で、トリッパと呼称するのを初めて知りました。
ネットに「是非、食べるべき一品」と書かれていた故のオーダー。
大正解でした。
モツとチーズの濃厚な味がトマトの酸味と見事にコラボ。
味の深みが増しています。
ハチノスは淡白な味の部位。
ギアラはホルモンとミノを合わせたような味覚。
伝統的なイタリア料理であるトリッパのトマト煮込みに、
ギャラを加えた工夫が功を奏していると言えます。
パスタは、メニューに掲載されているものが、
好みではなかったので、またまたわがままを。
「ペペロンチーノをニンニク多めで」
快諾していただきました。
ニンニクが充分に効いたアルデンテ。
もっとニンニクがあってもいいですが、
度々のわがままを受け入れていただいたことに感謝合掌です。
メインは、熊本あか牛サーロインのロースト。
程よい脂身のサーロインが、レア加減で焼いたかのように
やわらかくローストされています。
普段はヒレ肉しか食べませんが、しつこくなくスーッといただきました。
雰囲気、料理とも高品位。
空間を視覚と体感で、料理を味覚と視覚で楽しめた上に、
お客さんに喜んでいただこうというホスピタリティを
こころでも感じさせてくれます。
レベルの高い店です。