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外観
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外観
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エントランス
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エントランス
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先付け
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刺身
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鯵の南蛮漬け
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シャブリ
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蛍烏賊ノ沖漬け
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蛸のオクラ和え
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ミル貝のぬた味噌和え
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ねぎま大皿盛り
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まずは野菜から
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雑炊ごはん入れ
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溶き卵
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ニラ投入
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雑炊出来上がり
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雑炊小分け
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水天宮へのお参りの後、お邪魔しました。
人形町と甘酒横丁の交差点のほぼまん中の
細い路地を入って行きます。
京都先斗町にスリップしたような佇まい。
喜代川とはまた違った雰囲気です。
左奥の部屋に案内されました。
照明がぐっと落とされています。
最初は若干暗いかなと思いましたが、
しばらくすると慣れました。
むしろ落ち着きが得られました。
８０００円の白梅コースにアラカルトを追加。
追加したアラカルトメニューは、
ミル貝のぬた味噌和え、蛍烏賊の沖漬け、
ハモの天ぷら。
これにコース料理の鯵の南蛮漬けが小振りだった
ので、お店から蛸のオクラ和えが出されました。
うれしいホスピタリティです。
まずはビール。
えびすの瓶ビールがありました。
先付け。
干しシラスがゆば、山椒と和えられています。
山椒の香りが高く、品格を与えています。
乾燥して堅くなったシラスをゆばが和らげ、
食感が程よくなっています。
刺身。
鮪の赤身と鯛と白身。
鯛と白身はパス。
赤身だけいただきましたが、ごく普通。
鯵の南蛮漬け。
お店は小振りであると恐縮していましたが、
これくらいのサイズが好きです。
酢の加減もちょうど。
添えられた多めのたまねぎと一緒に美味しく
いただきました。
ミル貝のぬた味噌和え。
水管部しか食べないミル貝。
そうとう立派なものだと思います。
ミル独特の香りと食感が味噌とよくコラボ
していました。
ミル貝のぬたは、初めての経験です。
お店サービスの蛸のオクラ和え。
蛸の身はやわらかく、オクラのねばねばと
うまく絡んでました。
また、ジュンサイも加えられ、ねばねば、
スルリと食感が楽しめました。
これは常設アラカルトメニューに加えるべきです。
蛍烏賊の沖漬け。
よくありがちな醤油臭さがありません。
ゆずのかおりがほんのりと、とても上品な沖漬け。
これまでのベストです。
ハモの天ぷら。
パスしました。
物凄く美味しいと言っていました。
この日は赤ワインは止めて無難なシャブリに。
その後は店おすすめの田光（たびかり）。
三重の純米吟醸の冷酒。
これまた秀逸。
嫌なフルーティーさもなく、飛来泉のグリーン
ボトルのようなとろみも感じました。
メインのねぎま鍋。
フライングして鍋の蓋を取り上げた時、
恐ろしいくらいの出汁の香りがしました。
昆布と鰹節で合わせているのかと思いきや
鰹節だけで取っているそうです。
この出汁は半端ではありません。
ねぎま鍋に期待が高まります。
大皿に盛り付けられた鮪は大トロです。
産地は国外でマチマチ。
身に厚みがあるので茹で加減に経験が必要。
全て仲居さんが仕切ってくれます。
野菜も新鮮。
火の通り具合がいいのと、
秀逸な出汁のおかげで申し分ありません。
鮪もやわらかさと風味が素晴らしい。
最後は、雑炊に。
途中、仲居さんが席を外す度に
出汁を盗みのみしていたため出汁不足に。
それくらい美味しい出汁なのです。
結局、出汁を足していただくことに。
溶き卵に加えてニラが。
当初、解せませんでしたが、
ニラがあることで単調な味にアクセントが。
これはいいアイデアです。
食べ切れるか若干心配でしたが、杞憂。
全て平らげました。
ねぎま鍋、初めてでしたが、
こんなに美味しいものだとは思いませんでした。
しかもヘルシーです。
品位という点では、
すきやき、しゃぶしゃぶ、モツ鍋を上回ります。
今後のレパートリーにしっかり組み込みます。
店の佇まい、料理の品格、丁寧なホスピタリティ。
どれも秀逸でした。
これからもお世話になりたい優良店です。