この口コミは、ramjetさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。
問題のある口コミを報告する
-
昼の点数：4.5
-
￥5,000～￥5,999 / 1人
-
-
料理・味 4.5
-
|サービス 3.5
-
|雰囲気 3.5
-
|CP 5.0
-
|酒・ドリンク -
-
-
［ 料理・味4.5
-
| サービス3.5
-
| 雰囲気3.5
-
| CP5.0
-
| 酒・ドリンク- ］
希少な天然天塩産大しじみをゲット
-
砂出し後
{"count_target":".js-result-ReviewImage-111944233 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-111944233","content_type":"ReviewImage","content_id":111944233,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
大きなサイズ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-111944237 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-111944237","content_type":"ReviewImage","content_id":111944237,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
しじみ汁の完成
{"count_target":".js-result-ReviewImage-111944238 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-111944238","content_type":"ReviewImage","content_id":111944238,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
砂出し
{"count_target":".js-result-ReviewImage-111944240 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-111944240","content_type":"ReviewImage","content_id":111944240,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
2021/07/09 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
豊富町と幌延町に仕事で出張。
足を延ばして天塩町に。
天塩と言えば、しじみの名産地。
「道の駅てしお」に立ち寄ったところ、
しじみは購入不可。
天塩産しじみは地元でもレアのようです。
ネット情報をもとに午前１０時にこちらへ。
店内にはさまざまな海産物が。
しじみは店の奥で、店主と奥さんが仕分け中。
今朝、水揚げされたしじみです。
当方：「しじみを買いたいのですが」
店主：「少ししか売れねえよ」
手強そうです。
当方：「こちらの特大はいくらですか」
店主：「そいつは売れねえ」
当方：「売り先が決まっているのですか」
店主：無言で頷く
当方：「せっかく横浜から来たのに」
店主：「そんなの関係ねえ」
当方：「この大きいサイズは買えますか」
店主：黙ったまま
しばらく時間を置いて世間話をしながら
店主の顔色を伺う。
強面ながら心根は優しそうです。
頃合いを見計らって、
当方：「この大サイズを３キロいただけますか」
店主：「（奥さんに対して）おい、３キロ包んでやりな」
税込みで、＠1,846円/kg。
ネットで国産の大サイズしじみを調べると＠4,000円/kg
近くしています。
天塩産のブランド代を上乗せせず。
マーケット価格を遥かに下回るプライス設定には敬服します。
こちらには保冷剤も保冷パックもありません。
ニコット（ホーマック系のホームセンター）で保冷パックを、
セイコーマートで氷を購入しました。
３キロのしじみと氷をハンドリングするには１５リットル
サイズの保冷パックが必要です。
今朝、水揚げされたしじみは生きています。
飛行機に搭乗する際には手荷物として機内に。
貨物室ですと飛行中の冷気で死んでしまいます。
要注意。
自宅に帰ってから砂出し。
真水ですとしじみの旨味成分が出てしまいます。
汽水域よりも濃い目となる１％の食塩水を使用。
大鍋に大しじみを。
３キロだと、さらに中鍋、小鍋。
それでも足りず、フライパンまで導入。
暗い環境作りのため、アルミホイルを被せます。
途中、一度食塩水を入れ替えてリフレッシュ。
一晩寝かしました。
砂出し後のしじみは冷凍。
冷凍した方が旨味成分が増すそうです。
しじみの大きさは宍道湖基準だと殻厚。
１５mmありました。
Ｌサイズ基準をクリア。
直径は３５mm。
１００円硬貨より大きいです。
さて、いよいよ味噌汁作り。
味噌は赤味噌。
出汁は羅臼昆布と煮干しで。
大しじみの身も味わいたいので、出汁が沸騰してから
しじみを入れます。
食べる前からしじみの香りが。
実食。
ん〜〜ん。
バカうま‼️
濃厚なしじみのエキスが出汁と一体化。
味噌の量を最小にしたため、しじみの香りが前面に。
身もアサリ並みのサイズ。
ふっくらとした食感。
しじみ独特の香りが出汁以上に。
食べた後の余韻が長い。
滋味深いという表現がどんぴしゃ。
こんな美味いしじみ汁は初めて。
久しぶりに美味いものを食った〜。
朝から幸福感で満たされます。
出来れば毎回食したい。
かつては６００トンだった漁獲量が現在は１０分の１程
になっているそうです。
一見にもかかわらず、希少な天塩産しじみを分けていただいた
店主のご好意に感謝します。