爺-MAXさんのマイ★ベストレストラン 2014

2014年3月…ついに夢にまでみた念願のお店へ訪問する事となりました。
3月は爺の誕生月で嫁から食事のプレゼント
どこに行くかは秘密にされていたので何度か口を割らそうかと試みましたが…堅いです！（笑）
訪問前日、ついに嫁からの発表で行先が判明する事に！
言われるがままカーナビに電話番語をセットすると…「天寿し」の文字が
も～テンション上がりまくりでルンルンです。。。

小倉北区京町にある「天寿し」
ご存知の方も多いかもしれませんが、こちらの特徴はなんといっても…
北九州の上質な魚の旨味を最大限に生かすためにと、塩と柑橘類の酸味で食べるスタイル
しかも握りを食べる事に集中してもらえるようにと酒もつまみも一切出しません。
いろんな意味で個性的なお店ですが、それが逆に魅力的です。

◆外　観
　小倉駅とコレットの間の通りを進んでいくと道路沿いのビル1Ｆに店舗があります。
　和風の佇まいで入口には白の暖簾、その横には季節の活け花と　
　余計なものは一切飾られてないそのシンプルさがオーラを感じます。
　店舗前には2台分の駐車場が完備されていますが台数的には十分です。
　その理由はこの後のレビュ～で…

◆店　内
　清潔感に満ち溢れた店内は派手な装飾は外観同様に一切なく、
　キリッと気が引き締まる様な雰囲気となっております。
　店内は決して狭い空間ではありませんが客席はカウンター席が僅か5席のみ
　その理由は店主曰く、接客する時の限界数だとか…
　光沢のある木調のカウンターは広々空間でドッシリと重厚感があります。
　そこには手洗い用の水がチョロチョロと流れこれは嬉しく・楽しい設計ですね！
　カウンター正面には金箔文字の大きな木の看板は迫力があります。
　席に座ろうとして気付いたのがカウンターの高さ…
　車イスでもそのままアプローチできる様にと低めの設計とされています。
　それだけではなくトイレ・通路も広めにとられてバリアフリー設計となっています。
　席に座ればブランケットを手渡され、適度な空調管理されている店内には欠かせないアイテム
　すでにお皿とお箸、おしぼりがセッテイングされていて、おしぼりからは柚子の香りがほのかに香ります。
　ハード面・ソフト面共に配慮が行き届いた空間づくりは、お客様に対する店主の人柄を感じとれました。

こちらは一斉スタート方式ですが少し早くついた私たちはそれまで店主と楽しく会話をさせていただきました。
その際に写真撮影の許可をいただこうとすると…
「綺麗に撮ってくださいね！　もし気に入らなかったら握りなおしますので…」
とユーモアのある回答をいただきました。

いよいよ定刻の時間となり、店内に流れるＢＧＭに包まれながらステージの開演です♪

・きゅうり
　まず初めにカウンターに提供されるのは胡瓜と塩
　味わってみると新鮮で瑞々しく、ほんのりと酸味を感じます。
　塩をつけていただくと、まろやかな口当たりでこれだけでも十分に美味いです。
　胡瓜は食べてしまうと補充していだけるシステムです。

・ガリ
　陶器に入ったガリはカウンターに置かれ甘い味付けです。

◆おまかせ（15,000円）
・生マグロ
　一瞬目を疑いましたが１貫目でいきなりトロの登場です！
　薄ピンク色でキラキラと光り輝き、とっても美しいフォルムです♪
　塩が軽くふられているので醤油をつけずにそのままいただきます。
　口に入れた瞬間…今までに味わった事のない感動と出会いました。
　キメ細やかな身からは甘い上質な脂が口いっぱいに広がり、その後スッーと溶けてなくなります。
　軽くふられた塩がアクセントとなって旨味がより一層ひきたてられていました。
　
　初っ端からこれだけのネタをブッコんできて、この後に続くラインナップに期待と若干の不安を感じます…(笑)
　
・烏賊に雲丹と飛子
　見事な程に細かい切り込みが入った、烏賊の先端はクルクルとカールしています。
　烏賊の上には雲丹と飛子がのせられ、カラフルな京の錦胡麻が散りばめられています。
　あまりにも華麗すぎて、食べるのがもったいないくらいです。
　烏賊は飾り包丁の技で程良いコリコリとした食感を生みだしています。
　またプチプチとした食感の飛子と濃厚な雲丹の相性も抜群でそれぞれの個性をいかされた作品でした。
　
・車エビ
　表面をサッと湯通しされた身はほんのりと赤く色づき、
　透き通った部分とのコントラストが絶妙なバランスになっています。
　殆ど生なのでエビ本来の甘みと旨味を感じ、プリプリと引締った食感がなんとも言えません。

・〆鯖
　軽く炙られた鯖の上には羅臼昆布とミョウガ
　鯖は酢締め具合が絶妙で思わず笑っちゃうくらい美味いです。
　正直、〆鯖ってあまり得意じゃないんですがこれは違いました…というか好きです❤

・ホタテ
　プックリとしたホタテに甘い味付けのツメが塗られています。
　貝柱本来の甘さと、ツメの相性がよく、今までに味わった事のない世界へ引き込まれていきます。
　
・平目に平目の肝
　平目の身の上には平目の肝と紅葉おろし、小葱が乗っています。
　コリコリと引締った身は淡泊ながらもしっかりとした旨味、肝はネットリして濃厚な味わい。
　ありそうでなかったこの組合せにしばらく余韻にひたりました。

・太刀魚
　肉厚の太刀魚の上には梅肉と小葱がのせられています。
　太刀魚は絶妙な加減で焼かれていて、皮の部分は香ばしくカリカリとした食感ですが
　身の部分はふっくらとしホクホクで太刀魚とは思えないくらいです。
　今まで食べていた太刀魚の味わいを見事なほど根底から覆された１貫でした♪

・マグロの漬け
　１貫目は塩味でいただきましたが今回は「ヅケ」でいただきます。
　とは言ってもビジュアルはキラキラと輝くマグロそのもの…
　一般的な醤油ベースのヅケに浸った感がまったくと言ってない！
　それもそのはず…これはマグロの出汁に漬け込んだものらしいんです。
　ツルンと口の中に滑り込んでいったマグロはヅケの優しい甘さで包み込まれ、
　赤身なんですがトロケていくひとときが堪らない！

・フグの白子
　河豚の白子が乗せられた軍艦がカウンターに出されました。
　…がすぐ口へ運んではいけません。
　白子は炭火でゆっくりと丁寧に焼かれ表面は絶妙な焼き色がついています。
　なので白子の中は火傷をするくらいの熱さなので１分ほど待ちます。
　普通ならこの待ち時間は耐えきれないと思いますが、ここまで出されたお寿司のクオリティ-の高さを考えると
　逆に待ち遠しくもあり楽しい時間でもあります。
　そしてついに待ちにまった実食の時間がやってきました。
　パクリと口に頬張ると薄い皮がプチンと弾け、中からは濃厚な白子がとろけ出し
　シャリと混ざり合った瞬間…まるでリゾットの様な味わいになりました。

・穴子
　レディーファーストという事で先に嫁さんの方からですネ！
　食べやすい様に１貫を半分にカットされた状態で提供されました。
　そうですよね大きなネタを一口でパクリなんて恥ずかしいし…なんとも女性に配慮されたサービスですね♪
　続いて大きなネタの状態で爺の方へ提供されました。
　穴子は脂がのっていて身もふっくらとして柔らかく、タレとの相性は抜群です。
　で食べ終わって聞かされたんですが…
　半分にカットされた女性向けの奴って「タレ」と「塩＆梅」の２つの味を楽しめるんですって！
　いや～これはサービスし過ぎだし反則ですよ～！
　男性も同じサービスをしてほしいですよね～（笑）

・エビの頭
　先程、堪能した車エビの頭をじっくりと焼き上げたもので、風味・旨味が凝縮され濃厚な味わいです。
　海老の頭をこれほどまでに美味いと感じた事はありません。

・マグの中落ち（手巻き）
　パリッとした海苔は香りがとっても良く、マグロとの相性抜群です。
　サービス品でしたが全然レギュラー的な存在でもおかしくない逸品でした。

・お吸い物or赤だし
　爺と嫁だったので両方いただきました。得した気分❤

　吸い物には鯛が入っていて、お汁の表面にはキラキラと鯛の脂が煌いています☆彡
　なんとも上品で優しいお味の吸い物でした。

　赤だしの具はジュンサイであのヌルッとした感じがいいですね！
　出汁は濃厚だけど濃すぎないお味でした。

・玉子
　程良い甘さに仕上げられた玉子は出汁が効いて美味しいんです❤

・水菓子
　食べごろの完熟メロンはとっても甘く、とろけていく美味さ♪

最後にカットレモンが出されました。
てっきりこちらもいただけるのかと思い、念のため確認してみると…
どうやらレモンで指先を拭くと、魚の匂いが取れるそうです。粋な計らいですよね～

そういえば箸が置かれていましたが使っていませんネ～
カウンターに置かれた鮨を手で食べる仕事が施してあるので、そのままでもいただけます。
シャリは小さめで温度・硬さも丁度良く、空気を含んだ様にフワッと握られていました。
ネタとのバランスを見事に考えられた絶妙なサイズだった事に感心しました。

ひとつの作品を食べ終えた後、次へ移るまでしばらく待ち時間があります。
その時間帯は余韻にひたる時間でもあり、次の作品に期待感を高めるものでもあります。
その際にお茶も頻繁に取り換えていただけるのですが、お口と気持ちのリセットをします。
店主は完了したタイミングを見計らい絶妙なタイミングで次の作品がカウンターに出してくれます。

1時間ほどの素敵なステージでしたが、あくまでも主役はお客様…
どうすれば喜んでいただけるかを常に考え最高のパフォーマンスを披露してくれる
店主は真剣な眼差しでお鮨を握ってくれました。
お値段だけ見ると少々お高めだと思いますが、それだけの価値に匹敵する…
いやそれ以上のものを得られたのは言うまでもありません。
食べログ　全国寿司ランキング、現在１位
北九州にこんなお店が身近にある事はとても誇りであり、大変幸せな事だと思います♪

そんなお店で誕生日を迎えられた粋なサプライズをしてくれた嫁・お店の方に感謝します。
ありがとう…

自宅の近所に素敵なお店を見つけました♪
口コミも僅か４件という少なさで、あまりオープンにしたくないのか知られていないのか…

場所は北九州市小倉北区東篠崎１-2-26　山内グリーンパレス１F
モノレール片野駅から徒歩４分
閑静な住宅街にひっそりと佇む店舗は隠れ家的な存在
看板がなければ確実に素通りしてしまいます。。。
こんなところにお店があったなんて～そんな感じです！
駐車場は店舗前に３台と道を挟んで向かい側にコインＰが有ります。

ＨＰで拝見しましたがお店のコンセプトは…
「大胆なものは大胆に、繊細なものは繊細に、素材に手を加えすぎないよう」を モットーに
旬の食材を使った刺身、焼物、煮物、揚物を中心にした自慢の手作り料理を振舞う事だそうです。
また料理にあう日本酒や焼酎を数多く取り揃えているのも魅力的です♪

◆店　内
Ｌ字カウンター１０席と座敷（個室）×３室、収容人数：最大２８人の客席
ショーケースの中には日々直送される新鮮なネタがたくさん並べられています。
カウンターではお造りを盛合せたりする程度で、調理は奥の厨房でやられているようですネ。

圧巻なのがカウンター後ろの棚に並べられたキープされたボトルの数々
名前入りラベルはお手製で見るだけでも楽しい気持ちにさせられます。
これは常連さんに対する大将の心意気を感じますネ。

店内を流れるBGMは1970年代のJ-POP
思わず口ずさんでしまう歌ばかりで懐かしい♫
有名人もたくさん来店されているようで壁にはサインが所狭しと貼られていました。
お店全体が昭和の香りがただよいアットホ～ムな空間はとっても居心地が良いですね～

◆メニュー
新鮮な旬な食材を使用したメニューの数々
特に日替わりで提供される海鮮創作料理は目が離せません！
またお客さんの要望であればメニューにないものも提供してくれるとか…

＜初放：2014.01.24＞
今回は来福する友人をおもてなしするためにいろいろと検索していたらヒットしたんで
まずは下見を兼ねて来店する事にしました。

★つき出し
・里芋の揚げ浸し
・ブリ大根
濃すぎない味付けで上品な出汁がやさしぃ～お味。

★本タラ白子：850円
ほんのりピンク色のタラの白子
ネギと紅葉おろしに今が旬のダイダイがトッピング
サッと湯通しされた白子はまだ温かく、表面はツルンツルン
口に入れるとプチンと表面の皮が弾けると、ほんのり甘くてトロ～っとしたものが中から溢れ出す！
全くクセもなく濃厚な味わいでした♪

★地たこ唐揚げ：800円
一般的な“唐揚げ”のイメージとは違い、衣は殆どついていません。
身がギュッとしまって、すごい弾力性！
吸盤のコリコリとした食感に、噛んでいくと旨味をシッカリと味わうことができるそんな一品です♪

★ズワイ蟹サラダ：850円
大根・キャベツ・トマト・キュウリ・ニンジン・リーフレタス、それにたっぷりのズワイガニの缶詰
ド～ンと盛られたサラダにゴマとネギが散りばめられ、かけられたマイルドな甘みの醤油ベースドレッシング
野菜がシャキシャキでドレッシングとの相性も抜群でした。。。

★天婦羅盛合せ：800円
ネタは海老・鯛・なす・ピーマン・椎茸・大葉・ニンジン・カボチャ
天つゆ・ショウガ・大根おろし・お塩がついてありましたのでお好みでいただきます。
衣がサクサクとして揚げたての天婦羅はやっぱり旨いです！

★刺身盛合せ（二人前）：1,200円くらい
メニューには載っていませんでしたが、常連さんは次々とオーダーを入れていましたので便乗してみました。
すると綺麗に盛られて登場したのは…
サーモン・鯛・サザエ・サバ・たこ・鮃・ブリ・タテ貝
どれも新鮮で特にサバのコリコリとした食感が美味でした。。。
ネタが８種類も盛られてこれはお得です！

★焼おにぎり：350円
ちょっと小振りなものをイメージしていましたが普通サイズの三角おにぎりでした。
海苔が巻かれてあるところは珍しいですね～！
かぶりつくと醤油の香ばしい香りと磯の風味が口に広がります♪
またカリカリとした食感が格別でしたが…
中のご飯はふんわりとして優しくにぎられた感が伝わってきました。。。
糠漬けも丁度良い漬かり具合で美味しくいただけました♪


＜２回目：2014.02.08＞
先日訪れた際の雰囲気と料理の内容・価格に納得でしたのでこちらでお願いする事にしました。
ちなみに新鮮な魚が食べたいという要望があったのでご主人にリクエスト

★刺身盛合せ
何種もの魚介をふんだんに盛りつけられた豪華なお造り
どれも新鮮で魚本来の旨味を感じる事が出来ました♫

★本河豚刺し
薄く透き通るくらいの厚みで盛りつけられた身は華のようです。
淡白な身はプリプリとした食感で噛んでいくとほのかな甘みと旨味が口の中に広がっていきます。
またネギを巻いて食べてみるとネギのシャキシャキ感がリズミカルでなんとも楽しいですね～♬

★和牛ステーキ
銘柄にはこだわらずA４～A５ランクのみのものを厳選して仕入れをされているそうですが
昨今の食品偽造やコスト面を考えると確かに信頼がおけます。
口に入れるとスッと噛み切れる食感、噛むと溢れ出す肉の旨味はクオリティの高さをうかがえます。
和風おろしダレでいただく和牛ステーキは絶品でした♪

★海鮮サラダ
新鮮野菜と新鮮な魚が見事なコラボレーション
シンプルに美味いです！

★あら炊き
骨の周りに程良くついた鯛のあらは甘辛く煮つけられ
お酒のあて、ご飯のおかずにピッタリの味付けをされています。
そしてその旨味を吸収した豆腐が完璧な仕上がりで美味しくいただけました。

★ガックジュース
前回訪問した際に頼み忘れていたドリンクです！
このジュースの原材料は東南アジア原産の栄養たっぷりのスーパーフルーツ
数千年前から南アジアでは「天国の果実」と呼ばれてきたのがガックの果実だそうです。
飲んだ感想は…
甘酸っぱく濃厚な風味、なのに爽やかで香りもトロピカルな印象です。
とても飲みやすくお代わりしちゃいました（＾－＾）


２回の訪問を通して感じたのが食材のクオリティの高さ
素材の味を活かしながら、さらに旨味を引出すために大将が料理にかけるポテンシャルは見事です！
そして何より素晴らしいのが切盛りされている若きご夫婦のお客さんに対する思い❤
初訪の際、撮影の許可をお願いしたところ…お礼を言われちゃいました！
これには驚きです。。。
断られたりした事はあってもお礼を言われたのは初めてです♪

これが計算でない事が壁に貼られてあるゴルフコンペの順位表でした。
この事について伺うと常連さん達と定期的にこういったイベントを実施されているようです。
朝のお迎えから皆さんへのおもてなし
〆はお店を貸切にしての打上げと真似できない心づかいだと感じました。

そこで言われていたのがこのお店があるのはお客さんのおかげだと…
なので料理や気持ちで返す事しか自分たちは出来ないとおしゃっていました。。。

お店を出る際も駐車場までお見送りをしていただき、お腹も心も大満足な気持ちになりました♪
まだまだ若きご夫婦なのでこれからも、お客さんに愛し愛され続けてほしいお店のなってほしいと思い
お店を後にしました。

ごちそうさまでした。

2014年6月…
今回は仲良しの北九州レビュアーの御成婚祝いでオフ会を開催しました。

会場となったのは
福岡県遠賀郡芦屋町芦屋長井原にある『ヒーリングスペース　アバ』
北九州方面より国道495号線、芦屋競艇を約2kmいった先がこちらです！

最近ではオフ会をよく開催している北九州レビュアーの皆さんですが
記念すべき一回目の開催地がココだったらしく、そんな場所でお祝いをさせていただけるなんて幸せです♫

◆お店の雰囲気　
　広い敷地に大きくて存在感のある２階建ての建物
　ヤシの木のような樹木が植わっており雰囲気はリゾート地
　郊外にあるため５０台ほどの大型駐車場を完備しています。

　館内に入ると右手には受付カウンターがありホテルの様です。
　１Ｆフロアはおもにレストランで大人数収容可能なテーブル席と
　和室／洋室タイプの個室も用意されているので様々なシーンに合わせて利用出来そうです。
　またリカーショップやワインセラーもあって、こちらのリカーショップで販売しているお酒を
　プラス1,000円でレストランに持込み可能だそうです。
　
　２Ｆは家族風呂や岩盤浴、エステやハーブ蒸し（※家族風呂以外は女性専用）があって
　女性には嬉しい施設ですね♪
　　
　館内はお洒落で上品な雰囲気でとっても居心地のいい空間に仕上げられています。
　またオブジェとして置かれていた岩塩がライトアップされお洒落で印象的でした❤
　
　今回は総勢16名のレビュアーが集まりましたので洋室タイプの個室を雛壇仕様にご用意していただきました。
　まずはそれぞれがお祝いの言葉を贈り、ドンペリで乾杯です♪
　その後はたくさんのフルーツで彩られたお店特製のウエディングケーキのカットで宴が始まりました。　

【メニュー】　
★本日のコース
・アミューズ
　■グリーンアスパラガスの生春巻き
　■自家製鴨のスモーク
・オードブル盛り合わせ
　■AVA農園新玉葱のムースと海の幸のゼリーがけ
　　マンゴーとバルサミコ酢のソース
・スープ
　■ミネストローネ
・ミニパスタ
　海老のアメリケーヌパスタ
・本日の魚料理
　■舌平目の白ワイン蒸し　白ワインソース
・肉料理
　■和牛フィレ肉とフォアグラのポワレ　赤ワインソース
・サラダ
・デザート
　■AVAオリジナル　フルーツケーキ
・パン
・コーヒー
　■コピ・ルアク
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・アミューズ
　黒い陶器のプレートに盛り付けられた２品の料理
　鮮やかグリーンのローズゼラニウムがアクセントとなって綺麗なビジュアル♫　　
　■グリーンアスパラガスの生春巻き
　　程良い塩加減の生ハムを柔らかくもありながらシャキッとした歯応えのアスパラを包んでます。
　　素材の味を感じれる一品でした。
　■自家製鴨のスモーク
　　ローストされた鴨肉にまろやかな口当たりのバルサミコ酢がかけられています。
　　添えらていた柚子の皮がアクセントとなって香りを楽しめる一品でした。

・オードブル盛り合わせ
　■AVA農園新玉葱のムースと海の幸のゼリーがけ　マンゴーとバルサミコ酢のソース
　　透明な四角いお皿に色鮮やかで可愛らしく盛りつけられた涼しげな一皿に仕上げられています♪
　　新玉葱のムースは滑らかな舌触りで濃厚な旨味がシッカリと味わえます！　
　　新鮮野菜と一緒にいただくとまた格別です。。。
　　海の幸のゼリーがけには
　　プリッとした海老にホタテ、ウニを使った贅沢な一皿
　　周囲に添えられている黄色のソースはマンゴーで黒い方はバルサミコ酢で
　　フレッシュなマンゴーソースが海鮮とマッチしているところは不思議でした。
　　　　
・スープ
　■ミネストローネ
　　キャベツは柔らかく、ジャガイモはホクホクに煮込まれたスープは野菜の旨味がシッカリ…
　　野菜の旨味がトマトの酸味をマイルドにしながらも奥深いコクを感じました。
　　パンに付けて食べるとベストマッチ♪

・ミニパスタ
　■海老のアメリケーヌパスタ
　　少量でしたが海老の濃厚な味わいと口いっぱいに広がる香り
　　どこを食べても海老の存在感を感じる一品でした。

・本日の魚料理
　■舌平目の白ワイン蒸し　白ワインソース
　　舌平目の身はしっとりと柔らかく上品な味わい　
　　クリーミーな白ワインソースはコクがありとよく合います♪
　　盛り付けられたいたフライドポテトはパリパリで香ばしくいいアクセントになっていました。
　　ビジュアルも美しい一皿でした。。。

　■和牛フィレ肉とフォアグラのポワレ　赤ワインソース
　　分厚いフィレ肉の上にフォアグラが乗っかっています。
　　フィレ肉は肉々しくもありながら柔らかくて上質な感じでありました。
　　フォアグラはあまり口にした事がないので…（笑）
　　なんとも高級感のある一皿でした。

・サラダ
　　透明なガラス皿にカラフルな野菜が盛り付けられています♪
　　レッドオニオンにグリーンレタス、ラディッシュにトマト
　　パプリカにヤングコーン等など新鮮野菜がたくさん入ってます。
　　酸味のあるドレッシングがサッパリとして〆にはピッタリの一品でした。

・デザート
　■AVAオリジナル　フルーツケーキ
　　先程、新郎新婦様がケーキカットされた幸せたっぷりなケーキのお裾分けをいただきました。
　　生地はフワッ、生クリームは甘さ控えめで上品な味わいはたっぷりのフルーツとの相性抜群で美味しかったです♪

・コーヒー
　■コピ・ルアク
　　まさかこんな希少価値の高い物に出会えるとは…
　　この存在を知らない人が製造過程を聞くと驚きとドン引きするのをよく見かけます（笑）
　　口に含むと今まで出会った事のない香りが鼻に抜け、とっても幸せな気持ちになりました。

どうしても気になるドリンクがあったのでオーダーしました。
　■芦屋ビーチ
　　カクテル枠に記載されていましたがノンアルでも対応可能との事でしたのでお願いしました。
　　運ばれてきたカクテルはトロピカルな色合いで南国をイメージしてしまいます。
　　マンゴーのフリーズンは自然な甘さでスッキリとしています。
　　飲み進めていくと底にはグレナデンシロップが沈められており、その部分に到達すると
　　また違った味わいを感じる事が出来る様になっていました。

素敵な空間で美味しい料理の数々…
楽しい仲間と楽しいひと時…
今回はなんといっても新郎新婦様の微笑ましい笑顔を拝見でき事を嬉しく思います。
いつまでもお幸せに❤

食べログ北九州レビュアーズミーティングin福岡
北九州エリア中心にオフを開催している私たちですが、いつも福岡の方からお越しいただいてる
マイレビュア～さんが今回は幹事様という事でホーム地の福岡で開催する事になりました。

オフ前にしっかりと心もお腹も満喫し今回会場となる
メキシコ料理レストラン＆バー『エルボラーチョ』を目指します！

満喫ぶりはこちらをご覧ください。。。
・小倉ホームうどん
・櫛田茶屋
・川端ぜんざい広場
この他に博多リバレインイニミニマニモ 1Fの茅乃舎さんでお買い物をした際に試食もしてるんです！
これだけ食べているんでお腹のキャパに不安があります。(_　_|||)


店舗は地下鉄空港線赤坂駅のほど近く
福岡市中央区大名にある大名リバティー2F
車でご来店の方は駐車場はありませんので近くのコインパーキングを利用してくださいね！
　
◆外　観
スッキリとしたお洒落なデザインのテナントビル
大きな窓が印象的です♪
看板は出てますが他のお店のものもありますのであまり目立たない感じ…
メキシコの国旗が掲げられているのでそれが目印になります。

店舗へは階段かエレベーターで上がります。
　
◆店　内
ドアを開けるとメキシコの衣装を身をまとったスタッフの方がお出迎え
店内は木の床に壁は土壁風に仕上げられ温かみがあります。
また薄暗い店内にメキシコ感たっぷりのインテリアとＢＧＭは雰囲気があります。

座席は入口はいって左手がカウンター席、右手がテーブル席というレイアウトになっています。
大きなイスが印象的でゆったりと座れそう（＾ｖ＾）

◆メニュー
種類も豊富でバラエティーにとんだ内容
おつまみ系からメキシカンシーフード、サラダにタコス類とよりどりみどり
名前だけではピンとこないものが多くありますが、そこはきちんと抑えてあります！
写真付きで分かり易い説明も書かれてあるのでメニュー表を眺めるだけでも楽しくなってきます♫

いろいろ食べたく迷っちゃいそう…
そんな方には２タイプのコースも用意されていますのでそちらをどうぞ！

今回、私たちもはじめは好きなものをアラカルト注文なんて思っていましたがどれも食べたくて…
結果的にお店の方からのお勧めでコースをいただくことに（笑）
そしてプラスで食べたいものをセレクトするスタイルにしました。
　
★エルボラコース：1,600円
・トルティアチップス＆サルサ（お通し）
・アグアカテ
・ケソ・フンディード
・パストール
・エンチラーダ・ロハ
・アロス・メヒカーナ
　
★単品オーダー
・チレ･レジェーノ： 650円
・モーレ：810円
・マリネーラ：690円
・アル･テキーラ：860円

★ドリンクオーダー
・トロピカーナ：580円
・クラマトジュース：500円


・トルティアチップス＆サルサ
　トウモロコシで作られたトルティーヤはパリパリとした食感で香ばしい
　サルサソースとの相性が抜群でこれだけで十分な感じです（笑）
　あまりにおいしくてお代わりいただいちゃいました。。。

・アグアカテ
　アボカドとボイルしたエビにタルタル風のソースをかけたサラダです。
　サラダ菜とレッドキャベツにトマト、そしてペーストされたアボガドにエビ
　美味しくいただくにはそれをいい具合にまぜまぜしてサラダに包んで一緒にパクリ！
　プリプリ食感のエビとまったりとしたアボガドのコンビネーション
　トマトの酸味がサッパリ感を生みだし、玉ねぎを細かく刻んだソースがアクセントになっています。
　濃厚なのにアッサリとした味わいと食感を楽しめるそんな一品でした♪

・ケソ・フンディード
　チョリソーとトロットロのチーズのオーブン焼きです。
　ギュッと引締った肉々しい歯応えのチョリソーは噛めば噛むほど味がある
　スパイシーな味わいが濃厚チーズとの相性抜群です。。。
　
・パストール
　店長おすすめ№１メニューでメキシコを代表するタコスです。
　やわらかく、しっとりとしたトルティーヤ生地にざく切りされた玉ねぎとパクチーに
　10 種類以上のスパイスや野菜に漬け込んだ豚肉はじっくりとローストされています。
　そしてパイナップル～～？？…このパイナップルの存在は食べるまでは不安です（笑）

　豪快にパクリといただけば口の中でいろんな具材が個性を出し合っています。
　それぞれが主張しあうと纏まりがなくなりますが、見事なくらい一体感があります。
　ハラペーニョの辛味が刺激的でいいアクセントとなっています。

　さて皆さんはパイナップルの存在が気になると思いますが無問題です！
　サッパリとした酸味と甘みが辛味をマイルドにしてくれていました。。。

・エンチラーダ・ロハ
　とり肉のタコスに自家製サルサとサワークリームがたっぷりとかかり
　「ロハ」：少し甘みのある赤いトマトソースに浸ったトルティーヤはしっとりしています。
　今まで味わった事のない一品です。
　他にも…
　緑のトマトを使った少し酸味のある「ベルデ」
　チョコレートを使った甘くて少し苦くて辛い「モーレ」
　機会があれば食べてみたいですね～

・アロス・メヒカーナ
　メキシコ風チキンピラフです。
　卓上に赤くて可愛らしいお鍋が置かれます。
　蓋を開けてみると…(　ﾟдﾟ)ﾎﾟｶｰﾝ

　トマト・ニンジン・グリーンピース・玉ねぎに鶏肉
　日本ではまず考えられない具材が投入されています。。。
　それが大きくざく切りにされたアボガドがゴロゴロと…
　アボガドは好きですがこのビジュアルは、あ～～あ～やっちゃったな～って感じです！
　
　ま～ここまでの料理を味わってきた感じでは想像以上の満足感を与えてくれているので
　大きく外れはないと思いますが…
　　
　トマトと鶏肉の旨味がしっかりと沁み出たご飯は美味い！
　アボガドがいい仕事してますね～
　これはいけますよ～♪

ここまでがコース料理の内容です。。。
これからは食べたいものをセレクトした内容になります。

・チレ･レジェーノ
　酢漬けのハラペーニョにチーズとチョリソーを詰め合わせたものと
　ツナとオリーブを詰め合わせたものです。
　辛いのが苦手なMAXでしたが、食べれない辛さではありませんでした。
　とは言っても辛いですけどね（笑）

・モーレ
　チョコレート風味の甘辛ソースで鶏モモ肉を煮込んだものです。
　このメニューは日本人不人気Ｎｏ．１だそうです！
　画像が暗くてよくわからないと思いますが、ゴロゴロと入った鶏肉にゴマをふんだんに振られてある。
　その周りにたっぷりとかかっているのがチョコレートソース
　甘い味わいを想像していましたが、結構苦味があり、その後にくるピリピリとした刺激　
　日本人不人気という事でかなりの不味さを期待していましたが、全然美味い！

　先程、登場したアロス・メヒカーナ：メキシコ風チキンピラフにかけるとこれがまた合うんです。
　この味わいが美味いと感じるMAXは日本人ではないのかと疑ってしまう一瞬でした。（笑）
　　
・マリネーラ
　タコと完熟トマトをにんにくと唐辛子で炒めたメキシコの漁師料理です。
　シーフードメニューにタコが使われているのが多く、メキシコとタコの関係性が深いのが意外でした。。。

　驚いたのが調理方法…ものすごくシンプルでニンニクと唐辛子を油で炒めたもの、
　そこにタコとトマトを加えてさっと火を通すだけだそうです。
　すごくコクのある味わいでもっといろんな食材からとられたものかと思いきや
　塩と唐辛子オンリーのみの味付けらしいんです！　恐るべし唐辛子。。。
　プニプニとした歯応えのタコの食感とサッパリとした酸味のあるトマトがよくマッチしていました。
　
・アル･テキーラ
　食べるだけでなく、見て楽しい料理とはこういうことを言うんでしょう！
　特別にテーブル上に持ってきてもらったステーキ肉にテーキラをフランべすると…
　一瞬で立ち上っていく真っ赤な炎
　炎はすぐに消えますが、周囲のお客さんからは脚光を浴びたのは間違いありません。
　サルサソースをつけていただくステーキ肉は歯応えがあって美味い　
　迫力のある最高の演出を目の当たりにし、とてもインパクトのある料理でした。

ここまで出てきた料理は完成度が高くすべて美味い！
ただ美味いだけじゃなくどれも印象に残る味わいで、また食べてみたい
そして他も食べてみたいとなるような内容でした。

全体を通してのイメージですが店内はとても陽気で楽しい空間♪
そんな雰囲気を作り出しているのは明るく気さくなスタッフの存在で対応が素晴らしかった。
美味しい料理を出すお店はたくさんありますが、心も満足にさせてくれるお店はそうそうありません。
こんな楽しいお店が近くにあったら間違いなく夜な夜な通っちゃいます。。。

少しばかり遠い場所ですが、また足を運んでみたいと思います。　
どうもご馳走様でした（＾－＾）

今回この様な楽しいオフを設定いただいた幹事様に感謝です♪
北九州エリアに出店しないかな～なんてね！（笑）

昭和20年から小倉の食を支えてきた「鳥町食堂街」
「魚町銀天街」の賑やかな通りから一歩足を踏み入れれば、そこはタイムスリップしたかのような世界
細い路地には歴史を感じさせるイニシエ系の名店が建ち並びます。

その一角に、周囲のお店と比べると歴史はまだまだ浅いラーメン店『まるいち』があります。
訪れたのは日曜日の14:00すぎ
ランチタイムから外れているにも関わらずお店の前には行列が…
さすが人気店ともあって遠方からこられている人もたくさんいるようです。

◆外　観
　外壁はダークブラウンの木目調で和風テイスト
　グリーンの暖簾に赤提灯と看板のみというシンプルな店構え
　現代風な造りなので入り易い雰囲気です♫

◆店　内
　こじんまりとしたスペースの店内…というより正直狭いです（笑）
　客席は入口はいって左側に壁向かいのカウンター５席、右側は小上がりに4人用テーブルが１卓
　テーブル席はスペース上の問題で相席は必須です。。。
　白壁と木目を基調とした店内はシンプルなデザインでスッキリとした雰囲気に仕上がっています。
　照明も明るく、清潔感もあってポイント高いです！
　スタッフの接客も対応が良く好印象でした❤

　卓上には辛子高菜と紅ショウガ、おろしニンニクにゴマ、こしょう、一味が置いてありました。


★まるいちラーメン：600円
　こちらの特徴は麺の太さが、細麺（＃26）と中太麺（＃22）が選べる事！
　※指定がないと細麺となります

・ビジュアル
　泡だつ肌色がかった白濁の豚骨スープが印象的で僅かなトロミがあります。
　見るからに濃厚さが十分に伝わってきます。
　トッピングはチャーシューに青ネギ、キクラゲとシンプルな構成です。

・スープ
　「一番搾り」のみを使用したこだわりのスープをひとくち啜ると…意外にマイルドな口当たり！
　濃厚な豚骨の旨味をシッカリと味わえながらも繊細で、コクとキレを感じさせられます。
　またクセや臭みは全くなくフレッシュな仕上がりで後口も良好です！
　後ひく美味さで、ついつい丼ぶりに手が伸びちゃいます。　

・麺
　麺は細麺（＃26）でバリカタでお願いしました。
　形状は丸みを帯びたストレート麺
　表面は滑らかで、歯切れのよい食感を楽しめます♫
　またスープとの絡みも良くスルスルと喉を通って行きますネ～　　

・トッピング
　チャーシューは豚バラ肉
　箸で持ち上げると崩れるくらいの柔らかさでトロトロです。　
　キクラゲのコリコリとした歯応えがよく、麺との相性は抜群です！
　リズミカルな食感が楽しいです♪　

　スープ ⇔ 麺をテンポ良くあっさりと完食
　スープの余韻をまだまだ楽しみたくて替玉をする事に（＾ｖ＾）

★替玉：100円
　他のレビューを読んでみるとチャーシュー付きで150円でしたが増税の影響でしょうか…
　替玉はチャーシューはなく麺のみで提供されます。しかも100円へ値下げされています。
　MAX的にはこの仕様がタイプですね❤

　一杯目は提供されたままの状態でシンプルにいただきましたが、
　替玉は紅ショウガと辛子高菜、コショウをプラスしていただきました。
　一杯目とはまた違った味わいで一粒で二度美味しい的な感じでした。。。

総括として…
シンプルなのに奥深い味わい、とってもバランスよく纏まりがあります。
食べた人すべてを魅了する一杯に仕上げられていると思います・
スタッフの接客も丁寧で気持ち良く、また来たくなるそんな雰囲気でした。
鳥町食堂街にある店舗としてはまだまだ新しいお店ですが、年月を重ねて味わいのあるお店になってほしいものですね～

ごちそうさまでした♪

マイレビュア～さんおすすめのお店
以前から気にはなっていましたが…やっと訪問する事が出来ました。
結構、自宅からは近いんですが（笑）

国道10号線、城野四つ角を片野新町方面へ右折します。
そこから600ｍほど行くとォルクスのお隣のビル１Ｆに店舗はあります。

駐車場は向かいに６台分確保されていますが、
共有駐車場となっており５・１６・１９・２０・３３・３４がこちらのスペースです。
詳細は店舗前に案内がありますのでそちらをご覧ください。

◆外　観
　白地の壁に大きなガラス窓
　店名をかかれた看板、幟といったシンプルな外観

◆店　内
　小さめの入口をはいると店内は明るく清潔感があります。
　壁には額縁にはいった七福神のほのぼのとしたイラストや可愛らしい黄色のだるまの置物に心が和みます。
　入口向かって左側には４人掛けのテーブル席が２卓、右側にはカウンター席が６席
　卓上にはポットに小皿とお箸、そして卓上調味料が置いてあります。
　カウンター正面には厨房がありそこでは…
　若き店主を筆頭に若いスタッフがテキパキと動く仕事っぷりを拝見する事が出来ます。
　お揃いのユニフォームは清潔感のある爽やかな印象でこれまでの概念を覆された感じです。

★海鮮ぶっかけうどん（冷）:750円
・ビジュアル
　白いお洒落なお皿に盛られたうどん と スメ がお盆にのせられ運ばれてきます。
　海老が2尾、烏賊、ゲソ、ちくわの天ぷらに
　ワカメ、大根おろし、おろし生姜、ネギ、鰹節と豪華なトッピング内容です！
　※天ぷらの内容は季節によって変わる事があるそうです。

・お出汁
　厳選されたこだわりの素材から丁寧に抽出されたお出汁はすごく繊細で上品な味わい
　初めはどこか物足りなさを感じますが…
　食べ進めていくと段々とその魅力に引き込まれていく事に気がつきます♪
　このクオリティの高さはまるで料亭や割烹で味わっているかのようなピュアなお出汁です。

・麺
　表面は水分を多く含んでいるかの様な柔らかな表情が印象的です。
　噛みごたえはビジュアル通り、ぷにゅんぷにゅんした食感
　それでいて麺中心部はお餅の様な粘りとコシを兼ね備えお出汁との相性もバツグン
　美味しいものをお客様へ提供できるよう、麺の作り始めから茹であがりのタイミング等を
　長年研究された様でとっても味わい深い麺に仕上がっていて美味しくいただけました。

・トッピング
　天ぷらはどれもサクッと揚がっていてお出汁とベストマッチ！
　豪華な海鮮具材に引けを取っていなかったのが「ちくわ天」の存在でした。。。
　仕上がり最高です❤

・総括
　トータル的な感想は繊細できめ細やかな女性的な印象というんでしょうか…
　表面的なルックスはもちろんですが、見えない部分まで配慮がなされている感じを受け取れました。
　というのも
　食べ進めていって気がついたんですが、麺が食べやすく２つに分けられていました。
　これは大変食べ易く、食のユニバーサルデザイン
　こういう心遣いって今まで経験した事がなくて驚きでした！
　ただボリュームは少なめな方だと思いますので男性にはちょっと物足りなさを感じるかもしれません。


美味しいうどんを食べ終えた後に気になる貼り紙「夜の予約」について店主に質問しました！
・お酒などの飲み物は持ち込み自由について
　持ち込み料は一切なしで、客からして見ればとってもいい条件です。
　店主曰く「そんなケチな事は言いませんよ～」との事で器のデカさを感じます。

・コースお一人様3,000円～　について
　お客様の希望に沿ってこのお値段で十分満足のいく料理を提供していただけるそうです！　　
　しかも海鮮はお店所有の船で釣り上げたものを出してくれるそうですよ。

という事で「夜の予約」も魅力的なお店です❤

こちらの若き店主をはじめスタッフの接客は素晴らしいものを感じます。
特に店主は気さくで話しかけやすい雰囲気
技術も確かでこれからがとっても楽しみなお店づくりに期待したいところです♪
間違いなくリピ確定です。。。
ごちそうさまでした（＾－＾）

北九州レビュアーさん数名と折尾駅ほど近くの「高橋酒店」で角打ちを楽しんだ後、こちらへ向かいました♪
ココは九州で唯一、神戸牛の取扱店という事なので期待が高まります！

お店の場所は…
折尾駅から車で10分ほどの八幡西区八枝にあります。
八幡南郵便局・八枝小学校の向かいに位置しますので立地的には分かりやすい場所です。

◆お店の雰囲気
　お店に到着してまず目に飛び込んできたのは…
　「黒毛和牛がビールを飲んでいる」大きな画像の看板はインパクトがあります。
　駐車場は10数台分完備されています。
　
　お店の外観は落着きのある和モダンな佇まい
　店内は焼肉屋さんとは思えないようなお洒落な造りで清潔感があります。
　席数は124席と多く、24名まで可能な大個室から6名まで可能な個室までと
　さまざまなシーンに合わせられるバリエーション豊富なタイプな構成となっています。
　今回、予約していただいたところは掘りごたつタイプの完全個室で
　既に七輪とタレが準備されていました♪

◆メニュー　
　厳選黒毛和牛のカルビー・ロース・ハラミ・タンなど
　ミノ・テッチャン・丸ちょうといったホルモン類
　エビ・イカ・貝柱などの海鮮類
　焼き野菜にキムチ、スープに丼物、麺類などなどバラエティー豊富な品揃え
　メニューを見るだけで楽しくなっちゃいますがその中でひときわ存在感を示しているのは…
　焼きしゃぶに超特選ヘレロースや特選上カルビー
　そして今回の目的でもある、すきしゃぶの画像はヨダレが出そうです（＾－＾）

★すきしゃぶ超特選カルビー：一人前／2,200円
　オーダーして間もなく運ばれてきた肉は…
　思わずウットリしてしまうような綺麗にサシが入った霜降りの神戸牛が到着です♪
　これはもう芸術としか言いようがありません！
　
　まずは「すきしゃぶ」がどういうものかを簡単に説明します。
　①神戸牛を割り下にくぐらせる
　②七輪の網の上に霜降り肉をそっと置く
　③片面にほんのり火が通ったら、とき卵にくぐらせる
　これで完成ですが美味しく食べるコツをスタッフさんがレクチャーしてくれます。

　で忘れてはいけないアイテムがあります！
　それはライスの存在
　これをオーダーし忘れると後で後悔する事になると思うんで必須です。

　それでは焼きあがったので早速いただきます。。。
　お肉一枚のサイズが大きいのでご飯を巻いて食べちゃいましょう！
　
　口に頬張ると…
　霜降りの神戸牛はとっても柔らかくとろけていき、あっという間になくなります♪
　見事な程に薄くスライスされたカット方法は
　短時間で火を通し、サシをいい具合に溶かしていける計算された厚みなんでしょうね～
　また割り下が最高に美味く、肉との相性が抜群です！
　本当に美味しいものを食べると言葉を失うってこんな感じなんでしょうか？

　お肉を食べ終えた後の卵はもったいないのでご飯にかけて食べるとこれまた美味♫
　ご飯だけでも美味いんですが肉のエキスと割り下が混ざり合う事で最高の逸品に仕上がります。
　あ～なんて贅沢　Ｏ(≧∇≦)Ｏ

　シッカリとすきしゃぶを堪能したあと、まだお腹に余裕があったので追加オーダー

★炭火デラックスファミリーセット（4～6人前）：8,800円
　特選神戸牛／上カルビー／上ロース／上タン／おいも豚／桜姫鶏／荒挽きウィンナー
　骨付きカルビ―／ホルモン盛合せ／サンチュサム／白菜キムチ

　食べたいものがひとつになったボリュ～ミ～なお得なセットです。
　一人あたまで換算すると2,000円前後なのでおすすめです。
　
★サービス
　〆はパイナップルとコーン茶を提供してくれます。
　パイナップルの酸味はお肉を食べた後の口の中がスッキリします。
　香ばしいコーン茶は〆にピッタリでホッコリする味わいです。

どれも美味しく納得のいくものばかり…
部屋が個室だったので周りも気にならないのが良く居心地のいい空間でした。
話も盛り上がり時間を忘れていしまうくらいとっても楽しいひと時でした♫

ごちそうさまでした。。。

いつも仲良しの北九州レビュア～さんとのオフレビュ～です。
今回のテーマは…
【今から予約困難になると言われている新店でフレンチコースオフ】
　～嫁-MAXの誕生日と退院祝いを兼ねて～
　というタイトルでオフ会を開催していただきました♪

会場となったのは2014年6月7日にオープンしたばかりのフレンチレストラン『エス小林』
元々、店主は『一章』というお店を約10年間されており、この度店名を改め移転リニューアルオープンされたそうです。
場所は北九州市八幡西区光貞台、県道11号線沿いにある公団の１Ｆ
店舗の並びには折尾西本城郵便局が入ってますので分かりやすいと思います。
駐車場は共同ですが台数的には問題ありません。

◆お店の雰囲気
　公団１Ｆという条件ながらも一面ガラス張りというお洒落な造りで
　白を基調とした店内は広々として清潔感のある空間に仕上げられています。
　客席は８席ほどのカウンター席に４人掛け×３卓と２人掛け×１卓のテーブル席が配置されています。
　壁を隔てて奥にも個室があります（テーブル席）
　厨房はオープンキッチンスタイルになっており
　そこで繰り広げられるシェフのパフォーマンスを伺うと、より一層これから出てくる料理に期待感が持てます。
　ワイン樽を傘立てだったり、スピーカーの置き台とか様々な形で活用されているのがお洒落です☆彡
　そんなスピーカーから流れだすボサノバがいい雰囲気を造り上げてます。。。

◆メニュー
　こちらはコース料理がメインで
　【ランチ】11:30～15:30（Lо14:30）
　　1,800円と3,800円の２種類となっています。
　【ディナー】17:30～23:00（Lо22:00）
　　3,800円、5,300円と3日前までの要予約で2名以上ですが、8,000円、12,000円(税別)が用意されています。
　　料理内容はシェフお任せです♫

★3,800円（税別）コース
・前菜２種（鰆のあぶり、天然ホタテのポワレ）
・パン２種
・スープ（オーガニックレンズ豆のスープ）
・サラダ（イチヂクと生ハムのサラダ）
・魚料理（鯖のダルムのエチュベ）
・肉料理（鶏のフリカッセ）
・デザート（コーヒーのババロア）
・コーヒー
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・前菜２種（鰆のあぶり、天然ホタテのポワレ）
　■鰆のあぶり
　　１品目の前菜は…
　　炙られた鰆の上にはスライスされた赤玉ねぎとキュウリそして緑鮮やかな海ぶどうが贅沢な程に盛り付けられ、　　
　　そこにベルガモットオイルがかけられています。
　　皮の部分はパリッと身はレア感が残る感じに炙られた鰆と爽やかな香りのするベルガモットオイルとの相性は抜群！
　　個人的にはこの料理の主役は海ぶどうかな～（笑）
　　緑の粒がたわわに実った海ぶどうはプチプチとした食感がなんとも不思議で、
　　弾けた粒の中からは磯の香りとミネラルたっぷりのエキスが口の中いっぱいに広がります。
　　
　■天然ホタテのポワレ
　　２品目の前菜はオクラとホタテが２つずつ盛り付けらています。
　　いい塩梅に火が通された天然ホタテの身は柔らかく噛むと旨味がどんどん溢れ出し、
　　アサリエキスがたっぷりと抽出されたソースがこの一皿を美味く纏め上げています♪
　　残ったソースはもったいないのでパンに吸い込ませ綺麗に完食！
　　
・パン２種
　■自家製レーズン酵母パン
　　焼きたてのいい香りがするパンは
　　外はパリパリ、中はふんわりとした生地はほんのりと甘く美味しい❤
　
　■チャバタ　
　　生地は北海道産の小麦「キタノカオリ」、塩は天日塩の「カンホアの塩」を使ってるそうです。
　　表面はカリッ、中は大きな気泡が幾つもあき水分を含んだ生地はシットリモッチリ食感
　　噛みしめると小麦の旨味と甘みが口の中にゆっくりと広がっていき、
　　シンプルながらもダイレクトに美味しさを感じれました。

・スープ
　■オーガニックレンズ豆のポタージュスープ
　　生クリームの味わいとレンズ豆の味わいを堪能できる一皿
　　これも最後はパンを浸して綺麗にいただきました＼(^o^)／

・サラダ
　■イチヂクと生ハムのサラダ
　　イチヂクと生ハムが印象的な一皿でリーフレタスに水菜、トマトが周りを固めています。
　　イチジクと生ハムの組合せは初めてでしたが…
　　生ハムの塩分とイチジクの甘みが見事にマッチング！
　　ブラックペッパーとオリーブオイルがアクセントになり一本取られたって感じでした。。。

・本日のメイン
　■魚料理：鯖のダルムのエチュベ
　　主役を務めていた魚を見て驚きの一皿です！
　　その主役は…「サバ」です。　　フランス料理で「サバ」ってありですか～！
　　主役の存在も衝撃でしたが料理のネーミングも気に入っちゃいました。。。
　　どこかリズミカルで語呂がいい！
　　呪文の様に”サバノダルムノエチュベ”と何度も呟きました（笑）

　　筒状（ダルム）に切られている理由は…　　
　　骨や髄からのうまみを引き出して、身の縮みをふせぐためだそうです。
　　そのサバの表面を軽く焼き、付き合わせの水菜と蒸し煮（エチュベ）していきます。
　　
　　サバ特有の臭みはなく、身の締り具合・脂のノリ具合は絶妙です！
　　薄味ながらもサバの旨味エキスがシッカリと染み出ていいお出汁でした。

　■肉料理：鶏のフリカッセ
　　焼色の綺麗な鶏肉が印象的な一皿です♫
　　主役を務める鶏肉は厳しい出荷基準に合格したフランス産のブレス鶏！
　　カリッとローストされた薄皮と噛みしめると繊細な肉質は柔らかくジューシーです。
　　とろみのあるクリームソースはバターの風味がとても良くコクもあります。
　　シメジと舞茸がソースと良く合いますネ～
　　また添えられていたサツマイモは甘みがあって主役にひけをとらない存在でした。。。

・デザート+コーヒー
　■コーヒーのババロア
　　コーヒーの味わいと香りが楽しめるババロアは口当たりが滑らか
　　生クリームはほんのり甘くババロアとのコンビネーションがいい塩梅でした。

　■オリジナルブレンド挽きたてコーヒー
　　季節やその日のデザートに合わせてブレンド内容を変えているそうですよ♪

3,800円ですがボリュ～ム満点な料理内容に大満足♪
お腹も心も満たされてとっても幸せな気分で楽しいひと時を過ごさせていただきました❤
　　
最後に今回は開催告知から僅か一週間という短い期間にも関わらず総勢７名でのオフとなりました。
いつもながらアナウンスから場所確保をしていただきましたa幹事さまには感謝・感謝です。

ごちそうさまでした。。。

【2014.12.20】再訪
「食べログ北九州レビュアーズ2014年忘年会」で利用させていただきました。
今回も食べログ本部の方をお招きして総勢１９名での大宴会となりました♪

こちらは既に何度か利用している方もいるので料理コースは選択制でした。
◆鴨コース：4,400円
　お狩場焼・小鉢・刺身・たたき・揚物・サラダ・茶わん蒸し・鍋
◆すっぽんのコース：5,500円
　すっぽん生血・小鉢・刺身・唐揚・すっぽん鍋・雑炊またはうどん

MAXは以前に鴨コースを頂いているのですっぽんコースにしました。
こちらのすっぽんは杵築のおいちゃんのところで養殖されているものだと伺いました。
大分は耶馬渓や安心院は聞きますが杵築でも養殖されているんですね～

★すっぽんコース
・すっぽん生血
　すっぽんチームは生血で乾杯をしました♪
　焼酎だけで割っている生血って生臭いんですが…
　焼酎とりんごジュースで割っていた為、凄く飲みやすかったです！

・刺身
　モモ肉、心臓、腸、レバー、甲羅、卵、白子といったラインナップ
　おろし生姜を醤油に入れていただきました・
　ちょっとグロテスクなものもありましたが癖もなくどれも美味しかったです。

・唐揚
　カリカリで香ばしく味付けも絶妙！
　肉質は柔らかくジューシーな味わいでした♪

・すっぽん鍋
　すっぽんの各部位が大皿に並べられ運ばれてきました。
　お世辞にもビジュアルはグロテスクでいただけない感じです…
　出汁の入った鍋にお肉を投入しますが、既に火を通されていますので直ぐにいただけます。
　肉の部分は柔らかく旨味をシッカリと味わえます。
　甲羅の縁側部分はプルプルでコラーゲンたっぷりです?

・雑炊またはうどん
　本来はどちらかのみでしたがお店のご好意で両方頂きました。
　すっぽんの旨味をたっぷりと堪能でき〆にふさわしかったですね～

おいしいすっぽんを頂き元気モリモリ♪
楽しい宴もあっという間に過ぎ、お開きとしました。。。


【2014.03.29】
食べログ北九州レビュアーズミーティング in 森のおはな
今回は【花見は鴨でナイト☆ 】というテーマでオフを開催しました。

桜の開花も１週間前から始まり、オフの日には満開で丁度見ごろを迎えそうです。（＾－＾）
また前々から楽しみにしていた鴨料理をいただけるとあって期待が膨らみます♪

今回会場となる場所は福岡県遠賀郡遠賀町の秘境のようなところと伺っていましたので
ちょっとワクワク、そしてドキドキ♫
ナビで検索したらヒットしたので一応辿り着きそうな予感です！
遠賀川沿いを河口に向かい走っていくまでは大筋問題はありません。。。
しかしガードレールに付けられてある看板を見つけたところから恐怖の始まりです。

遠賀川支流の西川沿いに走る一本の道（土手）
車一台分の幅しかなく両サイドは田んぼと川に挟まれてあります。ｷﾞｬ━━━━━━Σヾ(ﾟДﾟ)ﾉ━━━━━━ !!!!
きっと天候の良い時はロケーションバツグンなんでしょうけど…
あいにく当日は半端ない春の嵐で最悪の天候です！（TｗTｌｌｌ）ガーン
しかも視界は薄っすらという感じで気を抜くと田んぼか川の中へなんて…
そんな恐怖体験をしながらもどうにかお店に到着です　ε-(；-ω-｀A) ﾌｩ…

◆外　観　
木々の中にひっそりと佇む、純和風の佇まいの店舗は趣きがあります。
庭もナチュラルな感じに良く手入れをされていて素敵です☆彡

◆店　内
店内へは靴を脱いで上がります。
やわらかい照明に照らされた板張りの廊下が奥まで続き、
その途中、途中に昔のミシンや黒電話がオブジェとして置かれています。
客室は全和風個室造りで窓からは素敵な庭園を眺める事が出来ます♪

◆メニュー
・鴨コース料理
　森のおはなコース：4,400円
　お狩場焼コース：3,850円
　鴨鍋コース：4,950円
・すっぽんコース：5,500円（3日前までに要予約）

今回は鴨のフルコース的なお料理を用意していただきました。
★森のおはなコース：4,400円
・小鉢
・サラダ
・刺身
・お狩場焼
・うずらの姿唐揚げ
・鴨のタタキ
・茶碗蒸し
・鴨鍋
・雑炊

それでは楽しい宴の始まりです♪
まずはテーブルに用意されていた小鉢とサラダ、それに卓上コンロ

・小鉢
　揚げ出し豆腐

・サラダ
　たくさん盛られたグリーンサラダにはオリジナルのドレッシングがかかっていました。
　新鮮シャキシャキで美味しいです。

・刺身
　珍しい鴨のお刺身を柚子胡椒でいただきます。
　半解凍された鴨の身はまだひんやりとしてシャリシャリとした感覚が残っています。
　口の中の温度で柔らかく溶けていく鴨からは脂の甘みが広がります。
　想像していたクセや臭みは全然ありませんでした。
　
・お狩場焼
　大皿に綺麗に盛りつけられたカット野菜と鴨肉はすごいボリュ～ムです。
　それを阿蘇の溶岩プレートの上で焼いていきますが…脂がありません。。。
　脂は引かなくても鴨から脂が出るそうですが半信半疑です　(´-ω-｀)本当かよ～
　
　騙されたと思って鴨肉を焼き始めると…どうでしょう！
　鴨肉からはジワジワと脂が出てまいりました。
　溶岩プレートの遠赤外線効果で火の通りが早く、焼きあがりが綺麗です♪
　
　それでは楽しみにしていたお肉を特製のタレにつけていただきます。
　脂の甘みが口いっぱいに広がり、歯応えのある食感はなんとも言えません。
　野菜もしんなりとしながらもシャキシャキした部分が残し絶妙です♫

　最後はお餅をいただいたのですが鴨肉と野菜の旨味エキスをたっぷりと吸いこんでいます。
　表面はカリッと香ばしく、中はトロ～っとした感じで最高の仕上がりです。
　甘みのある特製タレにつけるとこれまた美味！
　いくらでも食べれます（＾－＾）
　
　お肉・野菜も美味しかったですが、溶岩プレートがいい仕事をしています！
　マジで一家にひとつほしいところです。。。

・うずらの姿唐揚げ
　ビジュアル的にはちょっとなんて思う方もいるとは思いますが…無問題です！
　衣と骨がカラッと揚がって香ばしく、プリッとした食感の肉質が旨いです。
　噛むたびに肉の旨味がじんわりと出て美味しくいただけました。
　
・鴨のタタキ
　大皿に綺麗に並べられた鴨肉のたたきにネギのコントラストが美しい
　酢醤油に紅葉おろしを入れていただきます。
　サッと炙った程度なので肉本来の旨味が存分に堪能できます。
　脂身部分はプニュプニュした食感で甘みが広がります。
　赤身の部分は弾力性があって、噛むたびに旨味が溢れ出します。
　先程食べた刺身や焼肉とまたひと味ちがった味わいでした。
　
・茶碗蒸し
　きめ細やかで滑らかな舌触り
　和出汁の優しい味わいが癒されます♫

・鴨鍋
　大皿に盛られたたくさんの食材！
　豆腐に白菜、エノキ、春菊、シラタキ、ごぼう、長ネギなどなど…
　お餅にメインの鴨肉がなんとも豪華です。。。
　白濁のスープは鴨のガラから２日間かけて取ったお出汁は優しい味わいで
　さっぱりしながらもシッカリと旨味が染み出ていました。
　
・雑炊
　〆はやっぱり雑炊ですね！
　野菜のエキス、鴨肉の旨味がたっぷりと染み出た雑炊は間違いないです。
　刻み海苔と青ネギを散らしていただきました♪

これまでに味わった事のない鴨のフルコースをいただきました。
懸念していた臭みやクセがまったくなく、すごく食べやすいものでした。
鴨がこれが旨いものかと感心するばかりのひと時でした。。。

そして今回のイベントで嬉しいサプライズが…
宴会場に入ると大きなケーキがテーブルの上に用意されていました。
ネームプレートには「爺‐MAX」の文字が書かれてあります。
そう３月は私の誕生月でして、皆さんがお祝いをして下さったのです♫
こういう演出はいくつになっても嬉しいものです。。。
親愛なるレビュア～さんに心より感謝いたします❤

小倉北区、県道265号線の熊本交差点をメディアドーム方向に曲がったすぐ左手のビル１階にある
「小倉うどん竜屋」さんにお邪魔しました。。。
こちらはよくテレビや雑誌でとり上げられ、見るたびに伺いたいと思っていたお店でした。

◆店　舗
　ビル１階にあるオレンジ色のテントが目印です。
　駐車場はありますが店舗裏手になりますので、店舗横の細い路地に入っていきます。
　すると案内板と立体駐車場を発見！
　ちょっと狭めのスペースですが立体駐車場の１階に３台分用意されています。

　店内へは駐車場側からも入れるように扉があるんですが…
　かなり怪しげな雰囲気を醸し出していてて不安が募るばかりです。
　扉に「小倉うどん竜屋」と書かれているので間違いはないと思うんですが…(ﾉﾟοﾟ)ﾉ ｵｵｵｵｫｫｫｫｫｫ-

　勇気を振り絞って扉を開けます。。。
　扉を開けるとスタッフの元気な声に一安心です。(´▽｀) ﾎｯ

◆店　内
　店内はわりと広めのスペースで明るく、清潔感があります。
　厨房前の７席ほどのＬ字カウンターと壁際にはフローリングの小上がりがあって
　４人用のテーブルが３卓完備されています。
　小上がりの一部にはキッズスペースが設けられておりマットが敷かれています。
　そこにはちょっとしたオモチャなんかも置かれてあり、子供連れの方には嬉しい配慮だと思います。

　卓上には…
　一味と七味唐辛子、塩、沢庵が置かれてあり、
　あと、お茶の入ったポットに小皿とコップも用意されています。

◆メニュー
　メニュー表は卓上に置かれてます。
　単品のうどんは「キツネ」・「わかめ」・「ごぼう天」・「野菜天」・「小倉うどん」などなど種類豊富な品揃えで
　いずれも「ぶっかけ」「かけ」「湯だめ」から選べるようになっています。
　他には丼物やセットメニューにトッピングメニューや一品物もあったりするので
　とっても充実した内容となっています。

色々と迷いましたが
　爺は…ボリューム満点でスペシャル的存在の「小倉うどん」
　嫁さんは…ヘルシーな「野菜天うどん」をどちらも「ぶっかけ」でお願いしました。
　「ぶっかけ」は「温」か「冷」を選べるので「冷」をセレクト

★小倉うどん（ぶっかけ・冷）：800円
・ビジュアル
　うどんと徳利に入ったつゆ、おろし生姜がお盆に載せられて運ばれてきました。
　まず驚くのが大きな器に盛り付けられたうどんのビジュアル
　白く輝く麺の上に高くそびえ立つトッピング具材は鳥天、イカ天、ごぼう天
　それだけでも圧巻ですが、それにプラスで牛肉に刻み海苔、青ネギ、大根おろしにおろし生姜となんとも贅沢で
　かなりのインパクトを感じます♫

・ぶっかけつゆ
　徳利に入ったぶっかけつゆを麺に注ぎ込むと…
　中からは透明感のある綺麗な色あいのつゆが出てきました。
　つゆは甘辛い味わいとなっており、出汁の旨味と香りを感じる事が出来ます。
　ただ少し濃い味なので口当たりはパンチが強く、まろやかさに欠けるところがあるようです。
　なので調整をしながらかける事をおすすめします。。。

・麺
　きりっとエッジの効いた極太ストレート麺は、瑞々しく艶やかな表情をしています。
　ズズズズッ～と口に頬張ると噛み応えがあり、弾力も強くインパクトがありますが、
　モチモチ感が弱めなので、噛むとスッ～と切れていく感じです。
　小倉ではあまり見かけない讃岐系の麺でした。。。

・トッピング
　たっぷり盛られた牛肉と鳥天にイカ天、ごぼう天…プラス薬味がついて
　なんともボリュ～ミ～でスペシャル的なトッピング具材！
　柔らかく煮込まれた牛肉はやや甘めな味付けで、肉の旨味をシッカリと味わえます。
　また揚げたての天ぷらはサックサクで肉厚のイカはプリップリだし、とり天も美味いです！
　そしてなんといっても…ごぼう天が最高なんです。。。
　ささがきされたごぼうは絶妙なバランスにつけられて揚げられています。
　そのまま食べるとパリッパリの食感とごぼうの風味を楽しめます♪
　つゆに浸して食べると、いい具合にしんなりとしてこれもいい感じです❤


★野菜天うどん（ぶっかけ・冷）：700円
　小倉うどんのインパクトに負けず劣らずのビジュアルでカラフルな彩りが印象的です。
　なす・かぼちゃ・シシトウ・トマトなどがトッピングされ食欲がそそられます。
　これもいや～美味いですね～♪

駐車場から店内に入る時はどうしたものかと思いましたが…（笑）
大迫力でボリュ～ム満点のうどんに出会えて幸せです❤
天丼もとっても美味しそうだったんで次はこれかな…なんて勝手に思ってます。。。
ごちそうさまでした。