くぅじぃらぁさんが投稿したあつた蓬莱軒本店（愛知/伝馬町）の口コミ詳細 [食べログ]

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あつた蓬莱軒本店熱田神宮伝馬町、神宮前、豊田本町/うなぎ、日本料理、海鮮

1回

夜の点数：4.7
- ￥4,000～￥4,999 / 1人
- 料理・味 4.8
  
  |サービス 3.7
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 3.0
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2013/03 訪問

夜の点数：4.7
- ［料理・味4.8
- | サービス3.7
- | 雰囲気5.0
- | CP3.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥4,000～￥4,999

/ 1人

ひつまぶしの名店

言わずと知れた櫃まぶしの名店。神宮店には過去いったことがあったが本店は初めて。
5時ごろ訪店するとすでに人だかり。受付で５：３０にまた来てくださいとのこと。
時間を割り振ってもらえると、列に並ぶことがなくて済むので行列が苦手な人でもお勧めできます。

まず、入り口で、靴に札をつけ、待合室に通されます。程なく呼ばれ座敷に通されました。
日本庭園の坪庭が見えます。落ち着いた雰囲気の座敷です。

注文はのれそれ、アサリの酒蒸し、ひつまぶし。

のれそれを食べたことがなかったのでこの機会に注文。酢味噌か酢醤油でとのこと。鰻屋で食すあなごの稚魚はぴろぴろで甘く、面白い食感でした。飾り付けもなかなか素晴らしかったです。氷を入れた器に、桜の花の枝、麦の穂、金粉。盛り付けは美しく料亭遣いもできそうです。
懐石ならば予約も可能ということなので、機会があったら試してみたいところです。

アサリの酒蒸しは、大粒のあさりを酒蒸しし、だしを添えたもの。だしはひつまぶしの出汁と一緒の物です。

櫃まぶし　焼き手がベテラン3人のみで本店の焼き手が非常に優れているとの話を聞いていたので、一回本店で食べてみたいと思っていました。串打ち3年、割き8年、焼き一生　と言われるだけあり、焼きは鰻において一番難しく、味を左右しかねない要素の一つであります。蓬莱軒には支店2店、のれん分け（タレわけ店）７店とあるらしいですが、全く同じ味というわけでもないらしい。その違いはきっと焼きにあるのではと想像してしまいます。

おひつに入ったご飯のうえに鰻のざく切り、秘伝の継ぎ足し使われているたれ。鰻の焼き具合は最高。一切蒸されていないのに鰻のみは程よく柔らかく、表面はパリッと焼けている。焼き手の技を感じる焼き具合である。
タレは濃いめであるが、ウナ茶にした時のことを計算した味付けで、普通に食べるのもよいが、薬味をつけて食べるときにさっぱりとし、
ウナ茶ではコクを感じることができる。

よくできた料理であり、3通りの食べ方というのも面白いし、普通のうな重もよいが、ひつまぶしをたまに食べたくなることに偽りはない。

2013/03/29 更新

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