2回
2025/10 訪問
【乃木坂ぐる巡り】食を知り尽くしたタイ人シェフが織りなす、目で見てワクワク、食べて感動させてくれる食体験
2025/10/25 更新
2023/11 訪問
ビアさんだからこそ作れる奇跡の融合 感動のタイ料理×和食イノベイティブ
————MENU————-
◦ おまかせコース 26,500円
◦ グラスシャンパーニュ 3,600円
◦ グラスワイン(赤)
◦ その他ドリンク
✱メモ✎✱
・個室あり
・タイ料理×和食のイノベイティブ
・特別な日/デート/接待
✱感想✱
タイ人シェフで美食家、ビアさんのレストラン。
こちらのお店は、行ったことある方全員口を揃えて「すごく美味しかった」といっていたのでとても楽しみにしてました！
お店の外に待っていたら、お出迎えしてくれお店までしっかり案内してくれるとても丁寧な接客で最初からとても良い気持ちにさせてくれます。
席には、私の名前が書かれたメニュー表がありこの小さな気遣いが特別感ありとても嬉しい！
▼本日のコースはこちら▼
【毛蟹 あん肝】
ハーブで炊いたあん肝ととうもろこしのピューレ、毛蟹などを合わせた最初のお料理。
甘みはとうもろこし本来の甘みだけを使用していてとても上品な甘さ。
とても不思議な味だけど、それが合わさるとなぜがすごくよく合ってびっくり！
【トムヤムクン】
世界三大スープのトムヤムクン。
とても大きな蛤、手長エビ、車海老、松茸、キンキが入っています。
トムヤムクンに日本の松茸を入れるのは世界できっとここだけ。
トムヤムクンのスパイスの効いたスープと松茸の香りがすごく良くマッチしていて唯一無二の最高に美味しいトムヤムクンでした。
【ふぐ、朝天辣椒、山椒、八角】
美しく盛られたこちらのお料理。見た目はまさにフラワーボックス。
スパイスが効いたフグの唐揚げがすごく食欲をそそる味でプリプリで淡白なフグととてもよく合う
【フカヒレ タイ薬膳】
このお店のフカヒレはお店でヒレをじっくり乾燥させてフカヒレにしたもの。
かなり手間をかけて作られたフカヒレは、添加物等一切入っておらず滑らかな口当たりでねっとりとろける！
タイの薬膳ともとてもよく合い、こだわりの黒酢をかけて食べるのがおすすめ！
【黒鮑オースワン】
タイ風お好み焼きのオースワン
通常は牡蠣ですがこちらは黒鮑を使った高級オースワン。
ふわふわの卵と食感の良い黒鮑、白髪ネギのアクセントがとても良くてすごく美味しかった！
【鱧プラーヌンマナオ】
蒸した白身魚にライムのソースをかけるタイのお料理。
ビアさんでは鱧を。骨切りが丁寧にされた鱧はふわっと柔らかい！
ピリッとした唐辛子がアクセントになっていてとても美味しかった！
【和牛ナムトック】
近江牛のハンバーグの上にたっぷりの大粒キャビア
粗挽きでとても肉肉しいハンバーグ。キャビアは塩気が少ないのを選んでいて全くお肉の旨味を邪魔しない。すごく美味しかった！
【マグロ】
マグロ漬けの上にトリュフ、発酵させた塩漬けの黄身が乗っていて中にはご飯。
トリュフの香りとマグロ、塩気のある黄身がベストマッチ！
【タイ風ビリヤニ】
こちらはコース外のお料理。
フォアグラ、キンキ、カモと舞茸の入ったすごく贅沢なビリヤニ。インドとは少し違うけど今まで食べたビリヤニで間違いなくNo. 1！
【カレー(マッサマン/グリーンカレー)
ご飯はジャスミン米を使用していて窯で炊いているのでとてもふっくら！
マッサマンカレーは近江牛と海老芋を使用していて旨味が凝縮しててすごく美味しい！
グリーンカレーは猪肉。脂がしっかり乗ってて噛み締めると旨みがすごい！
【カノムピアックプーン】
通常米粉のスイーツですが、今回は高級な葛粉！
もちもちとしてとても滑らか。
甘すぎずすごく上品なデザート
【できたてアイス ほうじ茶とココナッツ】
出来立てを出してくれるアイス。
すごく口当たりがなめらかで、甘さ控えめ！アイス屋さんのアイスよりも美味しい！
ドリンクもすごくこだわっていて、お料理に合わせてお出ししてくれる。
ビアさん始め、皆さんとてもプロフェッショナルでお料理だけでなくお皿など全てのものにこだわっていて豆知識を聞くのもすごく楽しかった！
お料理のみならず空間や会話も楽しめるすごく素敵でホスピタリティも溢れているお店でした。
ごちそうさまでした♡
2023/12/05 更新
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2年前にお伺いしてからずっと忘れられなかった美会さん。
お久しぶりに訪問。
ビアさんはタイ出身の超美食家。常に色んなお店に行って勉強していて常に進化しているタイ料理と和食を融合したお料理には驚かされることばかり！
————MENU————-
◦ おまかせコース 33,000円
第1部
-クンチェーナンプラー牡丹海老発酵青マンゴー
-トムヤムクン 鱧 淡路産百合根
-ポピアトート
-フカヒレ オップウンセン
-黒鮑佐渡島 パッタイ
-太刀魚 小柴産ミアン・プラー
-近江牛 神戸ビーフラープ
第2部
-サムラップ・アーハーン・タイ
-トムセープ タイハーブ帆立
-ガイヤーン クミン ターメリック
（朴葉黒さつま鶏）
-パッパクブン・ファイデーン
（空心菜 備長员）
-鱧オースワン
-炊き立てジャスミン米
デザート
-カノムピアックプーン
-できたてアイスパイナップル ジャスミン
◦ フランスワインペアリング 14,500円
おまかせコースは2部構成で、一部では和を取り入れたタイ料理を一品料理で。
2部目はタイの伝統的な食事スタイルを体験できるコース内容。
ワインはビアさんがフランスワイン好きでフランスワインのペアリングを。
ソムリエさんのワイン知識が凄まじく、ワインの事があまりよく分からないでも分かりやすい様に解説してくれるのでとても楽しくより美味しく飲めるのも魅力。
どのお料理も美味しくて美しい。
目で見てワクワク、食べて感動させてくれる食体験が出来るのが他と一線を引く理由の一つ。
言葉では説明できない複雑で繊細な味は体験してみないと分からないのでぜひ行ってみて欲しい！
ごちそうさまでした。