1回
2025/06 訪問
鰻丸々1匹を色んなお料理で楽しむ鰻好きにはたまらないお店
神楽坂 濱千
2025/07/22
さゆり ぐる巡り様
このたびは神楽坂 濱千にお越しいただき、誠にありがとうございました。
丁寧にお料理一皿一皿を味わってくださり、その背景や食材の意図までしっかり感じ取っていただけたこと、大変光栄に思います。
“313サンド”や、出汁をかけていただく2回戦の蒲焼き、枝豆とズッキーニを使った釜炊きご飯など、私たちが挑戦してきた鰻の新しい魅力をここまで楽しんでいただけて嬉しく思います。
空間から料理、サービスに至るまで、濱千ならではの“鰻の体験”を心に残していただけたなら嬉しい限りです。
また季節を変えてぜひ遊びにいらしてください。
いつでもお待ちしております。
濱千 女将
2025/07/01 更新
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神楽坂にある鰻のお料理が頂けるお店でディナー。
とても高級感のある店内はさすが神楽坂。
落ち着いた大人の雰囲気。
カウンター席でゆっくりペアリングと共にコース料理を頂きました。
————MENU————-
◦ おまかせコース全6品 ＋4種ペアリング 20,000円
【鰻カツサンド】
バターのソース
313の焼印は、3月13日がサンドイッチの日というところから名付けたそう。
外はサクッと中の鰻はふわっとジューシーでとても美味しい鰻。
【うざく】
通常は鰻ときゅうりだけど、季節のフルーツに変えてお出ししているそう。今回は若いメロン。若いので食感がよく甘みがないのでズッキーニみたい。
土佐酢のジュレがとても旨味のあるジュレで、脂の多い鰻と、食感の良いメロンとよく合う。
【鰻の餃子】
お肉を一切使わず鰻とお野菜で作った鰻。
おかひじきとシラスが添えてあり食感がいい！
鰻の旨みがしっかりと出てる餃子でした。
【正油焼】
カリッと香ばしく焼いた鰻の上には、ウニと海苔。
ナスの翡翠煮と一緒に頂きます。
鰻と雲丹、海苔の磯の香りがとても相性がいい。
ナスはさっぱりしてて脂の乗った鰻の箸休めにぴったり。
【鉄釜で炊いた岐阜県産幻の米】
竜の瞳という1.5倍の大きさのお米を南部鉄器で。今回は枝豆と一緒に炊き上げた枝豆ご飯。
ふっくらと甘いお米と枝豆の香りがとてもいい。
【蒲焼】
関西風に焼き上げた鰻。ふっくらとジューシーでとても美味しい。
途中からお出汁をかけてひつまぶしのように頂いた。
【甘味】
開けた瞬間、燻製の香りが広がる瞬間燻製のかき氷。
かき氷に燻製ってとても珍しい。
想像してたかき氷と違い、氷がねっとりアイスみたいでとても美味しかった。
ペアリング4種は、お料理に合わせてワイン、日本酒など色々な美味しいお酒を出してくれるのがとても楽しかった。
女将もとても素敵な方で、落ち着いてゆっくり美味しいお料理とお酒を楽しめていい時間だった。