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夜の点数：3.8
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～￥999 / 1人
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料理・味 3.8
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|サービス 3.6
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|雰囲気 3.6
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.8
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| サービス3.6
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| 雰囲気3.6
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
王道の豚骨
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2025/11/12 更新
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ラーメンレビュー：田中商店（東京都足立区花畑）
東京都足立区花畑にある、“本格博多長浜ラーメン”を掲げる人気店、田中商店さん。今回は自店で「牛骨ラーメン」を導入検討中ということで、ラーメンの構造・味わい・オペレーション視点も交えて訪問しました。
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注文内容
・ラーメン ￥850
（※替え玉対応・細ストレート麺・豚骨スープ仕様）
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味・印象
• スープは「豚の頭からつま先までを3日間煮込んだ」という王道の豚骨仕様とのこと。  一口目から濃厚な旨味が押し寄せる設計。
• 麺は福岡直送・極細ストレート麺を使用しており、スープとの絡み・食感ともに秀逸。 
• 具材・トッピングもシンプルながら効果的。キクラゲ・ネギ・チャーシューで、構成のバランスが整っています。ネットでは「豚骨純度がかなり高い」と評されるスープの評価が多数。 
• 接客・店内の清潔感についても高評価。例えば「店内も清潔感があり、店員さんもテキパキと仕事をしていて大変好感が持てるお店です。」との口コミあり。 
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レビュアープロフィール
飲食店経営。
外観・店内・清潔感・味・盛り付け・接客・サービスを日々リサーチ。
食べ歩きを通じて、自身の店舗運営のヒントや刺激を探しています。
Instagramでも食の記録を更新中。
@motoya_sakamoto