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夜の点数：3.8
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 3.8
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.6
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク 3.6
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［ 料理・味3.8
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.6
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク3.6 ］
寿司レビュー：鮨 波やし（東京・高円寺）
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2026/01/27 更新
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高円寺の落ち着いた路地に佇む寿司店。今回はコースでの利用。
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✅味・印象
コースを通して感じるのは、仕事の丁寧さと温度感の良さ。シャリはやや小ぶりで口溶けがよく、ネタの個性を邪魔しない設計。酸の立て方は穏やかで、全体の流れを壊さない。
握りは派手さよりも安定感重視。ネタの切り付けや熟成の加減が的確で、噛んだ瞬間に旨味が広がる。つまみから握りへの移行も自然で、コースとしての起伏が心地いい。量感も適切で、最後まで集中して味わえる構成。
レビュアープロフィール
飲食店経営。
外観・店内・清潔感・味・盛り付け・接客・サービスを重視して日々リサーチ。
食べ歩きを通じて、自身の店舗づくりのヒントや刺激を探しています。
Instagramでも食の記録を更新中。
@motoya_sakamoto