グルメさむらいさんが投稿した炭焼創作割烹 旬（愛知/栄）の口コミ詳細

　２０１８年３月２８日（水）のランチで訪問

　この日は午前中に集中力を要する業務をこなした。食欲はなかったが、なにかを食べたほうがよいと思い、「炭焼創作割烹 旬」を訪問した。
　「トビっ子のクリーム　生パスタ」が売り切れたため、仙台牛カレー５４０円（税込）を注文した。注文した後で、サクラマス卵丼９８０円（税込）でもよかったかなと思った。さすがにこの１週間で３度のカレーはピッチが速すぎるだろう。
　途中で仙台牛カレーも売り切れたので、周りの客はサクラマス卵丼を注文していた。サクラマス卵丼は、サクラマスの卵だけではなく、蟹の身も使っているように見えた。

　２０１８年３月２６日（月）のランチで訪問

　「炭焼創作割烹 旬」を訪問した。
　このお店は貸切営業になることもあり、開いているとラッキーだと感じる。
　週が変わったので、ランチの内容が変わるかと思ったが、変更はなかった。
　仙台牛カレー５４０円（税込）を注文した。相変わらず美味しかった。

　２０１７年度の最終週に入ったのだが、実感はない。
　仕事に追われているだけの日々といえる。

　２０１８年３月２３日（金）のランチで訪問
　
　「炭焼創作割烹 旬」を訪問した。
　仙台牛カレー５４０円（税込）を注文した。

　仙台牛カレー
　仙台牛がけっこう入っていた。柔らかくて上質な肉だった。
　バターライスとライスが半々だった。バターライスが美味しかった。
　ピリッと辛いカレーとバターライスの程よい甘さが合っていて、あっという間に食べ終わった。

　２０１８年３月２２日（木）のランチで訪問

　トビッ子のクリーム　生パスタ５４０円（税込）を注文した。
　トビっ子の朱色、麺の桜色が春を感じさせるもの
　トビッ子とは、トビウオの魚卵を塩漬けにしたもののことのようだ。
　魚卵とクリームソースは合わないだろうと思っていたが、トビっ子の塩味とソースがうまくマッチしていた。トビっ子の弾けるような食感が独特で心地よかった。

　２０１８年３月１３日（火）のランチで訪問

　「炭焼創作割烹 旬」を訪問した。この日はかなり暖かい日だった。上着は必要なかった。店主の住む地域では桜が咲いているようだ。早咲きの種なのだろう。
　アサリスープ　生パスタ５４０円（税込）を注文した。浅蜊は春の季語であり、春が旬の食材だ。年度末の忙しさで余裕がないなかで、気候や料理から春を感じられてよかった。

　２０１８年３月９日（金）のランチで訪問

　「炭焼創作割烹 旬」を訪問した。
　海鮮丼９８０円（税込）を注文した。ときおり、店主の考えでメニューの数が増えることがある。

　海鮮丼
　ボストン産の鮪の漬け、中落ちの漬け、いくら、蟹の海鮮丼
　手間をかけたであろう漬けは、程よく醤油が染みわたっていた。
　手間や労を惜しまない店主の料理に対する姿勢は、職業人として見習わなければならないと改めて感じさせられた。

　２０１８年３月７日（水）のランチで訪問

　上着なしで自転車移動した。肌寒かった。暖かい日とそうでない日を繰り返して春が訪れる。
　バジルクリーム生パスタ５４０円（税込）を注文した。

　バジルクリーム生パスタ
　バジルが大きく主張することはなく、それでいてクリームの風味が豊かなパスタだった。
　

　２０１８年３月６日（火）のランチで訪問

　「炭焼創作割烹 旬」を訪問した。春を感じさせる暖かい日だった。自転車移動も苦にならない。
　仙台牛カレー５４０円（税込）を注文した。

　仙台牛カレー
　仙台牛の柔らかさと美味しさを感じられるカレー。仙台牛は多くはなかったが、質の低い肉がたくさん入っているよりも満足度ははるかに高い。

　年度末が近づき、来年度に向けた計画を策定しなければならない。期限が決められた業務となり、この日は遅くまで残業することになった。

　２０１８年３月２日（金）のランチで訪問

　「炭焼創作割烹 旬」を訪問した。
　トマトスープのパスタ５４０円（税込）を注文した。

　トマトスープのパスタ
　スープには、イタリアの唐辛子が入ってピリッと締まった辛味を感じるもの
　フルーツトマト、細かく刻んだベーコンが入っていた。
　桜色の麺が新鮮だった。仕事に追われて季節を感じる余裕がなかったが、パスタの色から春を感じることができた。もう春なのだ。県外異動者の内示も出て、年度末に向けて引継ぎなど、さらに忙しくなるだろう。

　２０１８年２月２７日（火）のランチで訪問

　ビジネスランチで、「炭焼創作割烹 旬」を訪問した。
　ツナクリーム生パスタ５４０円（税込）を注文した。

　２月２３日（金）に訪問したときに注文したのもツナクリーム生パスタだったが、あしらいに変化が見られた。同じメニューであっても微妙にアレンジされており、店主の繊細さを感じた。
　辛味を感じるソースで、小さめの唐辛子が入っていた。辛味をどのように出しているのかと尋ねたら、イタリアの唐辛子を使っているとの返答だった。この唐辛子でペペロンチーノを作ると美味しいらしいが、ランチ営業では提供しづらいとのことだった。ランチはサラリーマンやＯＬが多く、当然といえば当然なのだろう。
　通常、同じメニューを短期間に続けて食べると飽きるものだが、アレンジもあってか２度とも美味しく食べることができた。

　２０１８年２月２３日（金）の夜に訪問

　「炭焼創作割烹 旬」を訪問した。前回の訪問以降、何回か訪問したが、貸切営業していたり、休みだったりとタイミングが合わなかった。
　ツナクリーム生パスタ５４０円（税込）を注文した。

　ツナクリーム生パスタ
　料理名から受けるイメージは平凡だが、想像よりもはるかに美味しかった。ツナが旨味を生むのはわかるが、それ以外の複合的な味が口の中に広がり、ピリッとした辛味も感じるものだった。
　膨らみと広がりのある味をどのように創り出すのだろうか。これからの私の人生において、これだけ印象に残る料理を提供する料理人は、ほとんど現れないだろう。
　高級食材でなくても、料理人の腕と創意工夫があれば、美味しい料理はいくらでも創り出すことはできるのだと、このお店に足を運ぶようになってから感じ続けている。

　２０１８年２月６日（火）のランチで訪問

　久しぶりに「炭焼創作割烹 旬」を訪問した。
　店外のメニュー看板を見て、バジルクリーム生パスタと松阪牛キーマカレーのどちらにしようかと悩みながら店内に入った。三重県産本マグロ漬け丼９８０円の表示を店内に見つけた。それを注文することに決めた。結論から言うと、この決断は失敗だった。このお店にしては珍しい。餅は餅屋、生魚は寿司職人ということだろうか。マグロはボリュームがあったが、ややクセが気になり、山葵を使う必要があった。
　今回は評価を下げたが、生パスタとカレーは定番メニューなので、次回訪問すれば再び評価を上げることになるだろう。

　２０１８年１月１９日（金）のランチで訪問

　この日は遅い時間帯に「炭焼創作割烹 旬」を訪問した。
　松阪牛のキーマカレー５４０円（税込）を注文した。
　遅い時間帯に入店したためかご飯が少なかったようで、カレーはサービスとなり、アサリのクリーム生パスタが提供された。
　このお店でキーマカレーが提供されたのは初めてのことだった。定番のジビエカレーの肉もそれほど大きなポーションではないので、キーマカレーといっても見た目に大きな違いはなかったが、使っている肉がなんといっても松阪牛なので、美味しさのあまりあっという間に食べ尽くした。
　アサリのクリーム生パスタは、クリームソースの量に驚いたが、アサリのクセはなく砂抜きも見事だった。生パスタのモチモチ感もたまらない。

　仕事に追われる毎日のなかで、この日のような幸運があると嬉しい気持ちになる。この日のことを妻に伝えたが、税込５４０円でカレーの具材に松阪牛が使われていることをなかなか信じてはもらえなかった。

　２０１８年１月１０日（水）のランチで訪問

　この日も報告書類の作成で出張することはできなかった。「炭焼創作割烹 旬」を訪問した。
　ジビエカレー５４０円（税込）を注文した。

　ジビエカレー
　口の中でいろんな風味を奏でるカレー。ジビエの肉の旨味がルーに溶け込んでいるのだろう。スパイスの風味、辛味もある。身体を温めてくれるので寒い日にはちょうどよい。

　仕事を片付けるためにササっと食べて職場に戻ったが、午後からも頑張ろうという気にさせてくれた。この日、午後９時頃に書類は完成した。

　２０１８年１月９日（火）のランチで訪問

　この日は、報告書類の作成で出張することはできなかった。出張しなければ件数は上がらないが、書類作成も重要な業務だ。出張しなかったので、休憩時間内に戻って来ることが出来る「炭焼創作割烹 旬」を訪問した。
　椎茸のクリーム生パスタ５４０円（税込）を注文した。

　椎茸のクリーム生パスタ
　相変わらず美味しかった。パスタに椎茸は珍しいが、肉厚のもので美味しかった。
　クリームソースはマッシュルームをすりつぶしたものと生クリームを合わせたものだろう。マッシュルームかなにかのキノコをソースに使ったのかと店主に聞いたところ、肯定する返答があった。マッシュルーム以外のキノコだったかもしれないが、キノコ類だったことに間違いないだろう。キノコ類であれば、椎茸との相性はよいだろう。
　スプラウトをあしらって彩りを加えたりと５４０円の料理とは思えない相変わらずの出来栄えだった。

　２０１７年１２月１８日（月）のランチで訪問

　「炭焼創作割烹　旬」を訪問した。通りからビル内の通路を見ると、このお店が営業しているときは、看板が点灯しているので分かる。
　ズワイガニクリーム生パスタ５４０円（税込）を注文した。

　ズワイガニクリーム生パスタ
　赤色と緑色の色鮮やかな生パスタを使ったもの。赤色のパスタはトマトを、緑色のパスタはほうれん草を練り込んだもの。生パスタだけに、店主が練り込んだ可能性は否定できないが、さすがに値段を考えると可能性は低いだろう。
　やや塩気が強いようにも感じられたが、ズワイガニのほぐし身を使ったパスタは美味しかった。

　
　ジビエカレーは定番のようだが、パスタは毎回違うメニューで飽きさせない。もうすぐ２０１７年は終わるが、今年１年間で最も印象に残るお店となることは間違いないだろう。

　２０１７年１２月１日（金）のランチで訪問

　ランチで訪問した。メニュー看板に「魚のラグークリーム　生パスタ」の記載があり、これに決めた！と思って店内に入った。すると、「本日のおすすめ　ズワイガニのあんかけ丼」６５０円（税込）の表示があるのを見つけてすぐに変更した。

　ズワイガニのあんかけ丼
　想像以上にカニの身が乗せられ、想定外のことにイクラまで乗せられた丼
　カニの身とイクラをそれぞれ味わってみたが、この値段では考えられないほど質の高いものだった。
　あんかけは、柚子かなにかの柑橘の風味も感じられ、とろみ、風味ともに間違いのない味だった。

　
　「炭焼創作割烹 旬」は、現在、最もおススメできるお店だ。ランチ営業してもしなくても賃料は変わらないので、ランチ営業したほうが合理的ではある。しかし、店主の疲労は溜まるのであり、この値段でのランチ営業は、本当に料理が好きであるか、夜の営業につなげる目的でないと出来ないことだろう。店名が炭焼創作割烹とあるように、料理は変幻自在で、どれもが素晴らしい味だ。
　このお店を訪問するときの唯一のリスクは、夜の準備のために、ランチ営業を取りやめることがあることだ。私としては残念だが、予約過多のときは、夜の顧客のために手を抜かずに準備する姿勢も評価すべきだろう。

　２０１７年１１月２１日（火）のランチで訪問

　「炭焼創作割烹 旬」を訪問した。このお店は、夜は高級料理を提供しているようだが、ランチタイムは破格な値段（税込５４０円から）で料理を提供する。破格な値段だからといって味が伴わないのではなく、むしろ美味しい。さらに、料理はカレー、パスタ等なので、提供時間が早く、サラリーマンやＯＬのランチとしては最高峰だろう。
　この日は、トマトクリーム生パスタ５４０円（税込）を注文した。
　
　トマトクリーム生パスタ
　ソースは、トマトよりはクリームを感じるもの
　生パスタのモチモチ感が際立っていて、乾麺との違いが鮮明で印象に残るもの


　デフレチェーン店と同程度の価格設定だが、味の違いは明らかであり、職場からの圏内であるうちは何度でも訪問したい。

　２０１７年１１月７日（火）のランチで訪問

　出張業務のついでに、「炭焼創作割烹 旬」を訪問した。
　ジビエカレー５４０円（税込）を注文した。

　ジビエカレー
　スパイシーな辛さを感じるカレーで、全体としては品のある味にまとめたカレー
　会計時に、使っている肉を店主に聞いたら、鹿、タン、マグレ鴨をミンチにしたものだという回答だった。
　このカレーが税込５４０円とは非常にお値打ちだと思った。カレーショップは世の中にいくらでもあるが、独創的な味で、その味が美味しいうえにお値打ちなカレーはそれほどないだろう。
　ぜひまた近いうちに訪問したいと思った。