グルメさむらいさんが投稿した名古屋マリオットアソシアホテル（愛知/名古屋）の口コミ詳細 [食べログ]

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名古屋マリオットアソシアホテル名古屋、名鉄名古屋、近鉄名古屋/ホテル

1回

昼の点数：-
- 料理・味 4.2
  
  |サービス 4.1
  
  |雰囲気 3.8
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク 3.3

1回目

2018/02 訪問

昼の点数：-
- ［料理・味4.2
- | サービス4.1
- | 雰囲気3.8
- | CP-
- | 酒・ドリンク3.3 ］

演出も料理も感動しました

　２０１８年２月１７日（土）の披露宴で訪問

　静岡赴任時代の友人の結婚式、結婚披露宴に出席した。愛知県人なら誰もが一目置く名古屋マリオットアソシアホテルで行われた。人前式であり、一般客に見守られての式となった。式場の大きな窓ガラスからは、モード学園スパイラルタワーズが見えた。用意された椅子には座り切れず、静岡赴任時代の友人達と式の進行を見守った。
　新郎新婦、両親、親族、上司、友人と、それぞれ胸に抱く想いは微妙に異なるだろう。友人の幸せな未来を祈るのは当然のこととして、それと同時に自らの家族を大切にしなければという想いに駆られるのだ。昨年、従弟の結婚式に出席したときにも同じように感じた。披露宴での主賓挨拶での、パートナーの言葉に耳を傾けることが大切だとの贈る言葉は、新郎新婦にだけでなく、私自身にも向けられているような気がした。
　無事に式が終わり、披露宴が行われた。この日は、平昌オリンピックのフィギュアスケート男子で、羽生選手が金メダル、宇野選手が銀メダルと二重におめでたい日となった。

　披露宴の料理は、さすが名古屋マリオットアソシアホテルと感じさせる素晴らしい料理ばかりだった。一皿ひとさらの料理が芸術作品のようで、崩すのが惜しまれた。デザートだけで３皿提供されたのには驚いた。料理は、ただただ美味しいのだが、味の表現は難しいので、用語だけを記すことにする。
　
　本鮪の”づけ”キャビアのせ金箔飾り

　車海老・紅ズワイ蟹のゼリー寄せ　クリュスタッセのクリームソース添え
　クリュスタッセとは、甲殻類の殻を野菜とともに炒め、魚の出汁を加えて煮て生クリームを加えて煮詰めたものらしい。

　鮑のステーキ香草バター和え　南米産キヌアのカリフラワーライス添え　海藻のサラダコキヤージュの泡
　コキヤージュは、貝のことのようだ。焼いた貝から出るエキスをエスプーマで泡状にしたものだろうか。

　鱸と帆立貝のムースのスフレ仕立てオマール海老と共に　赤と黄のパプリカとズッキーニのブリュノワーズ雲丹ソース
　ブリュノワーズとは、野菜を１～２mm角のさいの目切りにすることのようだ。

　国産黒毛和牛フィレ肉とフォアグラデュクセルほうれん草のクレピネット包み焼き　五種の彩り野菜添えペリグーソース
　デュクセルとは、玉ねぎやマッシュルーム、セロリなどをみじん切りにして炒め、ブラウンソースを加えたもののことらしい。ブラウンソースは、小麦粉とバターを炒めたルーを、ブイヨンで溶かしのばして作るソースのことのようだ。
　クレピネットは、豚肉の網脂のことらしい。
　ペリグーソースとは、牛肉を煮込んで作った出し汁に、マディラ酒を加えて煮詰め、みじん切りしたトリュフを加えたソースのことのようだ。

　季節のフルーツとシャーベットのスープ仕立て　エキゾチックミントの香り

　ミクニが贈る三種のガトー盛り合わせ

　コーヒー＆ミニャルディーズ

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本鮪の”づけ”キャビアのせ金箔飾り

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「本鮪の”づけ”キャビアのせ金箔飾り」のアップ

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車海老・紅ズワイ蟹のゼリー寄せ　クリュスタッセのクリームソース添え

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「車海老・紅ズワイ蟹のゼリー寄せ　クリュスタッセのクリームソース添え」のアップ

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鮑のステーキ香草バター和え　南米産キヌアのカリフラワーライス添え　海藻のサラダコキヤージュの泡

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「鮑のステーキ香草バター和え　南米産キヌアのカリフラワーライス添え　海藻のサラダコキヤージュの泡」のアップ

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鱸と帆立貝のムースのスフレ仕立てオマール海老と共に　赤と黄のパプリカとズッキーニのブリュノワーズ雲丹ソース

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「鱸と帆立貝のムースのスフレ仕立てオマール海老と共に　赤と黄のパプリカとズッキーニのブリュノワーズ雲丹ソース」のアップ

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国産黒毛和牛フィレ肉とフォアグラデュクセルほうれん草のクレピネット包み焼き　五種の彩り野菜添えペリグーソース

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「国産黒毛和牛フィレ肉とフォアグラデュクセルほうれん草のクレピネット包み焼き　五種の彩り野菜添えペリグーソース」のアップ

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季節のフルーツとシャーベットのスープ仕立て　エキゾチックミントの香り

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「季節のフルーツとシャーベットのスープ仕立て　エキゾチックミントの香り」のアップ

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ミクニが贈る三種のガトー盛り合わせ

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「ミクニが贈る三種のガトー盛り合わせ」のアップ

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ウェディングケーキ＆コーヒー

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ミニャルディーズ

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ミニャルディーズのアップ

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メニュー

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2018/02/18 更新

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グルメさむらいさんが投稿した名古屋マリオットアソシアホテル（愛知/名古屋）の口コミ詳細

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