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昼の点数：-
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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料理人の高い技術を感じさせ、値段以上の価値のある料理を提供するお店
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骨まで食べられるさばのコンフィ ソースピペラード
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ゴルゴンゾーラのオムレツ
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豚ばら肉、ホルモン、白いんげん豆のトマト煮込み
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ハッシュドビーフ バターライス添え
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休日ランチメニュー
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ビストロ バッカス
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2017/07/16 更新
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２０１４年１０月２６日（日）のランチで訪問
「ビストロバッカス」は、カジュアルな外観、内装のため、料理を気軽に楽しめるお店だ。
オードブル、メインディッシュ、パンの１，６００円（税込）のコースを注文（画像参照）。
メニューは、過去のメニューを貼り付けていき、本のように作り上げたと思われるもので、遊び心とセンスを感じた。
オードブル
①骨まで食べられるさばのコンフィ ソースピペラード
赤、黄のパプリカの上に鯖が置かれ、茶色の香辛料（西洋料理で使われる正体不明の香辛料）が周りに振りかけられていた。
この香辛料は、わずかに辛味を感じた。
鯖はカリッとしていて臭みを全く感じさせず、鯖の風味が口の中で膨らんだ。名前のとおり、骨まで食べることができた。
②ゴルゴンゾーラのオムレツ
火入れが完璧で、切るとわずかにチーズ、玉子が流れ出る程度だった。
チーズの塩味、酸味が玉子と渾然一体となっていた。
メイン
①豚ばら肉、ホルモン、白いんげん豆のトマト煮込み
豚ばら肉は、角煮のようにとろとろに仕上がり、ホルモンは輪切りにされた腸などが入っていた。
ホルモンの臭いはするが、食べるとクセがほぼないことがわかった。
トマトで煮込んでいるが、濃厚なトマト煮込みではなく、強引にクセを隠しているわけではないようだ。
巧く丁寧にホルモンの下処理をしているのだろう。ホルモン料理であることをそれらしく感じさせてくれる料理だった。
ホルモンは柔らかく適度な弾力があり、食感がたまらなかった。
②ハッシュドビーフ
複雑に調合されたスパイスの風味を感じた。薄切り肉は、よく煮込まれていて柔らかかった。
前菜、メインともに評価できる一品で、１，６００円を超える価値のある一品だ！
店構えにそれほどお金がかかっているようには見えず、そこまで期待していなかったが、いい意味で完全に期待を裏切ってくれた。
食材自体はそれほど高級ではないのに、料理の完成度は高い。シェフの技量が高く、手間を惜しまずに下処理をしているのだろう。
私好みのお店であり、ぜひ再訪したいお店だ！