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昼の点数：4.4
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 4.4
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|サービス 3.7
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|雰囲気 3.8
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|CP 4.4
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.4
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| サービス3.7
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| 雰囲気3.8
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| CP4.4
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| 酒・ドリンク- ］
【大森】3年振り往訪も期待を上回るラーメン界最高峰の『麦苗』にて「いりこらあ」「上醤油」を堪能
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いりこらあ(950円)
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いりこらあ(950円)
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上醤油(1300円)
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上醤油(1300円)
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本枯鰹節
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行列(10:15時点)
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再集合(11:40)
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メニュー
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注意案内
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券売機
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2020/01/26 更新
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［ 料理・味4.3
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| サービス3.8
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| 雰囲気3.8
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| CP4.2
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| 酒・ドリンク- ］
【大森】感動を覚える「特製醤油らあめん」を『麦苗』にて堪能
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特製醤油らあめん(990円),
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コロチャー小めし(200円)
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券売機
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外観
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行列
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案内①
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案内②
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2019/12/14 更新
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
2020年1月平日、10:15往訪。10:30から受付開始であり、その15分前に到着。ざっと20名超の行列。10:30の時点で40名程度となっていました。10:30になると女将さんが出てこられ、順番に名前、杯数が確認されます。連食が可能なので、2杯と答えて、11:40に再訪するよう案内されました。食べログでは11:30開店とありますが、それより早い運営のようです。
11:40に再度往訪し、順次食券を購入するよう促され、券売機にて以下を購入。
・上醤油(1300円)
・いりこらあ(950円)
※上はいわゆる特製で、黒毛和牛、鶏胸肉、海老肉雲呑、本枯鰹節が通常の醤油に追加されます。
券を窓越しで女将さんに渡して、いりこらあ→上醤油の順で出して頂くようお願い。
【いりこらあ】
▪️スープ
香川県伊吹島の伊吹いりこ、希少なオリーブいりこをベースに乾物、野菜等の数種の食材で合わされたスープ。煮干イワシの優しい味わいや風味が感動ものです。
▪️麺
自家製のストレート麺。中細ストレート麺で麺にややエッジがあり、喉越しが良く適度にスープを纏います。茹で加減自体はやや柔らかめですが、清湯系のお店でよくある柔らかさほどではありません。
▪️具材
チャーシューは、とんかつにもよく使用されている、健康・安心面で評判の高い林SPFの豚肩ロースが3枚。レア仕上がりで、薄くスライスされていますが、肉の旨み、甘みが強い逸品。その他は海苔、メンマ、青葱、紫ネギ。
【上醤油】
▪️スープ
地鶏をベースに林SPF、黒毛和牛、魚介、野菜等の素材から抽出した出汁に6種類の厳選醤油が合わせられたもの。色は醤油強めなのですが口に含むと、角がたっておらずまろやかで、美味しさがいつまでも余韻として残るスープ。途中で鰹節が提供されて、そちらをスープに入れると香りが開き香ばしさも増します。
▪️麺
麺は1杯目のいりこらあと同様です。
▪️具材
上(特製)ということで、黒毛和牛、鶏胸肉、海老肉雲呑、本枯鰹節と豪華に。当日の黒毛和牛はA4栃木県産ということでしたが、柔らかさと旨みが凄い。牛は合うのかな、と思いましたが、スープとも見事な調和。鶏胸肉は流行りのしっとり系ではなく、炙った鶏肉に紫蘇の風味が独特で焼鳥屋のようなもの。海老肉雲呑もトゥルンとした皮の食感とプリっとした餡のコントラストが良いです。
2017年2月以来の往訪。Twitterは常に見ていますが、タイミングが合わず再訪が延びていましたが通いたくなる美味しさ。スープ、麺、具材どれもこだわり、見事な調和。見た目も美しく、接客も丁寧ですし。たかがラーメンとは言わせない、進化したラーメンが味わえるお店です、ご馳走様。
【往訪時】
食べログスコア：4.13
口コミ件数：590件