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お店外観、シックな構え
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ツレの所望でサッポロの黒で乾杯！
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グリーンピースの豆腐
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白魚のポン酢と山椒がけ（食べかけ）
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中とろ刺、ウマい！
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板場にいる大将の所作を見るのも楽しい
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鯛のとろろ昆布巻
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姫サザエつぼ焼き
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カツオ塩ポン酢と山ワサビ
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フルーツトマトをマグロの脂で炒めたサラダ
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マグロ赤身と中トロ 酢めし酢と麹味噌和え
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ホタルいかアナゴのツメソース
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桜鱒の山菜あんかけ
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山葵のシャーベット、お鮨前の口直し
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ツレ、イチ押し（笑）の大トロ
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ノドグロ
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深川丼のおすまし
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深川丼
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赤だし
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車エビ…丁寧に殻から剥いて握ってくれます
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ガリ…好物です（笑）
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おしぼりは女将さんの手縫いだそうです
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春子鯛、桜塩漬
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タイラ貝（タイラギ）
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アオリイカ塩すだち
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アナゴ、ツメもウマかった
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焼きひしおサバ茶漬け
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ウニ…ひと口で頬張るσ(^_^;)
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〆の玉子を捌く大将
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玉子…
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デザートはコーヒープリン
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【'19.4月初】
結婚、と言うモノをすると何やら色んな記念日が
出来て来るσ(^_^;)
それを大切にするのはモチのロン、男性より女性、
というのは言を待たない（笑）
新しい時代の名が定まった4月の初旬、ある日の
ある記念の日、こういうお店を選んだ、
お寿司屋さんである…
僕らの寿司偏差値は低い σ(^_^;)、
レビュアー諸氏の中には都心の2万、3万、
あるいは4万、そんなお店に当たり前の様に
行かれてる方もいらっしゃる…
が、庶民はそういう店にはなかなか行けないので
ある、そんな僕らにある方が教えてくれたお店が
ココでした。
・家から近く、帰りの煩わしさがない
・庶民の僕らにも優しく価格も非常に良心的
・しかしそれを超える上質のお寿司が頂ける事
なんだか元号を決める際の条件、みたい、
ですが…σ(^_^;)
これら僕らなりの厳しい？（笑）条件、全てを
満たしてくれるお店「鮨 波づき」さん
レビューを読む、するとマイレビの皆さん、
何人かも来ておられ、ほぼ全てが高評価、
ココだ！勇んで予約し、当日を迎える。
ワクワクドキドキ σ(^_^;)
場所は下丸子、旧目蒲線（笑）、今は東横線
多摩川駅から蒲田へ向かう多摩川線と言います、
10分ほど前に着きましたが、先客のご夫婦が
外でお待ちだったので、僕らもそれに倣い
しばらく界隈をウロチョロし、お店へ…
見事に髪を剃りあげた大将が待ち構えています、
怖そう、そう思ったのは一瞬で（笑）
柔和な笑顔が印象的な優しい大将でした、
まだお若いです、店はカウンターが7席、
奥に4人がけのテーブル席がありますが、
今は使ってないそうです。
逆L字のカウンターに5×2、僕らは手前の2の席に
着座、その隣には先ほどのご夫婦が…
僕らと同世代か？少し先輩か？
その奥には若いご夫婦、さらに一番奥には
30代かな？男性のお一人さまが、
そして板場には大将 σ(^_^;)、
全員が揃ったところでスタートです
店は17時30分〜と20時30分〜の完全二部制
なので一回のお客さんは7名限定。
8,000円（税込！）のお任せのみと潔い。
初対面のお客さんとこれから約2時間半、
同じ時間を共有、こういうスタイルには慣れない
σ(^_^;)モノでいささか緊張します
さて、何が出て来ますか？
すると大将は生ワサビを磨るところから始められ
ます（笑）ツレが
「大将の家に遊びに来てるみたいに錯覚する」
と言っておりましたが、ウン、分かる気もする…
大きいワサビ、ですが、何年モノかが問題、
大きさではないんですとの事、なるほど擦ると
すごい粘り気のワサビです。
改めて…何が出て来ますか！
まずは厨房から
グリンピースで作った豆乳豆腐
◯白魚のポン酢と山椒がけ
ちょちょっとポン酢、ザブザブつけてない
感じか良い、喰ってしまってから
写真撮ってない事に気づく σ(^_^;)
上がってるんですね…慣れないモンで（笑）
あっ！写真ですが、ちゃんとお断りしましょうね、
特にこう言うお店では礼儀かと…
勝手にパシャパシャ撮らぬよう…
◯マグロお造り
イキナリ、中トロです、口ん中でトロけます、
中トロ大好き（笑）
お酒
乾杯ビールはツレの所望で瓶ビール、
サッポロの黒、以降は日本酒で通す、
一合ずつじっくり片口で頂きました
黒龍（福井）
高千代（新潟）
〝の〟？？？？
お酒のお品書きにあった〝の〟の字のマーク
若いご夫婦のご主人から質問が…
「アレはなんですか？」
すると大将、茶目っ気タップリに
「クイズです、神様と言われる杜氏の方が
作られた希少酒、分からない方にはお出し
出来ません（笑）」
コレで一気に場が和む、皆で死にものぐるい
（は大げさですが…）で〝の〟の正体を検索
答えは…
農口尚彦研究所2018ビンテージ（石川）
現代の名工でもある有名杜氏、農口尚彦さんの
隠し酒との事で頂いてみた、う〜ん、
うまく言えないが、ザ・日本酒って感じです
三種をひと通り頂いて最後は黒龍に戻った
かと…σ(^_^;)
大将の所作を見るのも醍醐味ですね、待ってる感、
アレが次に出て来るのかな？ワクワクします。
鯛のとろろ昆布巻
姫サザエつぼ焼き
大将が全員分、クルクルッとサザエを殻から出して
供してくれます、
カツオ塩ポン酢と山ワサビ
ポン酢はキンカンのポン酢だそうです
◯フルーツトマトをマグロの脂で炒めたサラダ
細かく刻んだマグロの、どの部分でしょうか？
カリカリになるくらい炒めた上で
甘酸っぱいトマトとさらにソテーしてありました、
コレはウマかった
最初は他のお客さんとの会話もなく、緊張が
続いていたのですが、大将の人柄か？
さっきのクイズ、そしてお酒が入ると客同士の
会話も弾みます。
お一人さまの彼が持ち込みしたお酒なんかも
ご相伴に預かりました (^^;;
マグロの赤身と中とろを酢めしのお酢と
麹味噌で和えたモノ
◯ホタルいか（アナゴのツメソース）
ソースが美味しく、聞いてみる、
酢味噌ばかりではつまらないでしょ？との
返事、なるほど
◯桜鱒の山菜あんかけ
山菜と柔らかいアスパラの餡、
グリルされた鱒が見えないくらい、
かかってます、美味しいです。
ワサビシャーベット
お口直しに…放置していたら大将から
溶けちゃいますよ、と言われ、慌てて
口に放り込む、スッキリ、キリッ！
◎大トロ
トロ系をあまり好まないツレが今まで食べた
トロの中で一番、美味しかったそう…
感激していた（笑）
ノドグロ
深川丼のおすまし
アサリを炊いたエキスの出たお出汁を
おすましにしたモノ
◯深川丼
アサリはアサリだけを炊いて白飯に
乗っけたモノ、美味しい
車エビ
焼いた車エビを丁寧に殻を剥き、
握ってくれる、
最初に擦ってくれた生ワサビも美味しかった
のですが、僕はお寿司の仕上げにチョチョッと
塗ってくれる煮切りがすごく好みでした。
なので醤油、ワサビは殆ど使わなかった
赤だし
春子鯛、桜塩漬
◯タイラ貝
僕の故郷ではタイラギ、そう言ってました
ホタテの柱より好きです、まさかココで
田舎を味あわせてくれるとは思いませんでした…
アオリイカ塩すだち
アナゴ
◯焼きひしおサバ茶漬け
お茶漬けが苦手なので最初はサバとご飯だけで
食べてみる、サバは好きな魚、ウマいです、
せっかくなので思い切って茶漬にもしてみる、
アハハ…ウマい
◎ウニ
違う違う違う、全然違う、やっぱり違う、
普段、どれだけミョウバン漬けのウニを
食べていたのだろう（笑）
玉子
コーヒープリン
僕ら風情では冒頭の高級寿司店等には
行くべくもありません、が、8,000円と言う
値段でこれだけのモノを味あわせてくれる、
感激しました、隣席のご夫婦からこのお店のCP、
すごいでしょ？そう同意を求められる、
イヤ、すごいんだと思う、大将に問う…
答え…
「無駄を省く事に心を砕いています」
そんな返事だったかと思います、食事中、
彼の話の端々にそれを窺わせる言葉が
出て来ました、それを一つ一つ書いていると
また長くなります σ(^_^;) ので控えますが、
なるべく安くて質の良いモノをお客さんに
食べて頂きたい、きっとそう言う思いが
大将の心の芯にあるのだと思いました。
その心意気には敬服します、この値段で
良心的なお料理を提供して下さる、大将に
感謝しつつ、店を後にしました。
また行きたいです、そんなにしょっちゅうは
行けませんが…（笑）
超！ごちそうさまでした、美味しかった。