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柳川駅ペデストリアンデッキより
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店の立地は駅の真正面です
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テソナイもキレイです
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丁寧に包んでくれました
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パッケージ
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別角度
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さぁて！開けます
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ほらっ！
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コレが…柳川の…
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う・な・ぎ、せいろ蒸しです♪
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ふっくらうなぎにツヤツヤごはん
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【'24.10月末】
福岡帰省の初日、博多に着いて我が田舎へ…
いつもならそのまんまJRで帰るのですが、
この日は違かった、博多から地下鉄乗って
薬院まで、そこから西鉄で帰る事にした
知らない間に地下鉄の交通網も発達し、天神〜
西鉄福岡経由で帰らずとも、博多から薬院まで
行けるのだ、薬院は西鉄福岡（天神）より先、
若干、便利なのである。
なぜ？西鉄で？コレには訳がありました、
柳川で途中下車したかったから…
福岡を南下するにはJRと西鉄、2つの手段が
あるのですが、JRは柳川を通らないからだ
では、なぜ柳川で途中下車したかったか？
そう！うなぎ、うなぎである。妹たちへの
手土産にうなぎを買って行こう、そう思った
から…
何回も書いているが、柳川のうなぎは焼いて
蒸してそして最後にご飯と一緒にまた蒸す、
柳川独特のうな重はせいろ蒸しと呼ばれ、
関東風とも関西風とも違う。
柳川のせいろ蒸しとは？
固めに炊いたごはんにタレをまぶして四角い
せいろに入れて蒸し、うなぎの蒲焼きをのせて
さらに蒸す。香ばしいうなぎの身は舌の上で
とろりととろけるほどにやわらかくなり、
ごはんの一粒一粒にしっかりとタレの味と
うなぎの旨味が染み込んでいく。その上に
散らされた錦糸卵は色も味わいもアクセントと
なる。
関東流の背を割く捌き方と、関西流の直火焼き
を融合させ、さらに蒸すという手間を加えた
『鰻のせいろ蒸し』。柳川だけに伝わる
うなぎ料理だ。
だそうですσ(^_^;)
柳川には二大巨頭の老舗「本吉屋」さん（1681年
創業）と「若松屋」さん（1860年創業）が、
あるが、何れも駅からは遠い、、、
と言う訳でチョイスした店は「古蓮」さん、、
柳川駅の真正面に位置するコチラも創業50年
オーバーのなかなかの老舗、
そちらのお店に薬院駅のホームから電話し、
1時間後に伺う旨、告げ、電車に乗り込む、
電話に出た女性がすごく丁寧で好感を持つが
電話を切ったあと、告げたのは取りに行く時間と
名前だけだったのだが、ヨカッタのかな？
なんて事を思いましたσ(^_^;)
田舎のお店だし、お客さんとは信用で
成り立ってるんだろうな？と好感度さらにup
約束通りの時間に駅に降り立ち、店へと向かい
ました、、、
うなぎはすでに出来上がっており、丁寧に包んで
あった、さわるとまだまだ温ったかい！
お持ち帰りのせいろ蒸しはうなぎの量で4つの
グレードがあり、僕らは上から2番目を3つ、
お願いしていた、姪っ子④号⑤号のチビたち
には一つずつ、僕ら大人はお酒を飲むので
3人で一つ、僕なんかはひと切れでお酒を
飲めるし…σ(^_^;)
鰻のせいろ蒸しw/お吸い物付
うなぎは5切れ…
説明にもあったように柳川のうなぎは焼いて
ご飯はタレと一緒に蒸して、さらに最後は
うなぎとごはんを一緒にしてもう一度蒸す、、
この製法に香ばしいうなぎが好みの方からは
好き嫌い分かれるようですが、僕らはコレで
育った（とは言い過ぎですが…）のでコレが
デフォである。
ふっくらフワフワのうなぎ、それにごはん
からも焼いた時の燻香が仄かに香る、
基本的に山椒は使わず、錦糸玉子が乗ります
今は山椒をつけてくれる店もあるようですが
アレは本来、臭み消し、
「ウチのうなぎには臭みなんかはない！」
柳川の職人さんたちの誇り、と言っても良い
お酒の肴にひと口頬張る、ウーン、やはり
コレよ、コレ、酒も進むわ！
チビたちはペロリと完食、もう一つの
せいろ蒸しは妹とツレで…僕はほんの少しだけ
肴として頂きましたが、美味しかったです。
そう言えば…
亡き母もうなぎ…大好物でした… (T ^ T)
ごちそうさまでした、
※P.S
老舗の2店について
両店ともに店主の方のお名前は本吉さんと
言うそうだ、僕はそれ関連の記事、見つけられ
ませんでしたが、元を辿れば、祖先は同じ
イヤ、きっとそうだと思う…