りぃしぃさんが投稿した乙女寿司（石川/野町）の口コミ詳細 [食べログ]

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乙女寿司野町/寿司

3回

夜の点数：5.0
- ￥30,000～￥39,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 4.0

3回目

2025/08 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

記憶と味が重なる場所

　2か月ぶりの訪問。前日からそわそわし、当日は食事の量を控えめにして臨む。それが、私にとって乙女寿司のある日の「儀式」だ。
　今日はいつもの接客を仕切る女性の姿が見えない。少し寂しく感じながらも、店に流れる空気はやはり心地よい。
　この店でシャンディガフが飲めるようになったのは、かれこれ10年以上も前。初めて妻と訪れたとき、「お飲み物は何にしますか？」と尋ねられ、「シャンディガフをください」と答えたのがきっかけだった。大将が「それは何ですか？」と首を傾げ、妻が「ビールとジンジャエールを混ぜるんです」と伝えると、少し驚いたような顔をされたのを、今でも鮮明に覚えている。それ以来、私たちが伺うと、シャンディガフが当然のように用意される。今日も、新しく入った女子大生が、その作り方を大将から教わっていた。
　一品目は赤いか。細くそうめんのように切られ、胡麻が振られている。北陸ならではの食べ方で、見た目も美しく、口に入れるとその優しさと旨みが広がる。続く握りも、どれも丁寧な仕事がされていて、ひとつひとつに季節と手間を感じる。
　そして、私の乙女寿司におけるルーティンは、最後の「うなきゅう」の手巻き。西の寿司屋ではうなぎを出すのは珍しいことではないが、注文後、炭で再び香ばしく焼き上げられる。熱々のうなぎ、冷たいきゅうり、ほんのり温かいシャリ、パリッとした海苔。その食感と温度のコントラストは、何度食べても感動する。
　味も、記憶も、人とのつながりもすべてが重なる、そんな特別な寿司屋が乙女寿司である。

　おつまみ
　　赤イカ
　　ヒラメ
　　中トロ、背トロ、ボタンエビ
　　うに
　　塩ウニ
　　ウナギの白焼
　　アワビのキモ焼き
　　キンキの幽庵焼
　　生牡蠣

　にぎり
　　甘エビ
　　あら
　　キス
　　新子
　　うなきゅう
　　トロ
　　鯵
　　赤身
　　ひらめ
　　うに
　　穴子
　　のどぐろ炙り

　お椀

　うちの子
　　海苔
　　マグロ✖️8
　　鉄火巻き

　飲み物
　　冷酒4合、オレンジジュース、ジンジャーエール、ビール

　　　お代　66,110円

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2025/08/06 更新

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2回目

2025/06 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク3.5 ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

まさに人生最高のレストランのひとつ

　乙女寿司さんには、毎年3〜4回伺っています。年末に翌年分の予約を入れ、それに合わせて金沢への予定を組むのが、もはや私の恒例行事です。それほどまでに、この店でのひとときは、かけがえのないものです。
　金沢の寿司は、江戸前寿司とは一線を画します。江戸前の寿司が仕込みや仕事でネタを引き立てるのに対し、北陸の寿司は、地のものの力をそのままに、素材の旨さと四季の繊細な移ろいを尊重する文化。その真髄を、乙女寿司さんで体験できます。そしてこの店が特別なのは、料理だけではありません。店の空気感、距離感、そして、たまたま隣り合ったお客さんたちの会話までが心地よいのです。皆さんそれぞれに、このお店への深い愛情と敬意を持っていて、隣の会話を聞いていると心の中でそうそう、そうだよねって自然と共感してしまいます。ここに集う人たちが、皆この寿司を心から大切にしているのが伝わってくるのです。
　乙女寿司さんは、ただ美味しいだけでなく、“通いたくなる理由”がすべて詰まった、まさに人生最高のレストランのひとつです。

　　おつまみ
　　　あさりの茶碗蒸し
　　　ヒラメ
　　　赤イカ
　　　バイガイ、ガスエビ
　　　うに
　　　マグロのカマの炙り
　　　毛蟹、金時草
　　　アワビのキモ焼き
　　　キンキの幽庵焼
　　　牡蠣
　　　もずくのお椀
　　にぎり
　　　甘エビ
　　　あら
　　　キスの木の芽握り
　　　小鯛の昆布じめ
　　　トロ
　　　うなきゅう(巻物)
　　　トリガイ
　　　鯵
　　　穴子
　　　うに
　　　ノドグロ
　　　ネギトロ(巻物)
　　倅
　　　あさりの茶碗蒸し
　　　海苔
　　　赤身✖️7
　　　鉄火巻き✖️2
　　飲み物
　　　冷酒4合、オレンジジュース、ジンジャーエール、ビール1本
　　お代
　　　60,060円

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2025/06/16 更新

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1回目

2011/10 訪問

夜の点数：5.0
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- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

2013/07/17 更新

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