龍拳さんが投稿したきじの松田屋（熊本/菊池市その他）の口コミ詳細 [食べログ]

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閉店きじの松田屋菊池市その他/鳥料理、鍋、焼肉

2回

昼の点数：4.0
- ￥4,000～￥4,999 / 1人
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 4.0

2回目

2018/07 訪問

昼の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥4,000～￥4,999

/ 1人

年に一回はいくべきキジ料理！

今年も菊池の山奥「きじの松田屋」さんに行ってたんですが、コメが長くなりアップ遅れました！

予約制で一日昼間２組という事と大将が、近隣のイノシシ捕獲講習や寄り合いでチョイチョイ休まれるので、中々希望の日に予約が取れなかった。

しかも、ミシュランにも掲載された事もあり徐々に注目が集まっている。

気さくな大将と話すと「大将のオリジナル英語と身振り手振りで接客しているそうであるｗｗ」

それはさておき、今回は「キジ焼き」と「キジ鍋」の両方をチョイス！

前回お邪魔したときの「キジの出汁スープ」あの味が忘れられず、次回は絶対「キジ鍋！」と決めていたのです。

前菜は３点盛りから始まります、今回は「キジのレンコンはさみ揚げ」「キジの燻製」「玉子の巾着」と毎回チョットづつ変わります。

お次は「キジ肉のタタキ」これがまた、臭みもなくさっぱりした赤身で弾力があるが鶏とは違う食感。

まずは「焼き」の準備から、大将が熱々の炭の上に溶岩を置いた焼き台を運んでくれます。

「メスの柔らかい肉」「塩を振ってあるのでそのままどうぞ」との事

前回も頂きましたが、これが地鶏とはまた違った肉筆で脂身も地鶏より少なくすごくヘルシー

皮目をパリッと焼いて食べると、キジの崇高な甘みがなんとも美味ですね～ビールで乾杯です！

どれだけでも食べれそうですが、鍋が控えているのでほどほどに！

焼きが終わるころに、鍋に準備に取り掛かります。

コチラは土鍋にあらかじめキジの出汁でとったスープが準備され、野菜、つくね、から煮てきます。

野菜に火が通ったころに、キジのモモとムネに分けられた肉をしゃぶしゃぶよりチョイ長めに投入！

出汁と、野菜と、肉と一緒に食す！ここは、日本酒！剣菱の辛口を冷でいただく！

季節的には鍋は少し早いのですが、これがまた美味いのなんの！キジの出汁と白菜、キジの出汁と白ネギ、キジの出汁とキノコ、どれも相性がいいね～

もちろん、メインはキジ肉ですが、焼きより少し弾力が増しジビエって感じ！

硬くはなく、肉、出汁とキジのポテンシャルに驚かされますよ。

〆の雑炊があるので出汁をとっておかなければいけないのですが、キジの上質の脂が浮いたスープつい飲んじゃうんですよね～

女将さんが追加で出汁を持って来てくれてどうにか雑炊までできました！

博多水炊きの雑炊も美味いと思ったが、キジの雑炊はまた違った甘みと出汁。満足極まりない！

年に一回と言わずもう少し寒くなったらまた行こう！

前菜3種

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キジのタタキ

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アッサリしてクセがない

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焼き用のキジ肉

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焼き野菜

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食べるだけ焼いて

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直ぐに焼けます

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皮目が美味いね～

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弾力も丁度いい

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ヘルシー

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野菜から

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綺麗なキジ肉でしょ

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野菜との相性抜群

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盛りだくさんの野菜

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しゃぶしゃぶ感覚

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剣菱を冷酒で！

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これまた美味し

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出汁が出てるでしょ！

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雑炊最高の〆です

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手作りブルーベリー

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外観

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2018/10/27 更新

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1回目

2016/03 訪問

昼の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥4,000～￥4,999

/ 1人

キジとご夫婦の大ファンになりました！

チョイ前に、念願叶って「キジの松田屋さん」に行ってまいりました！(^○^)

しかし、口コミで書きたいことがたくさんあり、長すぎ・・・やっとこさ書き上げました。

菊池市内から菊池水源方面へ山奥に行く道を向けると「キジの松田屋さん」があります。

皆さんのコメントにありますように、非常に気さくな旦那さんと奥さんが2人で営まれています。

HPのブログも面白いですよｗｗ

完全予約制で今回は事前に予約してお昼の時間にして頂いて、ちょっとわがままを言いまして

コース料理のすき焼きを3人前とキジ焼きを単品でいただきました。

通常ですとコースの場合は1種類のみなんですが今回は特別です。あざーす！

まずお店（民家）に行きますと、犬が迎えてくれます皆さんは常連さんなんで名前も知ってるみたいですが

この時が初めての私達はちょっとびっくり！2部屋しかないお部屋に入らせていただいてまずはお茶で一息

ほどなくして奥さんの手料理。今回は庭で取れたとうふきのとう等を天ぷらにして塩でいただきます。

これがサービスですからうれしいかぎり。

食前酒から始まり、前菜はレンコンのはさみ揚げとりんごチップを使った燻製とゼリー。

燻製が旦那さんの手作りでとってもおいしい。

その後キジの胸肉のたたき、非常にさっぱりして癖なんてありません。

その後旦那さんが炭火を持って来てくれます炭がいい感じの卓上七輪に陶板をのせ、皮目から焼いていきます。

旦那さんから肉の部位の説明、雄雌の違い、キジの歴史、等を聞きながらお肉を焼いていただきます。

野菜もボリューム満点の菊池産の野菜。キジ肉のうまみが分かるのはこの陶板焼きじゃないかな～

地鶏とは違い、独特の脂ののり方、レアで食べる食感、キジうまっ！

次に今回はこのコースで頼んでいたすき焼き、キジの肉とたっぷりの野菜。割りしたも御主人のオリジナル。

その割り下に負けないキジ肉の存在感と味、噛めば噛むほどいい味が出てきます。

その後キジ肉のつみれのスープ、こちらもすごい優しい出汁が出ていて上品なお味です。

もうこの時点でお腹いっぱいなのです、今回皆さんがおっしゃっていた意味がやっとわかりました野菜だけでもお腹いっぱいです。

ご主人からいろいろキジの話を聞きながらとってもいい時間(⌒▽⌒)

そして、奥様手作りのキジの炊き込みご飯！「毎回試行錯誤しながら１発勝負なんですよ」と言われた炊き込みご飯は、程よいキジの脂と出汁、キジの風味っていうかほんと自然のおいしさですね。

自家製の漬物もおいしいです。最後にコーヒーを頂き、大満足！ここまで来た甲斐があるお料理とキジ肉を堪能させていただきました。

帰りに炊き込みご飯のお土産までもらい、またあのご主人の気さくな話とこの料理を食べにぜひお伺いしたいなと思います。

きじのタタキ

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手作り素材の味！

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サービスの天ぷら

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野菜もたっぷり

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炭っていいなぁ〜

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焼きのキジ肉

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溶岩焼きでキジ肉を食す

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すき焼きも野菜たっぷり

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すき焼きのキジ肉もボリュームあり！

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キジ肉の存在感はすごいです！

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優しいダシです。

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炊き込みご飯は、うまし！

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部屋からの風景もセットで！

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風情がある古民家の店舗

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2016/04/23 更新

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