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阿蘇のあか牛・ブランド肥皇豚・熊本馬肉
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安定の馬刺し！
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まじ、この高菜味噌汁のうまいこと！
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ホルモンの醤油煮込み
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辛子レンコン・一文字ぐるぐる
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しゃぶしゃぶ
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デザートも熊本の最中でした
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酢飯の上にシャブ肉！ワサビ醤油で！
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馬肉のセイロ蒸し
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馬はらみステーキ丼
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温泉卵がたまらんです！
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新鮮！馬刺し盛り
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サラダ、からし蓮根、ぐるぐる、馬刺し三種、香の物。
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二段じゅう
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スペシャルランチ当時！
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オリジナルの醤油
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絶品！しゃぶ刺し
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馬のヒレかつ桜タルタル
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馬肉のセイロ蒸し出来上がり
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今では希少な「生レバー刺し」
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馬肉専門店ですね。
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ワインも充実してくれたりで！
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ランチメニュー
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煮込みハンバーグランチ
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フワフワ熱々です。
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ヒレステーキランチ
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馬肉タタキランチ
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震災後、初訪問！28年7月再訪問・・・・・
震災後の馬肉不足を補うためか？熊本地産地消の為か？新メニューが登場しておりますね～
熊本阿蘇のあか牛
熊本のブランド肥皇豚
熊本肥後の赤鶏
ま～武田鉄也さんも言ってましたが「熊本はうまかもんがたくさんあるな～」とその通りですな
その中で今回、宴席という事で「肥後3種しゃぶしゃぶ」コース5800円を注文！
前菜に
馬ホルモンの醤油煮こみ
一文字ぐるぐる・辛子レンコン・サラダ
馬刺しの盛り合わせからの、肥後3種！
熊本馬肉のバラ肉・あか牛のざぶとん・肥皇豚のバラ肉
ほれぼれするラインナップです！
そして〆は山椒やまかけごはん＋阿蘇高菜の味噌汁
この高菜入り味噌汁が同僚たちに大好評！うまいうまいの連続！これマジで一押しです。
お気に入りの店のおいしい料理を贅沢に堪能致しました！
・・・・・・・・・・・・・・・・・・2015年９月 再訪・・・・・・・・・・・・・・・・・・
早速ですが、みなさん今、熊本はいや、全国的に「赤牛」ブームなんですね～
特に阿蘇の赤牛は阿蘇の草原で育つた赤身、程よい脂！赤牛丼、甘辛いタレとサッパリしたお肉で大人気です。
しかーし！そこを、馬肉で表現されたのがこちら贔屓の「馬桜」さん
今回、馬のハラミを丼にして出されておりました！
刺身で食べれる馬肉のハラミの部分をステーキにし、特製のソースでと温泉たまごで食す。
レアなお肉が、わさびと相性バッチです！
おまけに、天草のあおさの味噌汁！これぞ熊本です。
是非、グランドメニューにも入れてほしいな～
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・201３年２月・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
ランチで訪問！
土日祝しか食べることができない「馬桜のランチ」やっとこさその機会がありましてお昼の「馬桜」さんへ
ランチメニューも馬肉にこだわっておられますね～
で、またまたこちらでしか食せない、オリジナル馬肉料理を発見！！
「馬肉の煮込みハンバーグランチ」１６００円
サラダ・スープ・ご飯・季節の小鉢３種にメインの煮込みハンバーグ（写真参照）
熊本の「馬肉文化」を洋食と融合！牛肉のような肉々しさがなく、煮込んでもさっぱりしたハンバーグ。低カロリーで高タンパクの馬肉故の味ですね。それでもご飯おかわりしますけど。
連れは「馬肉タタキランチ」「馬肉ヒレステーキランチ」を注文。
日曜日という事もあり、県外からのお客様も多く昼間から馬刺し＆焼酎の方もちらほら（うらやましい・・・）
その他にも夜のメニューからランチ化されたメニューも多くありました。
馬肉ヒレステーキ丼セット
馬肉ユッケ丼セット
馬肉ゴマダレ丼セット
馬ホルモン煮込みランチ
馬ホルモン痛めランチ
馬肉ヒレステーキランチ
馬肉ヒレカツランチ
馬肉タタキランチ
「馬肉」を使った料理くまもとの文化です
次はランチの「ドンブリ物」にも是非挑戦したいですね！
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2012年９月・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
久しぶりにお邪魔しました。
相変わらずの人気店で予約してやっと来店できました！
今回は何をたべしょうかな〜とメニューを物色していますと・・・
「馬肉のセイロ蒸し」ん〜今までになかったメニューです。
早速注文！と同時に「馬のレバー刺し」（今、生レバーが食べれるのは馬だけ。感謝！）
写真でもお分かりのようにプリップリ!!!! うまい・美味い・旨い
あと、「馬のヒレカツ」桜タルタルソースってお店のオリジナルのソースで食す。ヒレだけに脂がなくサッパリしていて揚げ物なのにヘルシーですね。
とかなんとかいっておりますと、話題の「馬肉セイロ蒸し」登場！
まずはスタッフがお肉を見せてくれます！思わず「スゲースゲー」「うまそー」の連発！モチロン生で食せる馬肉のスライス。
そのまま食べたいくらいですが、しばし我慢。
待つこと１０分程、フタを開けると・・・蒸気とともに蒸しあがった「肉＆野菜」もうヨダレもんです。
特製ポン酢とカシューナッツのタレにさっとくぐらせ食す！
美味いね〜、夏にピッタリ！肉だけでなく野菜の旨みも凝縮されどれだけでも食べれそうな勢いです！
「馬桜」侮れないおみせですね。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・初めての訪問・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
熊本と言えば『馬刺し』でしょう！下通りの繁華街にどカーンと目立つ看板があります。
馬肉ダイニングって響きが郷土料理なのにオシャレなイメージが感じられます。
店内も居酒屋や小料理屋とはチョット違う雰囲気です。料理はモチロン馬肉！本場熊本では冷凍のカチカチの肉でなく、サシ（脂）が入ったとろけるようなピンク色の馬刺しなのです。
その他にも珍しく馬肉の部位、真っ白なタテガミ、程よい歯ごたえのふたえご、などなど、専門店ならではの馬肉づくしが味わえました。
変わりモノで馬肉の燻製を使ったゴルゴンゾーラピザや馬肉を使ったパスタ等もあり大満足でした。最後に焼酎の酒類も半端ないので飲兵衛にもオススメです。