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そばがきのセッティング
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そばがき
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きめ細かくおろした山葵
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なめこおろし(蕎麦三昧の一品)
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北海道産百合根の天麩羅
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そばつゆと辛味大根
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辛味大根
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見た目よりは辛くない汁
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この麗しい見た目のお蕎麦
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美しい
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急いでいただきます
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蕎麦湯
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蕎麦饅頭
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和菓子屋顔負け
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韃靼蕎麦の蕎麦茶
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蕎麦饅頭の断面
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蕎麦湯
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火鉢に炭火がチロチロと
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番外：有名な下呂の河原の無料温泉。今は水着着用でないと入れないのでやめときましたw なんだかなぁ
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番外：水着着用っての、やめてもらいたい。
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今現在のところ、私史上最高のお蕎麦だ。
今更説明するまでも無い程の、蕎麦の名店である。
冬の平日とは言え、これだけ有名なお店だと一番乗りでないと不安だったので、下道愛好家の私も珍しく中央道を目一杯使って飛ばしてきた。
訪問の少し前、飛騨神岡のビストロ某Cで、オーナーがお友達だって聞いて驚いたこちら。彼曰く「アソコの蕎麦は全く別物だから」と言っていたが、この後その言葉を理解することになる。
通りを挟んだ向かいの駐車場に車を停めて入店すると、既にお客さんの姿が。続々と入ってきて、ほぼ満席に。多くは私のような遠方から来た客だったが、中には岐阜の地元のおっちゃんグループや老夫婦など、この名店を明らかに普段使いで来店していると思わしき人も居て、羨ましく思った。
そうそう足を運べるエリアでもないので、私は沢山頂いてきた。
◆そばがき(限定10食)
作り方に捻りが入っているとか、奇をてらったそばがきでは無い。王道の作りだと思う。しかし何と言う美味しさだろうか。良質な玄蕎麦を石臼で手挽きしたこだわりの粉から来る味、穀物たる蕎麦の香り。そしてこの粘り感。自然な甘味が口中に広がり、咀嚼する度に甘みが感じられ、何だか和菓子を食べているようだ。もしかしたら昔の山国の子供達は、在来種の玄蕎麦を石臼で手挽きし、こういう美味しい蕎麦がきを作ってオヤツに食べて育ったのかも知れぬ。何もつけなくても美味しいが、きめ細かく摩り下ろした山葵、美味しい醤油との相性も抜群。しかしこの醤油もえらく旨い醤油だった。このそばがきは、これだけで満足してしまえる一品だ。
◆蕎麦三昧
なめこおろし。
ナメコを割合しっかり甘く炊いた上に食感の良い炊いた蕎麦米と大根おろしを和えたものがのっかっている。旨いなぁ日本酒飲みたくなるなぁ
北海道産百合根の天麩羅。
ホックホクアッツアツ、甘味たっぷりの百合根。
天麩羅の具合だってバッチリです。
盛りそば。
さあメインだ。写真で見たあのルックスの見目麗しい蕎麦が今、目の前に。感心している場合じゃない、秒殺で写真を撮ったら急いで口に入れましょう。
まずこの透明感ある瑞々しいルックス。綺麗に星が入る。汁をつけずに頂くと、蕎麦の香りが広がり、咀嚼すると甘味と旨味が広がる。長方形の断面、シャキッとした食感、そして喉越しも良く、見たまんまの清々しい蕎麦だ。欠点が見つからない。
見た目濃い色合いの辛汁は、口に入れてみると意外にも甘さ、辛さも抑え気味。それでいてしっかりとした出汁と返しがどっしりと感じられる。
山葵は付かない。薬味はを辛味大根だ。確かにこの蕎麦には山葵より辛味大根の方が邪魔をしないと思う。と言うより、私は蕎麦自体があんまり美味しくて、1/3は汁さえつけずに食べてしまった気がする。
実に美味い蕎麦だった。
蕎麦湯。
ほんの少し追加の蕎麦粉を溶いたと思われる蕎麦湯。底の方に澱んでいるので、揺らしながら注ぐ。残した蕎麦汁と共にいただき、またこの汁の旨さを最後まで味わった。
韃靼蕎麦茶。
色味が独特だ。黄緑のようなオレンジ色がかったような、そしてやや蛍光色を感じるような不思議な色合い。味も凝縮感のある味。濃い。
◆そば饅頭
きな粉を纏った小振りの饅頭だが、これも旨い。中の小豆は白小豆。甘味は正にベストなバランスで上品な白小豆と蕎麦のコンビネーションが絶品。是非ご注文頂きたい一品。
さすがにコレだけ食べるとお腹も満足だ。
厨房が独立しているので店主とお会いする事は無かったが、会計時ベテランそうなの女性スタッフさんに「つい先日、神岡の某Cのシェフにも勧められましてねー！」ってお話したら、「あら〜！」みたいなリアクション。やはりオーナーさん同士、仲が良さそうである。
そう、こちらの女性のホールスタッフの方々、皆さんとても感じの良い接客で、気持ちよく食事できたのであった。
いやいや、さすが、話題になるだけの素晴らしい蕎麦であった。ご馳走様でした。
お会計
そばがき1600円
蕎麦三昧2200円
そば饅頭270円
合計4070円