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鎌倉で評価の高いスペイン料理のお店。私はスペイン料理と言ったらタパスやアヒージョ、パエリャと共にシェリーやワインを飲むようなバルというか大衆料理しか食べたことがなかったが、こちらはキチンとした「レストランの料理」である。初めて頂く「スペイン料理のフルコース」6000円を予約して出掛けた。
六地蔵の交差点を渡って直ぐ、あの予約が取れないフレンチ「ete」さんの二階のお店に上がれば、お洒落なマダムで占拠された夕方の店内。
気さくな女性店員さんと、感じの良い思ったよりずっと若いシェフの二人で回している。厨房が良く見えるカウンターに通していただき、予約していたフルコースの説明。肉料理のみプリフィックスで、この日はこちらのスペシャリテと書かれた地鶏の料理をセレクト。
まずはスパークリング。
モンテスキュー ブリュットレゼルバ ペネデス
程よい甘みも感じる、誰でもスイスイいけるスパークリング。
1)アサリのジュレとセロリの冷製クリームスープ
プリプリのアサリの上にはマスコがプチプチと食感も絶妙。そしてセロリがこんなに合うとは。塩はしっかり目な味付けでアルコールを誘います。
2)パン 自家製燻製バターと共にサーブ
燻製チーズってよくありますが、燻製バターって私は初めていただきました。コレだけでワインがドンドンいけちゃうヤバいバターですわw シェフに「あんま食べるとこの後お腹いっぱいなっちゃいますよ〜w」と言われてしまいましたw
3)鯵のマリネ
上にたっぷりのパルミジャーノ。下にガスパチョが。マリネはかなり軽いマリネだが、パルミジャーノと、無論、ニンニクの入ったガスパチョと渾然一体となって味わいは最高。梅雨入りした今、気分もピッタリな爽やかな一皿。
4)カメノテのフラン
亀の手ですよー。あの、磯にいる亀の手。スペインでは高級食材だそうで。私は味噌汁の具にしかしたことないのですが、コレがフラン、ようは洋風茶碗蒸し、にピッタリで、新鮮な驚き。
5)ズワイ蟹の入ったオマール海老のコンソメゼリー トマトクリームのソース
この具材。そして写真を見てください。美味くないわけありません。至福。
ワイン 白を。
カサ ジューチ ヴェルディル2016 バレンシア
きっと良い意味でワインを飲み慣れない人でも美味しくいただける果実味溢れる一杯でした。一番お値打ちのグラスでしたが充分に美味しい。
6)鰹と茄子 ビナグレットソース
スペイン料理らしいニンニクの使い方。鰹の火入れ具合、油脂を吸った茄子のソテーの味香り。爽やかなビネガーのソース。上にアルファルファ、かな？ 美味。
7)ヤリイカのアロスネグロ
早い話がヤリイカのイカ墨リゾットです。添えられたアイオリソースと共に頂くともうそれは素晴らしく美味…ヤリイカの火入れも抜群。米はもちろん良き歯応え。
8)穴子の軽いスモーク フレッシュオリーブとトマトのソース
今回の湘南での食事では複数の店舗で「スモーク」と「穴子」が付いてまわるw 勿論美味しく頂きました。
赤。
カレ ティントロブレ 2015 カリニュナ
一番お値打ちの赤だが、コレも良いですね。安くてもキチンと美味い選ばれたグラスワインを提供してくださるお店は信用度が上がります。間違いなく。
9)大山鶏のピトゥ風
アストゥリアス地方の伝統料理、濃厚な玉葱ソース煮込で、こちらのスペシャリテ。神奈川県の大山(オオヤマ)ではなく、鳥取の大山(ダイセン)ですよ。手間のかかった甘みのある玉ねぎソースが美味しい。
10)アロスコンレーチェ
冷たくフルフルしたお米と牛乳のデザート、いわゆるライスプディング。しっかり甘く柑橘とシナモンがきいて美味しい。レモンと思いきやバレンシアオレンジだという。
11)デザートワイン
コースに組み込まれている最後のコーヒー／紅茶はデザートワインにも出来る。甘いモスカテル。桃の次に好きな果物がマスカットな私には嬉しい一杯だった。
兎に角、一皿一皿がそれぞれに完成度高く満足感があり、少しづつ色々な味が楽しめる皿数の多いフルコース。ニンニクの使い方を中心にイタリアンともフレンチとも違うスペイン料理の味わいを試せるので実に楽しく、満足の行く内容だった。これで6000円はとてもお値打ちかもしれない。
調理が忙しいのにお話にも付き合って下さったシェフにはいくつかオススメの店を教えていただき、早速BM。ありがとうございます。
とても気に入りましたのでまた季節をかえて伺います。
ごちそうさまでした。