4回
2024/11 訪問
冬の定番、焼き蟹
木山
★お白湯
★伊勢海老(伊勢海老の殻の衣揚げ)と栗のおこわ
★食前酒:天縁
★小吸い物:銀杏豆腐、7種の茸の出汁
★間人のセコ蟹、グラニースミス
★枕崎の荒節、本枯れ節
★一番出汁
★お碗:礼文の雲子、源助大根、木耳、美山の湯葉、柚子
★鰤、白甘鯛、発酵させた白菜、紫蘇、葛醤油
★浜坂の蟹
★焼き蟹
★障泥烏賊、春菊、炒り胡麻
★蟹フライ、ヤーコンと柿
★蟹爪酒
★蟹みそ
★間八ヅケ丼
★じゃこご飯
★ラ・フランス
★零余子の蒸し羊羮
★お薄
御軸:宗達の松、光悦の書
酒はシャンパーニュから日本酒あれこれ。
蟹の値段が高くなる前に来てくださいと言われましたが、明日から値上がりとのこと。
なかなか恐ろしいことになりつつありますね。
2025/01/04 更新
#木山
浜坂の蟹
★白湯
★干し松茸と銀杏の飯蒸し
★食前酒 天縁
★根バセリと根三つ葉のすり流し、帆立貝真丈
★コッペ蟹、グラニースミス、土佐酢ジュレ
★本枯れ節、荒節
★一番出汁
★駿河湾の太刀魚、カリフラワー、茄子、祇園豆
★昆布森の雲丹、白甘鯛、縞鯵、麹と山葵の茎
★焼き蟹
★あん肝と大浦ごぼう
★障泥烏賊と天然滑子
★蟹の出汁割り
★蟹と海老芋
★蟹味噌
★じゃこご飯
★香の物
★水菓子
★生姜の軽羹
★お薄
酒は甲州。