3回
2024/10 訪問
34周年メニュー
La Bécasse
34周年メニューを頂く。
★アミューズ
ヴィシソワーズ、せせりのムース、松茸、イタヤ貝と小松菜のサラダ
★ポール・ボキューズのスペシャリテ
オマール海老とキャビアのジュレ、カリフラワーのソース
★ジョエル・ロブションのスペシャリテ
河内鴨、フォアグラ、トランペット茸、大根、牛蒡のポトフのパイ包み
★アラン・シャペルのスペシャリテ
フォアグラのソテー、バルサミコ酢、大根のコンフィ、薩摩芋、バターナッツのソース
★アラ、黒鮑、松茸
★和歌山の仔鹿
★茶菓子とコーヒー
ワインはサンテミリオン。
私以外は2+2の同伴、ジュラのワインを開けている男性、ブルゴーニュの白を氷入りで開けているご夫婦という、キツい夜でした。
2025/01/05 更新
La Bécasse
★天然虎河豚、セコ蟹、煮凝り
★オマール海老、紅ズワイガニ、イタヤ貝、カリフラワーとオクラのソース
★黒鮑、肝と南瓜のソース、クラゲ、白ケール
★アンディーブ蒸し焼きと白トリュフ
★河内鴨のつみれ、根菜、茸のポトフ
★鯛、仙鳳趾の牡蠣、針烏賊、トランペット茸、白トリュフ
★蝦夷鹿とフォアグラ、林檎のピューレ
★デザート
★コーヒー
ワインはChâteau de Fieuzal 2013。