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セッティングです
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こんな入口です
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店内入ると広いクロークに螺旋階段があります
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このお席です
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食前酒にはシュワーとＶｅｕｖｅ Ｃｌｉｅｑｕｏｔから！！
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旬の苺とフルーツトマトを使ったス-プ♪レンゲはアーモンドブラマンジェの上に鮎の魚醤を一滴のせてて
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魚醤をスポイトでポツンと落として下さいます
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葡萄天然酵母のプチバゲットロブション！カリカリ好きなフランス人は皮だけ食べるそう！ＡＯＣバターはポワトー地方の無塩でスペイン産オリーブオイルはマシアエルアルテットにバルサミコスがポツンと・・・
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ホタルイカ アロマオイルで低温コンフィに蕗の薹のタプナード パルメザンチーズのエスプーマ サフラン風味と共に
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ワインリストはパネル式！進んでる～（驚）
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次は樽掛かったＡｒｂｐｏｉｓＧｒａｎｄＥｌｃｖａｇｅです
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パンのワゴンです 好きなだけいただけます⇒
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アンチョビのクロワッサンです
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フェルマントッシュです
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アイナメアーモンドパウダーを付ポワレ レモンの香るブリオッシュのムースリーヌとケイパーのクーリ 泡はパセリとミルクで出来ています
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鳥取大山鶏胸肉エスペレットバターの中でしっとりと加熱しピキオスとオッソーイラティィのバスク風タルトを添えて スポイトが刺さっていますが卵黄のソースです
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ローズマリーとレモンのシャーベット アロエとレモンのコンフィチュールです
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紅玉冷温製のタタンにしてキャラメルのスフレと共に
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側面から見た建物はこんな感じでした
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言わずと知れた世界の名店ﾛﾌﾞｼｮﾝ。
ｼｬﾄｰﾚｽﾄﾗﾝ ｼﾞｮｴﾙ・ﾛﾌﾞｼｮﾝは恵比寿にある
その名の通り造りもお城のﾚｽﾄﾗﾝで
ﾒｰﾄﾙ・ﾃﾞﾄﾙ宮崎辰さんがｻｰﾋﾞｽ技量を決める
ｸｰﾌﾟ・ｼﾞｮｴﾙｼﾞｭ・ﾊﾟﾃｨｽﾄで優勝し
見事世界一のﾒｰﾄﾙ・ﾃﾞﾄﾙとして認められ
NHKのﾌﾟﾛﾌｪｯｼｮﾅﾙ仕事の流儀でも放映された
話題のﾚｽﾄﾗﾝです。
外観も内装も国内随一の豪華さ♪
入口にはﾄﾞｱﾏﾝ迄いて中に入ると
広いｸﾛｰｸと螺旋階段があります。
2階のｶﾞｽﾄﾛﾉﾐｰｼﾞｮｴﾙ・ﾛﾌﾞｼｮﾝに上がりました。
店内は豪華絢爛！これぞｸﾞﾗﾝﾒｿﾞﾝの雛形！！
お客さんも全員ﾋﾞｼｯと正装され
こんな光景は久々に見ました（笑）。
ﾐｼｭﾗﾝではお味に関しても三つ星をとっていますが
ｽﾌﾟｰﾝとﾌｫｰｸｾｯﾄが5つ付く程に正統です。
いただいたﾗﾝﾁｺｰｽは8000円。
・ENTREES・SOUPES・POISSONS・DESSERTSの構成。
ﾎﾟｱﾄｰ地方のAOC無塩発酵ﾊﾞﾀｰ使用。
ﾜｺﾞﾝｻｰﾋﾞｽで運ばれてきた種類多いﾊﾟﾝは
地下にあるﾍﾞｰｶﾘｰﾁｰﾑが焼いたもので
好きなだけいただけます。
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙはｽﾍﾟｲﾝのMASIA EL ALTET使用。
ﾌﾙｰﾃｨｰで芳醇な香りと甘みで個性の際立った
ｴｷｽﾄﾗ・ﾊﾞｰｼﾞﾝ・ｵｲﾙ。
お料理は緻密で繊細そして華やか☆★☆
訊く所によるとﾛﾌﾞｼｮﾝはｼｪﾌのｱｲﾃﾞｨｱ次第で
ﾒﾆｭｰが変わる事は少なく本国のｽﾍﾟｼｬﾘﾃを
守るのがどこの支店もﾓｯﾄｰのようです。
〆にはﾌﾟﾁﾌｰﾙとﾊｰﾌﾞﾃｨｰがありましたが
名古屋出身のｼｪﾌ・ﾄﾞ・ﾗﾝ水野さんのご配慮で
正面にあるﾙｰｼﾞｭﾊﾞｰｼﾞｮｴﾙﾛﾌﾞｼｮﾝへ移動し
いただく運びとなりました。
（次項にﾚﾋﾞｭｰをさせていただいています）。
ｷｬｯﾁﾌﾚｰｽﾞのように言われる”世界一のおもてなし”！
一流のｻｰﾋﾞｽを受けてまいりました。
全てのｽﾀｯﾌがその点では洗練されています。
大変勉強になりました！