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カウンター席
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セッティング
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（JACQUESSON）
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島根県産天然ジュン菜、冬瓜、雲丹、コンソメジュレ
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鮑と青さの海苔のフリット、鮑の肝ソース
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スタイルブレッドのパン
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水蛸の柔らか煮、ホワイトアスパラガス、烏賊墨ソース、鱒の卵、ハーブ、魚介のチュイル
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水蛸の柔らか煮、ホワイトアスパラガス、烏賊墨ソース、鱒の卵、ハーブ、魚介のチュイル
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牛肉ザブトン、トマト、新玉ねぎ、レタス、トーストをのせて
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オマール海老のポワレ、フカヒレ、白ワインソース、サマートリュフ
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（AUXEY DURESSES 2004）
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穴子のポワレ、野菜をのせて
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マナガツオ直火焼き、ツブ貝、トコブシロティ、鮑の肝ソース
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和牛ハラミ、バルサミコㇲソース
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ニュージーランド産仔羊のロティ、バジル、フォンドヴォーソース
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青りんごのソルベ、ヨーグルト、桂花陳酒のジュレ、パッションフルーツ
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マンゴーのクレームブリュレ、ミルクアイス、ルバーブスティック、クリスビー
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マリアージユフレージュのマルコポーロとカヌレ
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1階の外観
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夜の入口
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個室のセッティング
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花山葵と大トロ炙り、白エビ、青さ海苔チップス
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フォアグラのテリーヌ、コンソメ煮ホタルイカをお寿司に見立てて
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(FLEURY)
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自家製パンと燻製バター
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平貝のミキュイ、筍、菜の花、柚子皮、菊の花、紫蘇の花、エシャレットコンフィ、白ワインソース
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オマール海老がベーコンに巻かれ、バジル、春のトリュフを掛けて
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(Domaine du bagnol cassis 2013)
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カサゴのロースト、アサリ、墨イカ、ベリーリーフ、山菜、鮑の肝ソース
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あみどり鴨、馬肉の肩、腿のロティ、グリーンアスパラ、エシャレット、赤ワインソース
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ヴェルベーヌのジュレ、パッションフルーツ、ライムの皮、ローズの泡
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シャンパーニュが1杯サービスされます
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塩ティラミスカネロニ仕立て、バナナクランブル、チョコとシェルトルーズヴェルトアイス、ココアココナッツ
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カヌレとハーブティー
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店内に入り左正面です
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夏バテで今一の体調不良でこれにしました
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カウンターに案内されました
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セッティング！色使いがシック☆☆
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アミューズ！色合わせガキレイ☆
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中はこんな感じです♪白トウモロコシと雲丹 オレンジの香りです
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中から雲丹を持ち上げました
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前菜①は根セロリと林檎、赤座海老と蛤、毛蟹のスープ仕立てです
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蛤たちをゴソッと持ち上げました
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バゲットはフランス産冷凍輸入したものをココで焼いたもので自家製黒岩塩付よつ葉のバターは最高にマッチ！
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2種類目のパンです
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前菜②は鰻と帆立、フォアグラのコンビネーション、甲殻類のソースです 杏の酸味がアクセントになっています
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中からフォアグラを取り出しました
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甘鯛の直火焼、モンサンミッシェルのムール貝です この器の光沢とカーブの美しいこと☆☆☆
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お口直しにはブルーベリーと葡萄のグラニテです
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蝦夷夏鹿のロースとビーフと馬ハラミのロティ、黒胡椒ソースと燻製エシャレットソース金時草のソテーです
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パイナップルのラビオリとバーベナとペリエのソルベ、パッションフルーツのソースです
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プティフールはカヌレとショコラエクアツゥールのタルトです
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左手にこんな素敵な個室12畳位かなぁ？
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このマンションの1室にあります
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ありました！！ココです！！
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この階段を上がります
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インターホーンを鳴らして入店♪友人宅に訪れた感じ・・
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
(写真20枚アップさせていただきます。)
カウンターで4席が取れたという事でディナーで
伺いました。
ここのカウンター席は落ち着きますね。
粛たる雰囲気で大好きです。
シャンパンで乾杯ッ♪（JACQUESSON）
この日のメニューは…。
★アミューズ
島根県産天然ジュン菜、冬瓜、雲丹、コンソメジュレ
★前菜①
鮑と青さの海苔のフリット、鮑の肝ソース
★前菜②
水蛸の柔らか煮、ホワイトアスパラガス、烏賊墨ソース、
鱒の卵、ハーブ、魚介のチュイル
★前菜③
牛肉ザブトン、トマト、新玉ねぎ、レタス、
トーストをのせて
★前菜④
オマール海老のポワレ、フカヒレ、白ワイン
ソース、サマートリュフ
★お魚料理
穴子のポワレ、野菜をのせて
マナガツオ炭火焼き、ツブ貝、トコブシロティ、
鮑の肝ソース
（AUXEY DURESSES 2004）
★お肉料理
和牛ハラミ、バルサミコㇲソース
ニュージーランド産仔羊のロティ、バジル、
フォンドヴォーソース
★パンとバター
スタイルブレッドのパン
燻製バター＆塩を添えたバター2種類
★デザート①
青りんごのソルベ、ヨーグルト、桂花陳酒の
ジュレ、パッションフルーツ
★デザート②
マンゴーのクレームブリュレ、ミルクアイス、
ルバーブスティック、クリスビー
★プティ・フール＆ドリンク
カヌレとマリアージユフレージュのマルコポーロ
前回はお味がハッキリしたかな？と思いましたが
今回はバッチリ。最近、やっと好きになれた仔羊の
火入れも良好。魚介類をうまく使ってあり和の要素も
多いので軽くて後のお腹にもやさしい。
ディナーの割には早く流れ2時間程で終了。周りは
それなりに飲んでいらしたのですけど…。
古典とモダンがうまく相まった優艶なレストラン、
エクアツゥールです。
【2016年6月】
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題目：春のメニューでエクアトゥール☆彡
今回もランチで2年半振りのエクアトゥールです。
個室に案内されました。
シャンパンが付いています。
これで、乾杯ッ♪ (FLEURY)
いただきました春のメニューは以下のもの…。
★アミューズ①
花山葵と大トロ炙り、白エビ、青さ海苔チップス
★アミューズ②
フォアグラのテリーヌ、コンソメ煮ホタルイカを
お寿司に見立てて、山椒
★バゲット
パン2種類
燻製バター
(Domaine du bagnol cassis 2013)
★前菜①
平貝のミキュイ、筍、菜の花、柚子皮、
菊の花、紫蘇の花、エシャレットコンフィ、
白ワインソース
★前菜①
オマール海老がベーコンに巻かれて
バジル、春のトリュフを掛けて
★お魚
カサゴのロースト、アサリ、墨イカ、
ベリーリーフ、山菜、鮑の肝ソース
★お肉
あみどり鴨、馬肉の肩、腿のロティ、
グリーンアスパラ、エシャレット、
赤ワインソース
★デザート①
ヴェルベーヌのジュレ、パッションフルーツ、
ライムの皮、ローズの泡
★デザート②
塩ティラミスカネロニ仕立て、バナナクランブル、
チョコとシェルトルーズヴェルトアイス、
ココアココナッツ
★プティフール
カヌレとハーブティ
流れは少し変わり、アミューズが増え途中に入った
お口直しのグラニテはなくなりデザートが2種類に。
以前より少しはっきりしたお味になったかな。
シャンパンが付いてこのお皿の数。リーズナブルです。
季節を変えて次回はディナーで♪
【2016年3月】
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題目：典麗☆エクアトゥール☆
瀟洒な住宅街元麻布のマンションの一室が
お店というフレンチレストラン”エクアトゥール”。
西麻布、南麻布、ココ元麻布へと移転しつつ
オープンして5年になるレストランです。
西麻布時代当初は会員制であったようですね。
友人宅に訪れたような気分でインターホンを鳴らし
マダムのやさしい笑顔がお出迎え♪
店内入ると外とはまるで別世界☆気分が高まります。
左に個室が1室があり案内されたのはカウンターです。
空きはありますがもう1組のみで敢えて人数は入れていません。
シェフの小野慶之さんはパリのレストランで大評判を
呼んだ気鋭の料理人。丁寧な仕事が感じられる逸品を
マダムのきめ細かなサービスが引き立てています。
いただいたのは以下のもの
ランチコース（ｻｰﾋﾞｽ料5%）
グラスシャンパン付き10500円。
★アミューズ
ホワイトショコラ（愛知県産白トウモロコシ）
雲丹、オレンジの香りで
★前菜①
根セロリと林檎、赤座海老と蛤、毛蟹スープ仕立て
ヴェルベーヌのジュレ
★バゲット
フランスから冷凍輸入したものをフランスの風土に
近い温度に調えながらｺｺで焼いているそう。
水が違うから？皮はパリパリ。
よつばのﾊﾞﾀｰに自家製黒岩塩
★前菜②
鰻と帆立、フォアグラのコンビネーション、
甲殻類のソース、鰻の皮はハチミツを付けて焼いて
絶妙な食感。フォアグラと杏のコンビネーションが最高！
★お魚
甘鯛の直火焼き、モンサンミッシェルのムール貝、
サザエとマナガツオのガレット
このメインあたりから古典的要素が表に出てきて
美味しいソース。
器の光沢とカーブの美しさとお料理の合うこと◎
★お口直し
ブルーベリーと葡萄のグラニテ
★お肉
蝦夷夏鹿のローストと馬ハラミのロティ、
黒胡椒ソースと燻製エシャレット
金時草のソティー
★デザート
パインアップルのラビオリ、バーベナ、
ペリエのソルベ、パッションフルーツのソース
★プティフール
カヌレとショコラエクアツゥールのタルト
エスプレッソ
色、器の使い方といい全てが美しく上品です。
このシチュエーションも素敵☆彡典麗です。
機会があれば又、伺いたいと思います。
【2013年8月】