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外観
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店内
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店内
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店内
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ジュース
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アミューズ
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パン
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ラングスティーヌと白子のポワレ
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アイナメとハマグリのポワレ
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グラニテ
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フィンガーボウル
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小鳩のロースト
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デザートプレート
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カフェラテ
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カヌレと生チョコ
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夜は行けないので、ランチタイムの利用です。
コース内容は夜のAコースと同じだそうです。
人気の理由はすぐにわかります。
とにかくおいしい。そして、最高の気遣い。
２人で伺いましたが、個室に案内していただきました。
２人で会話を愉しませていただける配慮からだと思います。
アミューズは牡蠣とラングスティーヌの柚子風味エスプーマ。
あっ、料理の名前は忘れてしまったので、覚えている素材と調理法です。
アミューズの一口目で、もう別世界に引き込まれました。
濃厚な牡蠣とラングスティーヌ、こんなに合うものなのでしょうか。柚子風味のエスプーマが全体的に味をまろやかにまとめあげています。
前菜は食べるのに夢中で、写真を撮り忘れました。
バフン雲丹とイクラとホッキ貝の菜の花ソース、キャビア添えです。
素材一つ一つがとても新鮮で、味を主張していますが、口にすると、それがうまくまとまります。
次がラングスティーヌと河豚の白子のポワレ、トリュフソース。
白子、おいしいです。まったく臭みがなく、ソースにもつかわれているのですが、このソースは初めて食べました。
魚料理は青森産アイナメとハマグリのポワレ。ちぢみホウレン草添え、海藻ソースです。
アイナメは、身はホクホク、皮はパリッとしていて、絶妙の焼加減です。ハマグリは肉厚で食べ応えあります。海藻ソースも初めてでしたが、良く合います。真似してみたいです。
口直しにオレンジとグランマニエのグラニテ。
口の中がスーッとして、とても爽やか。量もちょうど良いです。
パンは無くなるとすぐに補充してくれます。バターに岩塩を炙ったものが乗っていますが、これがバターのおいしさを増しています。それを塗ったパン、とてもおいしいです。この岩塩は家でもやってみたいと思いました。
肉料理は生後３週間の小鳩のロースト、フォアグラとトピナンプール、季節の野菜添え。
こんなにおいしい鳩は初めて食べました。臭みは全く無く、柔らかさの中にもしっかりとした食感。蒸してから焼いているのかな？ちょっと作り方はわかりません。
デザートも豪華でした。量はちょうど良く、見た目が豪華です。マカロンを中心にいろいろなベリーをあしらって、ホワイトチョコとライチソースが味をまとめています。
カフェオレと一緒にいただきました。
デザートはもう一皿。カヌレと生チョコレートです。
小さめだけど、しっかりとしたカヌレ。生チョコレートはまろやかで後を引きます。
食器類のセンスが良く、ブランドの良さはもちろんですが、使い勝手もとても良かったです。持ちやすくて、手によく馴染みます。
お二人揃って丁寧にお見送りしていただきました。とても充実した時間と空間を味わえました。
家に帰った頃にお礼のメールが届きました。
食べた後も、帰ってからも気分良くさせていただけます。
予約を取るのは大変だと聞いていますが、是非また行きたいと思いました。