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外観
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外観
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店内
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パン
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パン
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コシアブラのポタージュ
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季節のきのこの盛り合わせ
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シャラン鴨のコンフィ
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信州産豚肩肉のロースト
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イチゴと黒すぐりのタルトと杏のソルベレモンのチュイール乗せ
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エスプレッソ
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カモミールティー
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２年ちょっと前にできたお店だと思います。ずっと行きたかったきのこ専門のお店です。
とてもおいしい料理でした。ホスピタリティーも最高だと思います。
ポタージュはコシアブラと白木耳。とても強い香りのコシアブラですが、良い所だけをうまく引き出して、香ばしく上品なスープでした。コシアブラと木耳の食感の違いも愉しかったです。
鴨のコンフィ、ここまで皮と身の食感の違いを感じるコンフィは初めてです。パリパリの皮、しっとりの身、とてもおいしいです。大きさも立派な鴨のもも肉でした。
豚肩肉のローストはソースが際立っていました。たくさんの種類のきのこを使っているそうです。きのこだけでこんなに複雑な旨味が出るのにはびっくりしました。
きのこの盛り合わせ、初めて食べるきのこでいっぱいです。名前は覚えられませんでした。それぞれのきのこが食感と旨味に違いがあって、とても新鮮な感覚です。
細長いパンにはえのき氷のジュレが混ぜ込んであるそうです。えのき氷って初めて聞きましたが、軽井沢では普通にスーパーで売っているポピュラーな食材だそうです。
タルトには山菜のいたどりが使われていました。山菜で酸味を演出するとてもおいしいスイーツです。
これからがきのこの本格的なシーズン。是非また訪れたいお店です。