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「さそってあげようかなぁ、ラ・ターシュの飲むけど〜、ジャケットにネクタイな」と、ワインスクールの師匠からアンビリーバボーな有り難いお誘い。ご好意で師匠と師匠のワイン作りのお仲間の方に大盤振る舞いして頂きました。
当日、ネクタイを締めて、渋谷の駅から店までの道筋をプリントアウトした地図を見ながら、閑静な高級住宅街を歩き１０分ほどでたどり着いたのはヨーロピアンオーセンティックな一軒家。「ここがシェ松尾かぁ」すごい。
参加者６名全員が時間前に揃い、師匠の完璧なセッティングのもと食事がスタート。
まずはシャンパーニュで喉を潤し、供されたパンにオリーブオイルをつけながら頂く。ホクホクしてとても美味しい。
パンを食べるそばから、バタール・モンラッシェ、ラフィット、ラ・ターシュが順次ソムリエさんにより抜栓されていき、コルクの香りを嗅がせてもらう。どれも完璧な状態。期待感からテンションはMAX。
・北海道産毛蟹とアボガドのタンバル 林檎のクーリーとオーガニックサラダと共に
さっきまで生きていた毛蟹。 軽く甘いフルーティーなソース。 さすがに一品目から繊細。
・フランス産エスカルゴと零余子（むかご）のプティ・ポ パセリ風味 シェ松尾嗜好
パイをどんどん中に入れながらスープにつけて食す。エスカルゴにはハーブがまぶされている。
・マロンのヴルーテとフォアグラのコンポジション ルビーポルト酒のエッセンス
香ばしくソテーされたフォアグラ。 マロンなソースがなんとも美味しい。
・鹿児島県産真鯛のクレピネット包み 加賀野菜添え 10年熟成ベジョータ生ハムのブイヨンと共に
これも絶品 しっとりふんわりの鯛に生ハムの出汁のあんかけ 和食の様な味わいがある
・お口直しのシャーベット
花の香りを付けていますが、何か分かりますか？とソムリエさん。
皆がなんだろうと思う中、キンモクセイの香り、とお当てになったのは師匠の奥様。
・ヴァンデ産仔鴨のロースト エピス風味の赤ワインソース イチヂクと２種の葡萄のグラッセと共に
写真の通り火の入れ具合が絶妙。
・本日のデザート
皿に書かれた素敵な絵 見た目も味も大満足
・コーヒーと小菓子
楽しい会話のひととき
去年の11月に就任されたシェフは板前やフランスミシュラン☆３で修行された経験があるということ。料理はどれも高いレベルで最初から最後まで美味しかった。
サービスは、パーフェクト。皆さんキビキビしていて気持ちがいいです。
師匠とソムリエさんの掛け合いも非常に面白く、大変勉強になったランチ会でした。