『アタでクッキー♬』マカデミアさんの日記

蔵前のインド食材店アンビカショップに買い物に行ったとき、
アタで作るココナッツクッキーレシピ（卵・乳製品不使用）が貼ってあったの。

その場で書き写して帰り、
砂糖を甜菜糖に代えて作ってみたけど
アタだとやっぱり硬いビスコッティ風。

もう少し柔らかい、だけど歯ごたえサクサクのクッキーにしたいな。
いつもの薄力全粒粉じゃなくて、せっかくだから「アタ」で作りたいの。
他の材料を加えるにしても、インドっぽいものにしたい。。。

甘みを減らし、
仕上がりの柔らかさをだすためにベサン粉を少量入れてみる。
なんか豆くさくなったかも。。。
じゃあ、おろし生姜をプラスしてココナッツジンジャークッキーにしちゃおう！
生姜ならインドでもおなじみの食材よね？
ココナッツとも合いそうだし。
納得のいく、味と食感を求めて何度か試作をかさねる。

マカデミアオリジナルの
アタのジンジャーココナッツクッキー完成♬

やっぱりお菓子作りは楽しい。
久々に燃えた！