『塩分のこと』マカデミアさんの日記

料理は何でもそうなんだけど、
わたしの場合、塩の量はレシピ通りに作ると、
１食で普段の何日分もの量をとることになってしまうので、減らさざるを得ない。
「しょっぱい」という味の問題だけでなく、体調に影響してしまう関係で。。。
外食が月に４〜５回が限度、続けて外食しない（できない）のも同じ理由です。
週１位のペースだったら、まぁなんとか。。。セーフ。


マクロビごはん（砂糖使わず、味噌や醤油も含めて塩分の量は、ものすご〜く少ない）を食べるようになってから、体質が変わってしまったみたい。
フツウは、ちょっと塩っぱいモノを食べると、直後に水分を多く摂ればすむでしょう？
わたしも、多少塩の効いたものを食べた場合は、それでOKなんだけど。。。

塩分の摂取量が普段よりも格段に多いと、なんでなのかわからないけど、
（唾液の塩分が濃くなってしまうのかしら？）　
口の中が一日中ずーっとしょぱいままになってしまうの。

そうなってしまうと、薄味のみそ汁を飲むのもツライ。
おかずも味付けはナシ、もしくは薄〜いお酢味位にして、治るまで１〜２日過ごします。
なんて書くと、マズそう〜って思っちゃうかもしれないけど、
そんな事ないんですよ〜 。
信じてもらえないかもだけど。


いつも料理つくるとき、甘み付けないし、
（マクロビはじめた頃は、米飴や甘酒で甘みつけてたけれど、いつの頃からか入れなくなっちゃった。）
冷や汁とか、コクが足らないかな？という時は、年に何回かは昆布だし使うけど、
今は椎茸だしも昆布だしもほとんど使わなくまってしまった。f^^;

生姜や玉ねぎの甘みを効かせています。
野菜のウマ味（甘み）も出るので、
調味料を全く入れないスープも、わたしには甘〜くて美味しいのです。^^


ふだんから、原料が「ピーナッツだけ」のピーナッツペーストを舐めても
塩味を感じるわたし。
たぶん、ピーナッツ自体にナトリウムが含まれてるんだろうなぁ。。。と
思うのですが。f^^;

今はもう販売してないのかなぁ。
以前、チャヤで豆乳アイスが新発売になったことがあって、全種類制覇！したのですが、
チョコ味を食べた時、甘みよりも先に塩味を感じたんですね。
思わず「しょっぱい。」ってつぶやいたら、まわりの人がびっくりしてた。f^^;
原材料をみたら、「塩」が使われていました。
たぶんだけど、カカオのコクや風味を引き立てるために、
他の種類のアイスよりも塩分が多かったのではないかしら？



そんなわたしだから、ホンモノの味は、わたしには作れない。
残念だけれど。。。

インドのお料理も、わたしが作れるのは、塩をかなり減らした「インド風」の料理。