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ホタテの茶碗蒸し
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かつおの藁焼き
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ぶりの酒蒸し
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タマシメジ
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肉じゃが
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ご飯
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いくら
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お新香
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出汁巻き
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これが美味い
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水菓子
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塩で食べます
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ビル入り口
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ランチメニュー
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日本酒メニュー
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ドリンクメニュー
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もう２年ほど前からランチも始めてたんですって。知らなかった。
銀座の割烹は夜だと敷居が高いけれど、お昼はそこそこの価格で料理を提供する体験コースみたいなものがあるので利用しやすいのです。だけどお店にとってはメリットは薄く、まだ知られていないお店が頑張って夜の来客につなげようとしているのでしょうが、座屋は確固たる地位を築いているのでそんな必要がないのです。本来は。
だからランチをやっていると知って驚きました。
東京で、かつおの藁焼きといえば座屋。あの香ばしいかつおをにんにくのスライスとわさびとねぎや玉ねぎのスライスを巻いて塩で食べる。こんな食べ方があるんだというのを東京に伝えてくれたお店です。
さっそく週末のお昼に予約し、お邪魔しました。頼んでおいたのは一番安い税込み５５００円のコースです。この軽いコースでもすごい。
個室で始まったコースのスタートは、ほたての茶碗蒸し。歯触りのちょうどいいホタテの上にズワイ
ガニと馬糞ウニを載せすっぽんの出汁のジュレをかぶせてあります。もう、これだけでお腹いっぱいになりたい。うますぎ。生ビールから日本酒に変えます。日本酒は高知出身のお店らしく、高知県１８蔵のお酒をそろえています。その中から港町にある蔵の久礼で始めました。お酒は料理に合わせて選んでもらいました。
次がスペシャリテのかつおの藁焼き。戻りガツオにガツンというニンニクの香りと藁の香ばしさ、塩が合う。以前より藁の香りを抑えたような気がします。上品な味わいになりました。
３品めはぶりの酒蒸し。松茸と海老芋が添えてあります。日本酒は高知が誇る酔鯨。立派な体格のタマシメジに菊花。
次は肉じゃが。じゃがいもをソースにして炊いたにんじんなどと一緒に食べます。この肉、ほろほろになるまで煮込まれています。うまい。お酒は南。
最後はかまどさんで炊いたお米と出汁巻き、お新香、いくら、赤出汁。みんな美味しいけれど、硬めに炊かれたご飯とちょうどいい塩加減のお新香が最高。思い出しただけでお腹がすきます。
水菓子をいただき、満腹になりました。これで一人当たり８８００円。お昼、いいなぁ。料理もお酒もちょうどいい。
料理長は以前と交代されましたが、エレベーターで１階のフロアについたら料理長がお見送りに来ているのも同じでした。お店のスタッフのみなさんの笑顔と丁寧さ、料理のほかにこれが座屋の最高の特徴だと思います。気持ちのいいお店です。