kazs59さんが投稿した炭焼きかどた/お料理すゞ㐂（東京/恵比寿）の口コミ詳細 [食べログ]

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炭焼きかどた/お料理すゞ㐂恵比寿、代官山、中目黒/食堂、もつ鍋

2回

夜の点数：4.1
- ￥8,000～￥9,999 / 1人
- 料理・味 4.1
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 3.8
昼の点数：3.8
- ￥6,000～￥7,999 / 1人
- 料理・味 3.8
  
  |サービス 3.5
  
  |雰囲気 3.5
  
  |CP 3.7
  
  |酒・ドリンク 3.7

2回目

2019/06 訪問

昼の点数：3.8
- ［料理・味3.8
- | サービス3.5
- | 雰囲気3.5
- | CP3.7
- | 酒・ドリンク3.7 ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

焼き魚を食べたくなると思い出す

　いつも心にひっかかっているお店でした。皮がパリっとして、厚みのある身がふっくらと焼きあがっている魚を思い浮かべると、一緒にこのお店が浮かんでくるんです。あ~、行きたい。でも、もしかしたらもっとおいしいお店があるかも知れないので、ここに戻るのはまだ先、とか思っていままで生きてきました。だいぶ大げさすが。

　そんな折、ふと、いいんじゃないの、焼き魚を食べたくなったらここに戻れば、と自分を縛っていた呪縛が解ける瞬間があって、勢いで電話をかけたら予約がとれてしまった、という経緯で再訪しました。ま、どうでもいい話です。

　で、予約しておいたのは５品のコース（４３２０円）。最初は鱧の湯引き。今シーズン初かな。ちょっとだけ載せた梅の酸味がいい味です。はんぺんにあんこを載せた椀は、ここで前にも食べました。日本酒とあんこの相性はとてもいいと、昔から思っていましたが、再確認。お造りはメジマグロやあじやイサキなど。

　そして本日のメイン、焼き魚。事前に数種類の中から好きなものを選んでおきます。頼んでいたのは銀むつ（+４３２円）。つれは銀だら（+５４０円）。銀むつ、大当たりでした。皮のこげ具合、そそり立つような質感のある身。どの身をほぐして口にいれた時のしっとり感。まず、見た目でおおっと思い、食べてうんうんとうなずき、食べ終えてはぁ~とためいき。これで白いご飯を思いきり食いたい。

　でも、ご飯はもう一つ凝っていて、穴子の笹寿司です。ふわふわで歯がいりません。これを赤だしで呑みこみます。デザートは黒蜜のくずきり。この食感がまたいい。ハイマンナンのように弾力が強くてすんなりとはかみ切れない。それがつるっと口に入っていく。こんなのがある喫茶店ならしょっちゅ通います。

　もちろんお酒もすすんで、生ビールのマスターズドリーム（７８０円）のあとは大好きな日高見（１合９２０円）と山形正宗（９２０円）をいただきました。で、一人当たり約６５００円。満足。

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2019/07/03 更新

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1回目

2017/12 訪問

夜の点数：4.1
- ［料理・味4.1
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク3.8 ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

じっくり炭火で焼いた肉厚の焼き魚、最高！

　３本の串を刺し、炭火でじっくりと焼き上げる肉厚の焼き魚は、パリッとした皮とふっくらした身、絶妙な焦げ目と香ばしさ、程よい脂で最高の仕上がりになって出てきます。これだけの焼き魚はなかなかお目にかかれません。

　数日前に運よく予約がとれ、税サ込み５９４０円のコースをいただきました。

　先付はしめ鯖。春菊とともにさっぱりした土佐酢でいただきます。椀は鱈の白子をぺースト状になるまで滑らかに濾して固めた雲子と一文字ニンジン。柚子の香りがいい！

　お造りは鯛、すずき、紋甲烏賊、サーモンなどに香りのいい生海苔が添えてあり、つまの代わりに大豆の風味が濃い豆腐と小さいサイコロ型にして松葉に刺したコンニャクを飾っています。

　そのあとがメインの焼き魚。コースがスタートする前に、本日の魚の中から好きなものを選んでおきます。私はムツ、ツレは鯖を選択。どれも肉厚で、炭火でじっくり焼き上げるので、皮と身の焼き具合が絶妙です。この焼き魚、身の中心まで火の通り具合が最高でした。

　強肴は柿の白和え。次が、弱火でじっくり焼いたレンコンに、ねっとりするまで擦ったサツマイモをあんにしてかけてありました。最後はチーズのあんをかけた鰤の信田巻。

　ご飯はしいたけや平茸、舞茸などがたっぷり入っていい香りがするきのこ雑炊。添えられたお新香は牛蒡の醤油漬けやいぶりがっこ、奈良漬といろんな種類の漬物を少しずつ盛り合わせてくれます。デザートはオレンジババロア。

　飲んだのは生ビール、日本酒の喜正（東京・秋川）、写楽、日高見など４合。

　これだけ楽しんで、一人当たり約９０００円。お店の方々の気配り、料理の説明、にこやかな接客も料理とお酒のうまさを引き立ててくれます。とてもいいお店でした。

肉厚のむつ

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鯖

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お造り

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雲子豆腐の椀

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すずき、あこう、北寄貝、紋甲烏賊

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柿の白和え

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蓮根と里芋あん

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鰤信田巻

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きのこ雑炊

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生ビール

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喜正

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写楽

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日高見

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デザートのオレンジババロア

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恵比寿駅西口のすぐそば

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お品書き

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2018/01/01 更新

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