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昼の点数：5.0
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 3.4
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|雰囲気 4.6
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|CP 4.2
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| サービス3.4
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| 雰囲気4.6
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| CP4.2
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| 酒・ドリンク- ］
スープ絶品のかけそば&風味濃厚なもりそば
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2024/11/27 更新
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名人 高橋氏の系譜を継ぐ、翁と言う屋号のお店は過去何度か訪問しているが自ずと期待が膨らみます。
先ずは かけそば をオーダー。とても澄んでいて鰹出汁が利いたとても優しく旨みが強く、しょうゆ感が少ないスープは絶品。そして蕎麦にも良く馴染み一体化している。私が食べたかったかけそばは、きっとこれなんだと思えたくらい。こんなに完璧なかけそばは初めてだった。
次に辛味大根おろし蕎麦。先ず麺が不揃いで平打ち系である事に驚いた。食す前にちょっとガッカリしたくらいだった。まるで翁系の蕎麦屋とは思えない。つゆもあじがうすい。返し感も出汁感も両方とも薄い印象。しかし、麺を一口、口にする含んだ瞬間に口中に広がる風味。このレベルの風味をかつて感じた事があるだろうか。平打ち麺故に良く噛むようになる。噛むほどに味も風味が広がり悦に浸る。薄めのつゆが蕎麦を引き立てているとも感じた。
手打ち蕎麦は、出来るだけ麺の太さや長さは均一にし、つゆは、返しを効せた濃い目が良いと言う定説が崩された瞬間だった。